走近小田螺,探究大學問

2011-04-12 00:00:00黃朝暉

發明與創新·中學生 2011年12期

一、活動主題

田螺是鄉下常見的水生動物，人們對它的存在似乎已經司空見慣。雖然它的營養價值和藥用價值很高，卻不被人們所認可。

為了正確認識田螺，了解它的營養價值和藥用價值，我在科技老師的指導下，確立了《小田螺，大學問》的課題，課題活動內容如下：

1.了解田螺的生活習性；

2.認識田螺的營養價值；

3.認識田螺的藥用價值；

4.學會田螺的烹飪方法；

5.懂得田螺的放生方法。

二、活動實施過程

（一）田螺的生活習性

活動目的：

1.了解田螺的生活習性；

2.培養運用現代技術獲取和處理、利用資料的能力；

3.培養觀察事物、探究問題的能力。

活動過程：

1.圍繞自己的方案收集相關資料；

2.整理拍攝的相片、篩選收集的資料；

3.向老師匯報自己的材料。

田螺(如下圖)，又稱螺螄，泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科，生活在湖泊、池沼、水田、水庫或小河溝里。因為通常在水田里最容易見到它，所以就給它起了田螺的名字。這是世界各地都有的一種螺類。

在我國，凡是有水田、淡水的地方，就會有它的蹤跡。

田螺喜棲息于底泥富含腐殖質的水域環境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼、水庫或緩流的河溝等水體中，常以泥土中的微生物和腐殖質及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等為食，也喜食人工飼料，如蔬果、菜葉、米糠、麥麩、豆粉(餅)和各種動物下腳料等。

田螺耐寒而畏熱，其生活的適宜溫度為20℃～28℃，水溫低于10℃或高于30℃即停止攝食，鉆入泥土、草叢避寒避暑。當水溫超過40℃，田螺即被燙死。

當人們吃田螺肉時，有時會吃到許多小硬粒兒，這些小硬粒兒便是田螺崽。田螺崽怎么會在大田螺的肚子里呢？

原來，田螺雖然不是哺乳動物，但卻具有卵胎生的繁殖方式，在體內受精發育，它們的孩子在母體內逐漸發育長大，長成后，才陸續排出體外。

由此可知，在田螺中有田螺崽，那么這個田螺一定是雌田螺。雌田螺身體里的小田螺胚有時很多，在一個個體里可以有好幾十個。剛生出的小田螺貝殼很小、很薄，以后便漸漸長大長厚（如下圖）。

（二）田螺的營養價值

活動目的：

1.了解田螺所包含的營養成分；

2.掌握人類維持身體健康合理攝取的營養成分比例；

3.培養自己學習科學、尊重科學的品質。

活動過程：

1.圍繞自己的方案收集相關資料；

2.整理收集的資料，準備與老師交流的材料。

田螺的營養價值很高，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食品，富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質。

據《水產科技》介紹，每100克田螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，磷354毫克，鐵22毫克，維生素B20.4毫克以及豐富的維生素A等。據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。

相比之下，鮑魚的營養價值就顯得失色。據《中國海洋報》報道，每100克鮑魚的蛋白質含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在這三種貝類食物中，田螺的蛋白質含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營養的佼佼者。

(三)田螺的藥用價值

活動目的：

1.了解田螺的藥用價值；

2.培養自己運用現代技術獲取和處理、利用資料的能力；

3.培養自己掌握一定醫學常識的能力。

活動過程：

1.圍繞自己的方案收集相關資料；

2.整理收集的資料，準備與老師交流的材料；

3.向老師匯報自己的材料。

田螺全身皆寶，肉、殼皆能入藥。明代龔延賢《藥性歌括四百味》說：“田螺性寒，利大小便，消食除熱，醒酒立見。”李時珍《本草綱目》也說：“利濕熱，治黃疸”。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通淋等功效，主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼味甘性平，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治心脾痛、小兒頭瘡、小兒急驚等癥。

在我們當地流傳著一種說法，“對月啜螺肉，越啜眼越明”。說的是中秋明月當空之時，對著月亮吃田螺，有明目亮眼的功效。

那么，吃田螺真的可以明目嗎?

據現代醫學研究，每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結膜炎等的治療。

如此說來，世代相傳田螺明目的說法是有一定科學道理的。至于為什么要對著中秋明月吃，可能是當時喜歡月亮的一種心情吧。

（四）田螺的烹飪

活動目的：

1.了解田螺的清洗方法；

2.培養自己運用現代技術獲取和處理、利用資料的能力；

3.培養自己動手實踐及創新能力；

4.體驗做菜的辛苦與快樂，懂得愛惜生活。

活動過程：

1.調查訪問，查閱菜譜，準備加工原料；

2.親身體驗，實踐操作；

3.活動匯報，品嘗成果。

① 洗螺:摸回來的田螺一定要用清水養兩三天，因為田螺一般生長在水庫塘壩里，如果水質不好，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內的大便沒排干凈，會有很多寄生蟲，因此，最好吃河螺或者田螺，水庫里的螺少吃。摸回來后用一個桶放清水把螺養幾天，每天換一至二次水，讓螺把大便排凈。

可是當第二天我準備換清水的時候，卻發現桶里有許多小硬粒，仔細一瞧，竟然是雌螺產下的螺崽！我清理干凈后再重復處理，雌螺就繼續吐泥下崽。這樣既使雌螺的肚子里干凈了許多，又為我下一步野外放生螺崽創造了條件。

② 炒螺：炒田螺最關鍵的是掌握火候，火候不到，螺肉不熟不入味，火候太過，螺肉又很難吸出來。

田螺的做法有很多，這里就介紹一種比較簡單的做法：首先，炒鍋下油燒至五成熟，放入干辣椒炒呈棕紅色，然后加入豆瓣醬、花椒、辣椒、姜片、蒜蓉等調料炒出香味，即可開大火倒入田螺，然后加生抽、雞精、蔥段、味精、料酒、精鹽、白糖以大火不停翻炒猛炒。最后用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致，待田螺入味起鍋裝盤，撒上蔥花，一盤色、香、味俱全的麻辣田螺上桌嘍！

我與老師圍坐在一起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。

（五）田螺的放生

活動目的：

1.了解《中華人民共和國野生動物保護法》；

2.明確依法保護和合理利用好野生動物資源，對于維護生態平衡、促進經濟發展、改善和豐富人們的物質文化生活的重要作用和意義。

活動過程：

1.收集田螺幼崽的相關資料；

2.觀察放生水塘的周邊環境，測試水塘的溫度；

3.準備放生器具。

首先，準備一個塑料水槽，里面盛上一定量的水，然后將放有雌田螺的托盤端起來，放入盛水的塑料水槽中用力沖洗，這時吸附在雌田螺身上的田螺崽就會掉下來。注意，千萬不能用手抓，因為剛出生的小田螺殼太薄，非常容易抓碎。

選一個晴天的下午，最好是傍晚時分，因為此時水塘中的氧氣最充足，水溫也較適宜。

放生時不要將田螺崽直接倒入水中，要平端著水槽慢慢地浸入水中，再慢慢地傾倒，這樣就可以提高田螺崽的成活率。