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海芝寶深海小海帶:冬季養(yǎng)生經(jīng)典食材

2011-04-12 00:00:00
烹調(diào)知識·名廚味道 2011年12期

海芝寶深海小海帶:冬季首選食材

眾所周知,深海小海帶的營養(yǎng)十分豐富,含有碘、鐵,鈣、甘露醇胡蘿卜素等人體所需要的成分。在日本,它被稱為“健康食品”、“長壽菜”,制作的花樣繁多。日本被稱為長壽的國度,與國民常食海帶有密切關(guān)系。

在寒冷的冬天,深海小海帶還有御寒的作用。從中醫(yī)角度來說,海水性屬陰冷寒涼,生長于此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味咸,長期食用還有溫補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。

此外,深海小海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。

另外,人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少,可直接影響心肌血管及肌肉的伸縮性和興奮性:血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力,而深海小海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

另據(jù)專家介紹,能夠在冬季生長的植物活性成分較高,而海芝寶深海小海帶冬季種植春季采摘,將正處于生長期的鮮嫩海帶采收,在最大程度上保證海帶處于最鮮嫩狀態(tài),同時,深海小海帶所含有的高質(zhì)量的植物活性成分,對冬季的人體有很大的裨益。

大廚推薦:5款冬季深海小海帶做法

由海之寶公司生產(chǎn)的海芝寶深海小海帶生長在膠東半島最東端,遠離海岸線20公里,水深30米以上的深海海域。這里海流湍急,水質(zhì)良好,不受污染,為海帶提供了絕佳的生長環(huán)境,因此孕育了海芝寶深海小海帶純凈綠色,無污染、口感脆嫩、高營養(yǎng)的產(chǎn)品特性。

傳統(tǒng)海帶干澀發(fā)硬、并非最好的食用品種,海芝寶深海小海帶則是專門針對食用需要而研發(fā)的海帶品種??诟屑毮鬯I養(yǎng)豐富,其最大的優(yōu)點就是好吃,既有蘿卜般的嫩脆,又有木耳般的質(zhì)感,還有蘑菇般的爽滑,其絕佳的口感是普通海帶無法比擬的。

普通的海帶買回去又要洗又要煮的,沒有烹飪經(jīng)驗的人更是不會做也做不好。海芝寶的系列產(chǎn)品都是經(jīng)過精深加工的即食型產(chǎn)品,把吃海帶變成像吃方便面一樣簡單快捷。在保證營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上,口味上也呈現(xiàn)多樣性,從清淡海鮮到刺激麻辣可謂一應(yīng)俱全。

海芝寶海帶面產(chǎn)品食用方式多樣,適合各類菜品制作研發(fā)。中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會新星俱樂部成員,原建國酒店行政總廚陳木坤介紹說,在冬天,可以用深海小海帶做出無限花樣。

1、海帶三絲

用海芝寶深海小海帶30克,黃花菜15克,筍絲20克。海帶浸泡后切成絲,與黃花萊。筍絲共煮。適用于糖尿病及肥胖癥患者。

2、白糖拌海帶

海芝寶深海小海帶用水浸泡洗凈后,切成絲,放在杯中連續(xù)用開水浸泡3次,每次約30秒鐘,倒去水,加綿白糖拌食,早晚各吃一杯,連服一周,對老年慢性支氣管炎有明顯療效。

3、海帶煮豆腐

海芝寶深海小海帶60克,水豆腐250克。海帶用水浸發(fā)后切成長條,與豆腐共煮,再加入油、鹽等調(diào)料即可。能祛脂降壓,延緩衰老。

4、海帶鱉甲豬肉湯

取海芝寶深海小海帶65克,溫水泡發(fā)洗凈切塊,鱉甲65克,打碎;瘦豬肉150克,洗凈切絲,共煮湯,湯成后,酌加精鹽等佐料。

本品咸寒,軟堅散結(jié),清熱利水。適用于防治乳腺小葉增生及乳腺癌。

5、海帶綠豆粥

取海芝寶深海小海帶30克,洗凈切碎;綠豆30克,浸泡半天;粳米100克,淘洗干凈,共煮成粥,將熟時加白糖適量即可。

適用于溫熱型皮膚瘙癢癥,早晚各1次,連服7天至10天。

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