“干面”的故事

◎呂恭

“干面”,是我們陜西關(guān)中最大眾化的一種主食,也是關(guān)中人尤其是關(guān)中男人主食中的最愛。說開了外地人都難以置信，每次請客吃飯，無論上多少道菜，無論雞鴨魚肉多么豐富，只要最后沒有吃上一小碗干面，就感到這頓飯好像還沒有吃完似的。于是圍繞著干面這個(gè)話題也就有了干面的故事。

三碗“干面”成就的好姻緣

A兄年輕的時(shí)候長得一表人才，是那種典型的長相標(biāo)致、身材高大的關(guān)中漢子。上個(gè)世紀(jì)70年代初，A兄20出頭，剛剛在市上一個(gè)單位參加工作不久。家離單位也就七、八里路。那時(shí)A兄正是花兒一樣的年華，走起路來一陣風(fēng)，也就半個(gè)多小時(shí)就到家了。就這樣常來常往，A兄就成了這條道上的常客。在A兄回家的途中路過一個(gè)村莊，村里有個(gè)姑娘叫小芳，小芳那年不滿20，正是情竇初開的年華，經(jīng)常看到有個(gè)長相標(biāo)致，身材高大的年輕小伙兒從門前經(jīng)過，慢慢地便產(chǎn)生了愛慕之心。可怎么才能和心中喜愛的人搭上話呢？

一天黃昏，A兄又大步流星地走在回家的路上，突然看到路邊有個(gè)姑娘推著個(gè)自行車，滿臉焦急的樣子。

“大哥，我自行車的鏈子掉了，怎么也弄不上，你能幫幫我嗎？”小芳看到A兄就像見到救星一樣的渴望。

A兄為人老實(shí)厚道，平時(shí)就是個(gè)樂于助人的好青年。于是蹲下來，只幾下，就把鏈子上好了。

小芳很高興，忙說謝謝。A兄說：“小事一樁，有啥謝的。”說著就要趕路。

這時(shí)小芳說：“大哥，你看天也晚了，我又耽誤了你的時(shí)間，車子也修好了，你干脆帶上我一起走吧，我家就在前面不遠(yuǎn)。”

A兄也沒多想，就帶上小芳騎上自行車走了。到了小芳家門口，A兄下來要走，小芳說這就是我家，進(jìn)去坐坐嘛？A兄稍有遲疑，但還是跟著進(jìn)了門。小芳的媽看到女兒領(lǐng)著這么出眾的一個(gè)小伙兒回來，以為是小芳自己剛交的男朋友，自然是高興的了不得。又聽女兒說小伙子是如何幫助了她才順利的回來，就一定要留他吃飯。A兄再三推辭不掉，也就只好聽任小芳母女的安排。

小芳媽越看A兄心里越喜歡，在那個(gè)年代，“干面”自然是最好的飯食了。小芳媽拿出了自己看家的本事，給A兄親手搟面，做了一頓非常地道的西府“干面”。這A兄優(yōu)點(diǎn)是實(shí)在,缺點(diǎn)是太實(shí)在,當(dāng)時(shí)也正值人年輕、飯量大的年歲，竟一口氣吃了三碗。這邊小芳的嫂子有點(diǎn)不高興了，在小芳媽耳邊嘀咕嫌他飯量太大。可小芳媽看在眼里，卻喜在心頭。心中暗想，這個(gè)小伙子真不錯(cuò)，身材高大、長相出眾，忠厚實(shí)在,人品又好。飯量大有什么不好，一頓能吃三碗“干面”，一定身體棒，力氣大，我女兒要是跟了他，這一輩子肯定就享福啦！

事后小芳家托媒人說到了A兄家，他和家人也都感到滿意，這事后來還就真給成了。A兄后來果然事業(yè)通達(dá)，官至縣處，家庭美滿幸福,老岳母當(dāng)年果真沒有看錯(cuò)人。這正是當(dāng)年三碗“干面”成全的一樁好姻緣啊！

吃“干面”有“吃干面的事”呢

上個(gè)世紀(jì)70年代中期，B兄30多歲，正是身強(qiáng)力壯、精力充沛的年紀(jì)，自己一個(gè)人在市上工作，媳婦娃娃都還在農(nóng)村，每隔一月或半月回家一次，那時(shí)把這種情況叫“一頭沉”。

有次B兄回家，時(shí)隔一個(gè)多月，媳婦自然是高興的不得了，吃飯時(shí)特意給B兄撈了滿滿一大碗“干面”，親手調(diào)上臊子肉和油辣子，給端到B兄手里。B兄接過碗，心領(lǐng)神會(huì)地一笑，蹲到炕頭上，把面高高挑起，頭一偏，“哧溜”一聲，就把一口面吸到嘴里，嚼也不嚼就咽將下去。媳婦這邊看著B兄那貪婪的吃相，心里自然是樂開了花。可一邊有人不高興了，那年B兄的兒子也有10來歲，自然也是懂些事理了。看到他爸在那美滋滋地咥著“干面”，自己和媽媽碗里卻是“湯面”，一下子感到不平衡了。對著他媽就嚷嚷開了：“這不對嘛，不平等嘛，為啥有人吃‘干面’我們吃湯面呢？我也要吃‘干面’。”

這邊B兄媳婦看女婿“干面”咥得正美，心里自然想著好事，突然聽到兒子大聲嚷嚷提意見，掃了她的興頭，不免有些尷尬，想也沒多想，用腳輕輕踢了一下兒子的屁股，大聲喝道：“胡喊啥哩，你以為‘干面’是誰都能隨便吃的嗎？我告訴你，吃‘干面’人‘有吃干面的事’呢？”

您要吃的就是這個(gè)嘛

C兄有一次和局長一起去外地考察，在山東境內(nèi)的火車上，到吃飯的時(shí)候，想著有局座大人，C兄很想表現(xiàn)一下，就不要5元錢一份的盒飯，請局長一行到餐車就餐。點(diǎn)了幾個(gè)菜后，因?yàn)榇蠹叶际抢详儾粣鄢悦罪垼蛯Ψ?wù)員說主食要“干面”。看著服務(wù)員眼神迷惑不解，還以為是說陜西話人家沒聽懂，就改了“頻道”，用他那“陜普”說：“干面，就是干面嘛，連這都不知道？快去，麻利上。”

看他挺“沖”的，服務(wù)員不敢多問就退回去了。這邊他們幾個(gè)一邊吃菜一邊等著老陜心中那熱騰騰、香噴噴的“干面”。一會(huì)兒，服務(wù)員來了，手里端了一個(gè)盤子，上面放著兩把散開的生掛面，嘴里懦懦地問：“先生，我實(shí)在搞不明白，又不敢再問，您要吃的難道就是這個(gè)嘛？”

其實(shí)“干面”再怎么是陜西人主食的最愛，但這個(gè)叫法一出潼關(guān)，尤其是到了河南、山東一帶，人家當(dāng)?shù)亟械氖恰皳泼妗保匀痪筒簧趺靼住案擅妗钡降资巧叮坎蛙嚪?wù)員也就難免會(huì)做出那樣讓人忍俊不禁的笑話來。陜西水利