東方夏威夷的美味風(fēng)情

三文魚尼斯沙律

原料

三文魚

輔料

混合生菜，紅椒，土豆、鵪鶉蛋

調(diào)料

鹽胡椒、橄欖油，紅酒醋

做法

1.將烤過的紅椒切絲，加入煮過的土豆，生萊橄欖油調(diào)味，

2.將三文魚腌制調(diào)味后煎上色，

3.依次擺放沙拉，煮熟的鵪鵓，三文魚淋上紅酒醋汁。

三亞萬豪度假酒店行政總廚

他擁有超過17年的美食烹飪經(jīng)驗(yàn)，曾任職于M on the Buud BAcCI等高級餐廳和上海虹橋萬豪酒店。熱情飽滿，精益求精的他鉆心研究法國 意大利及歐陸菜很多年，尤其擅長融會貫通各國美食的精髓加以創(chuàng)新，按照現(xiàn)代健康和營養(yǎng)搭配炮制出廣受好評的熱門菜肴。深諳葡萄酒與美食搭配的他深信，萄萄酒能凸現(xiàn)出佳肴的精華，有時(shí)則相互烘托，有時(shí)則兩者琴瑟相臺，想要達(dá)到完美和諧二者缺一不可。在今年舉行的金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人會議期間，成功地接待了韓國總理金混植，巴西總統(tǒng)迪爾瑪·羅塞夫等國家元首，其精湛的烹飪水準(zhǔn)備受稱贊。

生薄金槍魚

主料

金槍魚

輔料

蘿卜、香萊、西洋菜

調(diào)料

鹽，胡椒、橄欖油、芥末

做法

1.將蘿卜切絲，加入香菜，西洋萊，橄欖油調(diào)味；

2.將金槍魚腌制調(diào)味后煎上色，切薄片待用：

3.依次擺放金槍魚，蘿卜沙拉，淋上芥末汁。

海鮮蟹肉濃湯

主料

蟹肉

輔料

茴香根、洋蔥，京蔥，胡蘿卜、西芹

調(diào)料

酸奶油，檸檬、鹽、胡椒，黃油

做法

1.將蟹腿煮熟后，取出蟹肉備用，

2.將蟹肉拌入鹽，胡椒，酸奶油，

3.將蔬菜洗凈切片后炒香，放入魚湯，熬制至爛后打蓉過濾，調(diào)味做成海鮮湯。

香菇雞肉卷

主料

肉雞

輔料

小卷心菜，香菇、意式新鮮火腿

調(diào)料

鹽、胡椒、橄欖油白酒

做法

1.將肉雞骨去筋包上火腿卷成肉腸形狀：

2.將卷心萊切成相同尺寸大小，文火炒熟，

3.將香菇和雞卷腌制調(diào)味后煎上色放人烤箱烤熟

4.依次擺放雞卷，香菇及卷心菜，肉汁。

慢烤五花肉

主料：孟花肉

輔料：扇貝肉西洋菜、土豆餅

調(diào)料：鹽，胡椒、橄欖油、白酒。香橙汁

做法

1.將腌制調(diào)味后的五花肉放入烤箱，用180℃蒸烤熟切塊待用，

2.將扇貝肉腌制調(diào)味后和土豆餅煎上色；

3.依次擺放五花肉，扇貝肉，西洋菜，土豆餅，淋上香橙汁。

藍(lán)梅奶油塔

主料

藍(lán)梅、白巧克力、雞蛋、面粉

輔料

牛奶，黃油蛋黃

調(diào)料

白糖，奶油

做法

1.加入雞蛋和白糖攪勻，再加人奶油，巧克力蛋黃，面粉，

2.用190℃的溫度烘烤15分鐘

3.用奶油，藍(lán)梅及藍(lán)梅醬裝飾即可，

荔枝蛋糕凍

主料

荔枝，雞蛋，熱帶水果

輔料

牛奶，黃油蛋黃

調(diào)料

白糖，奶油

做法

1.加入荔枝泥，雞蛋和白糖攪勻，再加入奶油、蛋黃，

2用190℃的溫度蒸烤15分鐘，

3.用熱帶水果裝飾即可。