我國養殖業的動物福利問題

占今舜，張 彬*，王自蕊，胡金杰

（1.湖南農業大學動物科技學院，長沙 410218；2.江西農業大學動物科技學院，南昌 330045）

從20世紀80年代開始，我國畜牧業才逐步地發展起來，從傳統的小規模養殖模式向集約化模式轉變。由于起步晚、技術落后，因此畜牧業的發展比較慢。在過去的幾十年里，為了滿足我國人民對畜產品的需求，動物養殖的重點主要放在提高畜產品的數量上。

隨著社會的發展，我國加入了WTO，商品出口必須嚴格按照國際上的有關規定。許多國家對我國的畜產品不僅要求質量高、價格合理，還要在運輸和屠宰過程中給予相應的福利。過去，我國不注重動物福利，因此嚴重影響了我國畜產品的出口，并形成了一種新的貿易壁壘，制約了我國畜產品的發展，影響經濟增長，因此必須高度重視動物福利問題[1-3]。

1 動物福利的發展

1.1 動物福利的概念

動物福利是相對于動物康樂而言的，動物康樂是指動物的身心與其所處的環境相協調，康樂反映了動物的生活質量以及動物的內心感受，其通過動物的行為來表達，也可以通過動物的健康狀況、生理狀況以及生產性能來表現。因此，要滿足動物的康樂就要滿足動物維持生命的需要、維持健康的需要和維持舒適的需要[4-5]。

目前，國際上公認的動物福利標準是由世界動物衛生組織提出的5個標準，即享有免受饑渴的自由；享有生活舒適的自由；享有免受痛苦、傷害和疾病威脅的自由；享有表達天性的自由；享有免受恐懼和不安的自由[6-7]。

1.2 動物福利的發展

歐美等發達國家在動物福利方面有悠久的歷史，1822年，第1部與動物福利有關法律誕生，是由政治家馬丁說服英國議院通過了禁止殘酷對待家畜的“馬丁法案”[6]。從此，世界上不斷出現與動物福利有關的法律法規與動物保護組織。20世紀60年代，西歐國家的貴族提出了善待動物的要求，并成立了動物權利保護組織。70年代開始逐漸蔓延到其他國家。歐盟對推動動物福利的發展做出了巨大的貢獻，其在2010年發布禁用母豬定位欄的規定，2010年5月5日議會決定加強動物福利調查及對于損害動物福利的人會加重懲罰。

2 我國動物福利存在的問題

我國畜禽養殖由傳統的養殖轉向規模化、集約化養殖時間短，許多技術相對來講還比較落后，在養殖上出現諸多動物福利問題。

2.1 養殖場規劃不合理

豬場選址不符合要求，一般豬場應該建在遠離居民區、省道1～1.5 km。其目的是為了預防疾病，阻止傳染病的發生。可是，很多豬場都沒有嚴格按照要求選址，特別是小型豬場。養殖場缺乏污染處理設備與技術，導致養殖場的環境惡化，影響動物的健康與生長。

2.2 飼養方式不合理

目前，我國的飼養模式造成動物的生活環境比較單調，不利于動物充分地表達自然行為，導致了咬尾、拱腹等異常行為的出現。

研究發現，飼養在環境豐富中的豬對應激刺激的響應比飼養在貧瘠環境中低。奶牛總躺臥時間、休息時間、產奶量和運動量是判斷奶牛在不同飼養環境下福利好壞的指標。而我國奶牛飼養的主要方式是拴式飼養和舍內散養兩種，特別是拴養更不符合動物福利的要求[8]。在肉雞生產中，盡管限飼能夠對雞的健康和生產性能有積極的作用，但是也有充足的證據證明，在育成期限飼對肉種雞的福利具有負面影響。大量研究表明，進行限飼的肉種雞常常表現受挫、厭倦和饑餓[9]。人們為了能夠在短時間達到某一標準或延長蛋禽的生產期就通過強制性飼喂和強制換羽，這些動物飼養方式都不符合動物福利的要求。

2.3 養殖密度不合理

我國大部分養殖場不是很重視動物飼養密度問題，為了擴大養殖規模，就人為地提高了養殖密度。動物在高密度的養殖模式下，引起各欄舍的糞尿、氨氣等臭氣增多，污染飼養環境。同時造成動物的咬尾、啄肛等惡癖，導致動物生長發育緩慢、死亡率增加、肉品質下降，降低動物的經濟價值。有研究發現，每頭豬占地面積從1.14提高到9.13 m2時，豬咬斗頻率下降，躺臥時間增加，日增重提高。肉雞飼養的密度＜12.5只·m-2時，可以避免部分動物福利問題，但是超過15只·m-2時，動物福利問題有上升的趨勢[10]。

2.4 運輸與宰殺不合理

國際法規定，在運輸過程中應該保持車輛的整潔，要按時對動物進行喂料、喂水以及給予一定的休息時間。但是我國在運輸的過程中沒有嚴格按照規定執行，甚至在長途運輸的過程當中沒有給予一定的福利，導致動物由于應激等原因而死亡。在屠宰過程中，國際上規定豬是利用高壓電擊使其失去知覺后進行屠宰。而我國一些屠宰場的宰殺方式則是直接放血，使豬血流干而亡。禽類如雞、鴨等用刀割頸部放血，使禽類在掙扎中慢慢死去。

2.5 其 他

其他動物福利存在的問題包括為追求母豬多產，提前仔豬的斷奶日齡；為提高飼料轉化率，加快動物生長，對動物進行閹割；為降低惡食癖的發生，避免動物咬尾，對剛出生的動物進行斷尾的手術；為能夠明確動物的基本信息，人們對動物進行打耳標或者剪耳號；為防止動物啄肛、啄羽的發生，對禽類進行斷喙；養殖人員對動物的虐待等都會影響動物的生長與發育。

3 改善我國畜牧養殖中存在的動物福利問題

3.1 進行廣泛宣傳，加快推進立法

隨著我國社會的不斷進步，動物與人類的關系越來越密切，人們對動物保護的意識越來越強。但是人們對動物福利的理解還不夠，還需要在全社會范圍內對其進行宣傳，逐步轉變思維，提高決策部門對動物福利工作的重視程度。要加快與動物福利有關的組織或機構的建立，推進動物福利的工作穩步向前發展。西方國家在動物福利法律體系的建設比較完善，而我國在這方面進程比較慢，《北京市實驗動物管理條例》才第1次將動物福利列入，而且只是地方的法律法規。我國應該加快推進對動物福利的立法工作，將其上升到國家層面，才有利于推動動物福利工作，改善畜牧養殖業中存在的福利問題。

3.2 基于動物福利，改善養殖環境

合理調整飼養密度，避免密度過大，引起動物的應激和不適，導致動物惡癖的出現，從而影響動物的生長與發育。但也要避免密度過小造成空間的浪費，也會使動物之間的交流過少而使動物有孤獨感覺，不利于動物的生長。及時處理糞尿，降低環境中的有害氣體，避免動物出現呼吸困難或者氣體中毒等情況。還要根據季節的變化，及時調整環境的溫度和濕度，使動物能在舒適的環境中生長。提供充足的飼料和清潔、干凈的飲水。飼養人員要對動物適時的觀察，出現問題要馬上解決，不能根據個人情緒波動而對動物實行暴力，使動物的身心受到傷害。

3.3 改善環境豐富度，提高動物福利

豐富環境是指在貧瘠的環境中，提供必要的環境刺激，促進畜禽表達出其典型的行為和心理活動，從而使該畜禽的心理和生理都達到健康狀態。現在的規模化飼養條件下由于環境的豐富度低，畜禽的許多行為需要得不到滿足，為了減少行為動機造成的壓力，動物行為產生轉移，從而產生異常行為。研究發現，給環境貧瘠的圈養生豬提供鏈子、橡皮軟管等玩具，可明顯降低混群3周內的爭斗行為發生頻率，從而可以降低因混養帶來的各種問題。也有研究發現，在舍內添加墊草可顯著降低豬的咬尾等爭斗行為，可能是墊草能夠被豬咀嚼，吸引豬的注意力，從而降低咬尾行為。噪音也是影響動物的行為因素之一，噪音越大，就會引起動物緊張，心跳加快，能夠降低母豬對仔豬吮吸的反應，產奶量下降。光照也會對動物的行為造成影響，特別對那些行為如性行為與光照的長短和強弱有關的動物，但是不同的動物影響不同。雖然普遍認為光照對豬沒有顯著影響，但是有研究人員發現，在較暗的環境下飼養的豬咬尾現象大大降低[11]。因此要提高動物的福利，就要改善動物養殖環境的豐富度，才能發揮動物的天性，提高動物的愉悅度，才有利于動物的生長，發育和生產。

3.4 改善運輸環境，合理宰殺動物

動物運輸過程中要嚴格按照國際上的有關規定，即在運輸當中要給予動物一定的福利，避免在運輸過程中動物產生應激，影響動物的健康，導致動物產品質量的下降；屠宰也要按照有關規定，正確、合理地對動物進行宰殺，既要考慮到被宰殺動物本身的身心，應該讓其在舒服、安樂地死去，又要顧及到未被屠宰動物的心理，不應讓其看見同伴被殘忍地宰殺，以致其產生恐懼和應激，影響畜產品的質量。

4 小結

隨著我國社會的不斷發展，人們對動物保護的意識會越來越強。現階段，我國對動物福利的研究仍處在初級階段，還不能真正地去改善現存的動物福利問題，仍存在一系列的問題。但是隨著技術的不斷發展，人們必然會去改善現存的動物福利問題。

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