共軛亞油酸在養豬生產中的應用效果

鄧 紅

（重慶市畜牧科學院，重慶 402460）

天然共軛亞油酸（CLA）主要存在于反芻動物的脂肪和乳制品中，是一種不飽和脂肪酸，具有抗癌、抗動脈硬化、增強機體免疫、降低體脂肪沉積及促進骨生成等生物學功能。近年來，隨著合成CLA成本的降低，研究者開始探索CLA在養豬生產中的應用效果，因此，CLA在動物營養中的作用越來越受到關注。本文就CLA的結構及其在養豬生產中的應用效果作一綜述，以供養豬生產者參考。

1 共軛亞油酸的結構

亞油酸在微生物或化學作用下可轉變為CLA，而CLA的共同結構是一類含有共軛雙鍵的十八碳二烯酸，是亞油酸的一組位置和構象異構體的總稱。亞油酸的雙鍵位于C9和C12上，其特征是共軛雙鍵直接通過一個C-C單鍵連接，而沒有被亞甲基隔開，其共軛雙鍵位于C7,9、8,10、9,11、10,12或11,13等位置，每種位置上又存在cis-cis、cis-trans、trans-cis和trans-trans 4種構象異構體，因此，CLA的種類十分豐富，在這些異構體中主要活性物質是cis-9,trans-11 CLA（即瘤胃酸）和trans-10,cis-12 CLA。

2 共軛亞油酸在養豬生產中的的應用效果

2.1 對斷奶仔豬生產性能的影響

研究表明，日糧中添加CLA可顯著提高斷奶仔豬的日增重和飼料利用率（P＜0.05），提高血液中分泌型免疫球蛋白含量[1]。賴長華等研究CLA對斷奶仔豬生產性能和免疫功能的影響，分別在日糧中添加CLA 0、1%、2%和3%，結果表明，隨CLA添加劑量的增加，全期日增重和日采食量呈二次曲線增加（P＜0.05），飼料轉化效率呈線性改善（P＜0.05）；特異的卵清白蛋白抗體產生量呈二次曲線增加（P＜0.05）；外周血淋巴細胞轉化率呈二次曲線提高（P＜0.05）[2]。綜合生長性能與免疫反應考慮，23日齡斷奶仔豬CLA最佳添加劑量為2%。鄒書通等研究表明，飼糧中添加CLA 1.0%～1.5%能夠有效提高超早期斷奶仔豬的免疫功能[3]。Bassaganya等以14日齡斷奶仔豬為研究對象，探討了日糧中CLA的不同添加劑量（分別為0、0.67%、1.33%、2.00%）對不同飼養環境下仔豬生長性能的影響，結果表明，斷奶后3～5周日糧中添加CLA 0.67%和1.33%試驗組日增重顯著提高，但斷奶后1～2周，日糧中添加CLA卻導致了日增重和日均采食量的下降[4]。這表明CLA對豬生產性能的影響與不同的飼養階段有關。

2.2 對母豬繁殖性能的影響

在妊娠和哺乳母豬飼糧中添加CLA可顯著提高乳中CLA的含量（P＜0.05），飼糧CLA轉化為乳中CLA的效率為55%～69%，飼糧補充共軛亞油酸還導致母豬乳中飽和脂肪酸含量顯著升高（P＜0.05），但總脂肪含量和單不飽和脂肪酸含量顯著下降（P＜0.05）[5]。從配種至哺乳期結束給母豬飼喂CLA，其所產仔豬斷奶后5周的日增重和日采食量顯著高于對照組母豬所產仔豬，但在仔豬飼糧中添加CLA對其生長性能無改善作用，有時甚至降低仔豬日增重和日采食量[4,6]。Bee給母豬分別飼喂含亞油酸2%和CLA 2%的日糧，兩個試驗組的母豬所產下的仔豬在斷奶后又分別采食含亞油酸2%和CLA 2%的日糧，飼養35 d后，采食CLA日糧的母豬所在組的仔豬比采食亞油酸日糧的母豬所在組的仔豬有更高的平均日采食量（P=0.02）、平均日增重（P＜0.01）、最終體重（P＜0.01）和熱胴體重（P＜0.01）[6]。說明對仔豬生長性能而言，從母乳途徑提供CLA比從仔豬飼糧途徑補充共軛亞油酸更有效。

2.3 對生長肥育豬生長性狀的影響

Dugan等首次報道了CLA對生長肥育豬生產性能的影響，研究結果顯示，在肥育豬飼糧中添加CLA，飼料采食量降低，但并不影響日增重，飼料轉化率有所改善[7]。Ostrowska等研究表明，在肥育豬日糧中添加CLA可以提高日增重且隨CLA濃度的提高，日增重呈線性增加，料重比呈線性降低[8]。Pettigrew提出，在正常飼養條件下，從50 kg體重開始直至上市，給肥育豬飼喂CLA 0.5%，可使每千克增重所消耗的飼料減少100 g[9]。但也有研究報道，CLA對飼料采食量、日增重及飼料轉化率均無影響。造成不一致結果的原因可能是CLA添加量、飼喂持續時間、日糧組成或豬基因型等方面存在差異。

2.4 對豬胴體性狀和肉質的影響

郭建鳳等分析認為，在豬日糧中添加CLA能明顯改善豬的胴體組成，降低脂肪沉積，提高胴體瘦肉率，增加豬肉的CLA含量，有益于人類健康，CLA還能提高豬肉產品的色澤，提高大理石紋評分及肌內脂肪含量，延長肉品貯存期，從而改善豬肉品質[10]。Wiegand等研究表明，CLA能極顯著地提高背最長肌的大理石紋評分及肌內脂肪含量（P＜0.01）[11]。Joo等在豬日糧中添加 CLA，結果顯示，硫代巴比妥酸活性物質（TBARS）含量更低，滴水損失更少，肌內脂肪含量更高，表示肉暗紅程度的Hunter b*值降低5%；另外還發現，CLA可保持肌肉色澤在貯存時的穩定性，經過7 d的貯存，5%CLA組的Hunter L*值（表示肉灰白程度）升高很慢，即肉的顏色變淡很慢[12]。Thiel-Cooper等也報道，CLA可有效降低豬胴體脂肪，提高脂肪硬度，改善肉色、大理石花紋，尤其是對提高腹部脂肪硬度和瘦肉率效果顯著[13]。因此，CLA可改善豬的胴體組成，降低脂肪率，提高胴體瘦肉率；同時改善豬肉品質，主要表現在改善肉色，提高肌肉大理石色澤和肌內脂肪含量，增加肉品貯存穩定性，增加豬肌肉中CLA的含量及提高脂肪硬度等。飼喂CLA對豬肉的嫩度（剪切力）、多汁性和風味等無顯著影響（P＞0.05）[14]。

3 展望

CLA是一種安全性較高的新型飼料添加劑，在養豬生產中的應用研究表明，具有增強免疫、促進生長、改善飼料利用率、提高胴體瘦肉率及改善豬肉品質等效果，特別是CLA作為飼料添加劑可以從飼料中轉移到豬肉產品中，為人類提供高CLA含量的豬肉，從而改善人類心血管疾病，這種生物轉化可大大提高畜禽產品的附加值，有著廣闊的應用前景。