肥騾鴨肝臟代謝和產品質量的遺傳參數

文章旨在研究過度攝食的騾鴨（母本為普通鴨，番鴨為父本兩個親本雜交——騾鴨）肝臟脂質代謝、胴體組成、產品質量與遺傳參數的相關性。其親本包括普通鴨和番鴨的遺傳效應，番鴨比普通鴨有更高的遺傳決定論。葡萄糖、甘油三酯和膽固醇含量都是遺傳代謝指標，尤其是過度攝食其遺傳力會上升。胴體組成性狀呈線性高度遺傳，其值介于肝重的0.15，胴體重0.21，腹部脂肪重的0.25，到胸肌重的0.32。脂肪肝（普通鴨和番鴨的肝熔化率分別為0.19和0.08）的產量遺傳率比胸肌（親本的烹煮損失在0.02到0.05間）的高。幸運的是，加工處理主要面對的問題是肝臟較肉類有更高的熔化率。肉質評價標準（如紋理和烹飪損失）通常依賴于低遺傳率的pH和pH下降速度。這項研究表明，普通鴨和番鴨的肉質和過度攝食能力的基因決定論并不相似，與育肥相關的性狀、肌肉的發育和體重遺傳值，普通鴨比番鴨高2～4倍，這些都與不同的選擇策略有關。

雜交肉鴨；遺傳參數；肝代謝；肉質和脂肪肝質量