公館饅頭 尋常生意成就大產業

注冊資本100萬元，員工40多人、5家門店、1000平方米加工廠， 換得如此家業的“法寶”，竟然是毫不起眼的饅頭。宋程鵬咋干的？

起點定位高

把尋常生意做出品牌

新穎醒目的店招，紅綠相間的遮陽布，干凈整潔的食品柜里堆滿了各式各樣的包子饅頭，統一著裝的服務員忙碌

地招呼著顧客。在戰旗東路和雙清南路交匯口有一家與眾不同的饅頭店——公館饅頭。

宋程鵬是西華大學廣告專業學生，2005年畢業后就一直在找創業項目。“當時也沒想好做什么，賣過藥，養過狗，大三的時候還‘倒賣’過女士內衣。”

攢了些錢，宋程鵬決定找個項目做。“貿易不是我的強項，不管是做藥品代理還是辦狗場或是開內衣店，一開始就沒有想過當成長久的事來做，我花了兩年的時間在生意場中打磨自己，同時尋找商機，最終我的目標鎖定在了小小的饅頭上。包子、饅頭、花卷、大餅，這些都是老百姓最普通的早點，菜市場、小街小巷到處都有賣的。做這些買賣的多是下崗工人或是外來務工者，他們僅僅把它作為一種謀生糊口的小生意來做。但我卻不這么看，包子、饅頭雖不起眼，但是它卻是很多人每天必須消費的東西，市場非常大，要是做好了，做出品牌，做出規模，小饅頭完全可以做出大生意。”

“現在的生意很難做，你能想到的，別人都想到了，要是你能找到一個別人想不到或者不在意的項目來做，你就成功一半了。”饅頭行業很低端，沒有一個標桿企業，這正好給了自己一個機會。

師傅技藝高 都是挖來的高手

他給自己的饅頭店起了個名字：公館饅頭，并注冊了商標。“之所以起名叫‘公館饅頭’是想與其他普通的饅頭做個區別，顯示它的檔次和品位。”

宋程鵬對做饅頭卻一點都不在行。“我是學廣告設計的，對做饅頭是一竅不通。”要賣饅頭，靠自己肯定不行，需要的是面點師傅。2007年5月，宋程鵬打出了招聘廣告，很順利地招到了幾個面點師，當年6月1日，第一家“公館饅頭”在長順上街開業了。

“我非常在意店面的形象，要讓顧客從我們的店面形象上感受到高品質，感受到與眾不同。于是，在創業前期我便把‘公館饅頭’的CI形象全部設計好了，從品牌標識到店招樣式我都設計得非常漂亮。”第一家店一亮相，醒目的店招，漂亮的裝修設計確實吸引了很多人的眼球，人們驚奇地發現，原來饅頭店也可以裝修得這么漂亮，晃眼一看還以為是家高檔蛋糕店呢。

光是店面漂亮，產品沒特色，消費者照樣不買賬。“招聘來的面點師傅手藝很一般，做出來的饅頭和市場上的普通饅頭沒什么區別。產品沒特色，品種單一，第一家店銷售成績不是很理想，每天只有幾百塊錢的營業額。一個店每天賣不到一千塊錢就要虧本，所以必須馬上扭轉這種局面。”宋程鵬經過認真分析后得出結論，引進優秀的面點師傅是當務之急。

家樂福賣的花式多樣的饅頭很快進入了宋程鵬的視野。接連幾天，他都到家樂福的門店，看到做得好的饅頭就問是哪個師傅做的，然后就和這個師傅談，詢問了師傅的工資和福利待遇，最后以高過這個水平的待遇把人挖走。現在公司里，挖來的面點師傅就有七八個。

宋程鵬的饅頭比市場上其他的饅頭貴上好幾倍。“你之所以覺得貴，是把我們的饅頭等同于市場上賣的那些普通饅頭了，如果都是一樣的饅頭的話，顯然我們的價格確實很貴。但是我們做的不是普通的饅頭，不管是用料上還是口味上，或者是品質上都不普通。”宋程鵬說，他們現在的顧客很多都是回頭客。

“現在的消費者真的‘不差錢’，他們關注更多的是食品的安全和健康。”宋程鵬認為，“公館饅頭”貴得其所，贏得了消費者的認可。也正是這樣，宋程鵬的“公館饅頭”才得以開一家火一家，現在五家店，家家生意都異常火爆。

自己還是小打小鬧，要讓別人放棄穩定的“大輪船”，投奔到這個前景不明朗的“小舢舨”上，宋程鵬靠的還是“人性化管理”，對員工不能“命令”。磨豆漿的師傅說機器不好用，磨不出好豆漿，他就每天凌晨3點起來自己磨，給大家示范；陰溝堵了，工人嫌臟撈不干凈，他就用手一把一把地掏。

功夫不負有心人，通過引進人才，改良產品，加上人性化的管理，宋程鵬第一家店的生意逐漸有了起色，一個月后日均營業額就達到一千五百元以上了。緊接著，三個月后，宋程鵬的第二家店又在蓮貴南路開業了。接著便是第三家、第四家……宋程鵬的小“舢舨”變成大“輪船”，他終于站穩了腳跟。

打造食品產業 做大品牌

一個小小的饅頭能夠做出品牌，這本身就很神奇。“公館饅頭”不僅有新奇的外表，而后面還有著先進的經營管理理念和現代的產品研發、生產、配送流程，它完全不是傳統的早點小吃了，而是一種產業。

了解“公館饅頭”的背景和管理經營理念后，姜啟英決定加盟“公館饅頭”，一起搞聯營。“店非常好，比我想象的好多了，照這樣算起來，一個月的收入差不多有一萬塊錢。”姜啟英對自己的投資相當滿意。

由于以前積累了很多創業經驗，宋程鵬在做“公館饅頭”之初便設計好了整個生意每一步該怎么走，而不是摸著石頭過河，走一步算一步。“一開始我就設計好了，我自己先開幾家店，做成樣板店，條件成熟了就開始發展加盟聯營商，聯合社會資本和人才共同把‘公館饅頭’的事業做大。”為了給各個門店提供統一質量和品種的產品，他在郫縣犀浦建起了1000平方米的廠房，買了兩臺食品配送車，每天早上4點鐘就開始向每個門店配送產品。

“我現在的1000平方米工廠和20多人的生產研發隊伍，可以滿足15家門店的食品供應。雖然現在只有5家店，看起來產能有些過剩，但是我相信工廠的供應能力很快就會供應不上的，必須要超前規劃，我現在又在物色面積更大的廠房了。”對于未來的發展，宋程鵬成竹在胸。

事事想在前面，這是宋程鵬個人最大的特點，也是他成功的秘訣之一。“我準備今年之內開15家店，明年準備尋找合作伙伴到香港開店，然后向東南亞輻射。”宋程鵬的想法聽起來有些不切實際，但是從他這些年走過的路來看，要實現這個目標并非不可能。

兩年的時間，宋程鵬從當初的一家店，發展到后來的五家店，品種也從單一的包子饅頭發展到瑪瑙饅頭、飯團糕等40多個品種。2009年1月，他注冊了一家食品公司，注冊資本為100萬元。