農(nóng)業(yè)院校食品機(jī)械類課程教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

劉登勇 蓋圣美 史秋峰

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇 南京 210095；2.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 南京 210046）

農(nóng)業(yè)院校食品機(jī)械類課程教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

劉登勇1蓋圣美2史秋峰1

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇 南京 210095；2.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 南京 210046）

從農(nóng)業(yè)院校食品機(jī)械類課程教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，通過對修訂教學(xué)大綱、確定課程內(nèi)容、制作課件、實(shí)踐課堂內(nèi)外結(jié)合的教學(xué)方式與綜合評價(jià)體系的研究，探索一條提高教學(xué)效果的途徑。

食品機(jī)械；教學(xué)改革；農(nóng)業(yè)院校

據(jù)統(tǒng)計(jì)［1］，截至2010年中國共有235所高校設(shè)有食品類專業(yè)，其中理工類院校只有53所，其他均為農(nóng)林、財(cái)經(jīng)、師范等無工科背景的院校。楊新泉等［2］對國內(nèi)外30所高校典型食品專業(yè)食品加工學(xué)的歷史沿革分析表明，56.25%起源于農(nóng)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科。大部分農(nóng)業(yè)院校學(xué)科發(fā)展背景總體偏農(nóng)、偏理，工科背景較弱，相關(guān)教師也非常少，開設(shè)的相關(guān)課程只有“工程制圖”、“機(jī)械基礎(chǔ)”、“化工原理”、“食品機(jī)械與設(shè)備”等少數(shù)幾門，以致培養(yǎng)出來的學(xué)生嚴(yán)重“重理輕工”。基于此，最近幾年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院在食品機(jī)械類課程的教學(xué)模式上進(jìn)行了改革和實(shí)踐，并已初見成效。

1 明確培養(yǎng)目標(biāo)，修訂教學(xué)大綱

食品機(jī)械類課程教學(xué)以應(yīng)用型為主，即學(xué)生只需了解各種具體類型的食品機(jī)械，掌握常見典型機(jī)械的使用和簡單維護(hù)，必要的話可以對某些機(jī)械設(shè)備提出改進(jìn)建議，而非設(shè)計(jì)制造新型機(jī)械。……