臭豆腐端上西餐桌

尹峰出生于1970年9月，湖南長沙人。30歲時，尹峰利用從事服裝特許經營的積累，在長沙開了“綠茵閣”咖啡廳加盟店，這是她初次涉足西餐經營。

三年后，尹峰把“綠茵閣”做成了一塊金字招牌，成為長沙著名的時尚場所。然而，喜歡動腦筋的尹峰覺得連鎖機構模式下的細節復制過于枯燥。加盟這種形式顯然限制了她的創意。于是，尹峰的“咖啡之翼”開張了。

尹峰首先將創意體現在菜式創新方面，“具有咖啡之翼特色的西餐”的特色在于土洋結合、中西合璧。

客人們口口相傳的招牌菜“臭豆腐扒南非墨魚”這樣而來：一天，她在街上一邊走，一邊冥思苦想著如何創新菜式。走著走著，她被遠處飄來的誘人味道吸引，作為湖南人，她一聞就知道，那是長沙特產的臭豆腐。一個新奇又大膽的想法就產生了，把最土氣的臭豆腐配上正宗西餐，不就是一個不會重復的創意嗎？可臭豆腐配什么西菜呢？臭豆腐是黑色的，那就配白色的墨魚，黑白搭配，這樣至少從視覺上看來是非常漂亮的！

尹峰立即打電話給資深西餐廚師羅漢明。于是，羅漢明試著將鮮嫩的墨魚扒、蓉園的臭豆腐再加上一些醬汁放在一起翻炒，結果竟然產生了一股獨特的香味。賣相極佳、味道獨特的“臭豆腐扒南非墨魚”出臺了！此菜一經推出就大受歡迎，這道突發奇想得來的菜竟成了“咖啡之翼”的招牌，這給了尹峰和廚師極大鼓勵，新菜式從此不斷推出。

著名的西餐“法國白酒煮鱈魚”，“咖啡之翼”的改良做法是：將橄欖油、剁椒和其他配料調成一種香濃帶辣的汁，澆到雪白的鱈魚上面，晶瑩剔透，好看又好吃；又比如“豆豉辣椒魷魚筒”，本是源自一道日本菜，但“咖啡之翼”將燒汁換了，用老干媽調料、紅椒、青椒各種配料來調制燒汁，成品后很對長沙人的口味。在尹峰的主導下廚師甚至將泰菜鳳爪改良引進過來，成了“咖啡之翼”的“酸辣無骨鳳爪”……

足夠的創意吸引了眾多的顧客，“咖啡之翼”一下子就火了。看到生意如此火爆，尹峰當機決定再開六家店。按照學院派的連鎖經營理念，同一系統、同一品牌下的連鎖店應該具有統一的形象標識、經營理念和經營方式，其中最重要的就是要有統一的視覺形象。

尹峰卻偏偏在視覺形象方面也要創新，她新開的六家店的顏色基調有很大區別，分別以橙、綠、黃、藍為基調，給人完全不同的感受。

她認為“上善若水，至善咖啡”，西餐廳是都市生活的一種方式，是“都市精英品質生活的港灣”。七彩西餐廳的每種顏色，分別代表著一種生活形態，適合不同人的不同心情！

正如尹峰所期望的，她新開的店都像她的第一家店一樣火。趁熱打鐵，她又組建了湖南首家西餐美食顧問團和符合國際標準的西餐配送中心，以正宗的食材、另類的調料及完美的烹飪，在各分店保證著菜品的全線統一和規范。

最西方與最東方的結合，最洋氣與最土氣的結合，處處蘊含著創意。“咖啡之翼”逐漸成為了長沙最有名的西餐廳，進而成為華中地區“十佳品牌西餐廳”。

為了讓七彩夢盡快變成現實，尹峰一方面投資1000萬元，在湘江岸邊建立她的“紫色店”；另一方面又投巨資進軍上海市場，將在全國打造七彩夢的夢想付諸行動。

可攤子大了，問題隨之而來。尹峰長沙的綠店，租用的是一棟商務樓的一、二層。但擁有這座樓房產的公司要進行改制，整棟樓要進行公開拍賣，尹峰的綠店占用的兩層樓也在其中。怎么辦？尹峰做出了一個大膽的決定：把整棟樓買下來！

當尹峰興奮地把想法告訴大家時，沒有一個人贊同，因為這棟樓的拍賣估價在3000萬元左右，以尹峰當時的實力，根本湊不齊這筆錢。尹峰決定即使借錢、貸款也要拍下這棟樓。

尹峰進了拍賣場，以3000萬元拍下了這棟樓。其后的一個星期內，她從各分店中抽出了2000萬元，又向親朋好友借了700萬元，最后她的父母兄姐將家里的房子全抵押給銀行，貸款300萬為她湊齊了這筆錢。她暗暗發誓，一定要以最快的速度盤活資金，還上貸款，將親人們的房產贖回來。最終她利用出租其余樓層，以樓養樓的方式緩解了貸款壓力。

從此，尹峰對人生和事業有了新感悟，她的“咖啡之翼”接下來的路，也豁然開朗……執著于自己的七彩夢，她把“咖啡之翼”分店一家家開了下去。

2009年春夏之際，“咖啡之翼”廣東珠海店開業了，這標志著尹峰的七彩事業又上了新的臺階。至此，“咖啡之翼”的總營業面積已超過1.2萬平方米。

2010年10月開始，她開私人PARTY，有時是在店里，有時是在室外。

這樣的PARTY是她菜式創新的一個環節……

（圖片由本文作者提供見習編輯李婉莉njlwl@163.com）