三文魚尼斯沙律
原料
三文魚
輔料
混合生菜,紅椒,土豆、鵪鶉蛋
調料
鹽胡椒、橄欖油,紅酒醋
做法
1.將烤過的紅椒切絲,加入煮過的土豆,生萊橄欖油調味,
2.將三文魚腌制調味后煎上色,
3.依次擺放沙拉,煮熟的鵪鵓,三文魚淋上紅酒醋汁。
三亞萬豪度假酒店行政總廚
他擁有超過17年的美食烹飪經驗,曾任職于M on the Buud BAcCI等高級餐廳和上海虹橋萬豪酒店。熱情飽滿,精益求精的他鉆心研究法國 意大利及歐陸菜很多年,尤其擅長融會貫通各國美食的精髓加以創新,按照現代健康和營養搭配炮制出廣受好評的熱門菜肴。深諳葡萄酒與美食搭配的他深信,萄萄酒能凸現出佳肴的精華,有時則相互烘托,有時則兩者琴瑟相臺,想要達到完美和諧二者缺一不可。在今年舉行的金磚國家領導人會議期間,成功地接待了韓國總理金混植,巴西總統迪爾瑪·羅塞夫等國家元首,其精湛的烹飪水準備受稱贊。
生薄金槍魚
主料
金槍魚
輔料
蘿卜、香萊、西洋菜
調料
鹽,胡椒、橄欖油、芥末
做法
1.將蘿卜切絲,加入香菜,西洋萊,橄欖油調味;
2.將金槍魚腌制調味后煎上色,切薄片待用:
3.依次擺放金槍魚,蘿卜沙拉,淋上芥末汁。
海鮮蟹肉濃湯
主料
蟹肉
輔料
茴香根、洋蔥,京蔥,胡蘿卜、西芹
調料
酸奶油,檸檬、鹽、胡椒,黃油
做法
1.將蟹腿煮熟后,取出蟹肉備用,
2.將蟹肉拌入鹽,胡椒,酸奶油,
3.將蔬菜洗凈切片后炒香,放入魚湯,熬制至爛后打蓉過濾,調味做成海鮮湯。
香菇雞肉卷
主料
肉雞
輔料
小卷心菜,香菇、意式新鮮火腿
調料
鹽、胡椒、橄欖油白酒
做法
1.將肉雞骨去筋包上火腿卷成肉腸形狀:
2.將卷心萊切成相同尺寸大小,文火炒熟,
3.將香菇和雞卷腌制調味后煎上色放人烤箱烤熟
4.依次擺放雞卷,香菇及卷心菜,肉汁。
慢烤五花肉
主料:孟花肉
輔料:扇貝肉西洋菜、土豆餅
調料:鹽,胡椒、橄欖油、白酒。香橙汁
做法
1.將腌制調味后的五花肉放入烤箱,用180℃蒸烤熟切塊待用,
2.將扇貝肉腌制調味后和土豆餅煎上色;
3.依次擺放五花肉,扇貝肉,西洋菜,土豆餅,淋上香橙汁。
藍梅奶油塔
主料
藍梅、白巧克力、雞蛋、面粉
輔料
牛奶,黃油蛋黃
調料
白糖,奶油
做法
1.加入雞蛋和白糖攪勻,再加人奶油,巧克力蛋黃,面粉,
2.用190℃的溫度烘烤15分鐘
3.用奶油,藍梅及藍梅醬裝飾即可,
荔枝蛋糕凍
主料
荔枝,雞蛋,熱帶水果
輔料
牛奶,黃油蛋黃
調料
白糖,奶油
做法
1.加入荔枝泥,雞蛋和白糖攪勻,再加入奶油、蛋黃,
2用190℃的溫度蒸烤15分鐘,
3.用熱帶水果裝飾即可。