公館饅頭 尋常生意成就大產(chǎn)業(yè)

注冊(cè)資本100萬元，員工40多人、5家門店、1000平方米加工廠， 換得如此家業(yè)的“法寶”，竟然是毫不起眼的饅頭。宋程鵬咋干的？

起點(diǎn)定位高

把尋常生意做出品牌

新穎醒目的店招，紅綠相間的遮陽布，干凈整潔的食品柜里堆滿了各式各樣的包子饅頭，統(tǒng)一著裝的服務(wù)員忙碌

地招呼著顧客。在戰(zhàn)旗東路和雙清南路交匯口有一家與眾不同的饅頭店——公館饅頭。

宋程鵬是西華大學(xué)廣告專業(yè)學(xué)生，2005年畢業(yè)后就一直在找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。“當(dāng)時(shí)也沒想好做什么，賣過藥，養(yǎng)過狗，大三的時(shí)候還‘倒賣’過女士?jī)?nèi)衣。”

攢了些錢，宋程鵬決定找個(gè)項(xiàng)目做。“貿(mào)易不是我的強(qiáng)項(xiàng)，不管是做藥品代理還是辦狗場(chǎng)或是開內(nèi)衣店，一開始就沒有想過當(dāng)成長(zhǎng)久的事來做，我花了兩年的時(shí)間在生意場(chǎng)中打磨自己，同時(shí)尋找商機(jī)，最終我的目標(biāo)鎖定在了小小的饅頭上。包子、饅頭、花卷、大餅，這些都是老百姓最普通的早點(diǎn)，菜市場(chǎng)、小街小巷到處都有賣的。做這些買賣的多是下崗工人或是外來務(wù)工者，他們僅僅把它作為一種謀生糊口的小生意來做。但我卻不這么看，包子、饅頭雖不起眼，但是它卻是很多人每天必須消費(fèi)的東西，市場(chǎng)非常大，要是做好了，做出品牌，做出規(guī)模，小饅頭完全可以做出大生意。”

“現(xiàn)在的生意很難做，你能想到的，別人都想到了，要是你能找到一個(gè)別人想不到或者不在意的項(xiàng)目來做，你就成功一半了。”饅頭行業(yè)很低端，沒有一個(gè)標(biāo)桿企業(yè)，這正好給了自己一個(gè)機(jī)會(huì)。

師傅技藝高 都是挖來的高手

他給自己的饅頭店起了個(gè)名字：公館饅頭，并注冊(cè)了商標(biāo)。“之所以起名叫‘公館饅頭’是想與其他普通的饅頭做個(gè)區(qū)別，顯示它的檔次和品位。”

宋程鵬對(duì)做饅頭卻一點(diǎn)都不在行。“我是學(xué)廣告設(shè)計(jì)的，對(duì)做饅頭是一竅不通。”要賣饅頭，靠自己肯定不行，需要的是面點(diǎn)師傅。2007年5月，宋程鵬打出了招聘廣告，很順利地招到了幾個(gè)面點(diǎn)師，當(dāng)年6月1日，第一家“公館饅頭”在長(zhǎng)順上街開業(yè)了。

“我非常在意店面的形象，要讓顧客從我們的店面形象上感受到高品質(zhì)，感受到與眾不同。于是，在創(chuàng)業(yè)前期我便把‘公館饅頭’的CI形象全部設(shè)計(jì)好了，從品牌標(biāo)識(shí)到店招樣式我都設(shè)計(jì)得非常漂亮。”第一家店一亮相，醒目的店招，漂亮的裝修設(shè)計(jì)確實(shí)吸引了很多人的眼球，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來饅頭店也可以裝修得這么漂亮，晃眼一看還以為是家高檔蛋糕店呢。

光是店面漂亮，產(chǎn)品沒特色，消費(fèi)者照樣不買賬。“招聘來的面點(diǎn)師傅手藝很一般，做出來的饅頭和市場(chǎng)上的普通饅頭沒什么區(qū)別。產(chǎn)品沒特色，品種單一，第一家店銷售成績(jī)不是很理想，每天只有幾百塊錢的營(yíng)業(yè)額。一個(gè)店每天賣不到一千塊錢就要虧本，所以必須馬上扭轉(zhuǎn)這種局面。”宋程鵬經(jīng)過認(rèn)真分析后得出結(jié)論，引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師傅是當(dāng)務(wù)之急。

家樂福賣的花式多樣的饅頭很快進(jìn)入了宋程鵬的視野。接連幾天，他都到家樂福的門店，看到做得好的饅頭就問是哪個(gè)師傅做的，然后就和這個(gè)師傅談，詢問了師傅的工資和福利待遇，最后以高過這個(gè)水平的待遇把人挖走。現(xiàn)在公司里，挖來的面點(diǎn)師傅就有七八個(gè)。

宋程鵬的饅頭比市場(chǎng)上其他的饅頭貴上好幾倍。“你之所以覺得貴，是把我們的饅頭等同于市場(chǎng)上賣的那些普通饅頭了，如果都是一樣的饅頭的話，顯然我們的價(jià)格確實(shí)很貴。但是我們做的不是普通的饅頭，不管是用料上還是口味上，或者是品質(zhì)上都不普通。”宋程鵬說，他們現(xiàn)在的顧客很多都是回頭客。

“現(xiàn)在的消費(fèi)者真的‘不差錢’，他們關(guān)注更多的是食品的安全和健康。”宋程鵬認(rèn)為，“公館饅頭”貴得其所，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。也正是這樣，宋程鵬的“公館饅頭”才得以開一家火一家，現(xiàn)在五家店，家家生意都異常火爆。

自己還是小打小鬧，要讓別人放棄穩(wěn)定的“大輪船”，投奔到這個(gè)前景不明朗的“小舢舨”上，宋程鵬靠的還是“人性化管理”，對(duì)員工不能“命令”。磨豆?jié){的師傅說機(jī)器不好用，磨不出好豆?jié){，他就每天凌晨3點(diǎn)起來自己磨，給大家示范；陰溝堵了，工人嫌臟撈不干凈，他就用手一把一把地掏。

功夫不負(fù)有心人，通過引進(jìn)人才，改良產(chǎn)品，加上人性化的管理，宋程鵬第一家店的生意逐漸有了起色，一個(gè)月后日均營(yíng)業(yè)額就達(dá)到一千五百元以上了。緊接著，三個(gè)月后，宋程鵬的第二家店又在蓮貴南路開業(yè)了。接著便是第三家、第四家……宋程鵬的小“舢舨”變成大“輪船”，他終于站穩(wěn)了腳跟。

打造食品產(chǎn)業(yè) 做大品牌

一個(gè)小小的饅頭能夠做出品牌，這本身就很神奇。“公館饅頭”不僅有新奇的外表，而后面還有著先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和現(xiàn)代的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、配送流程，它完全不是傳統(tǒng)的早點(diǎn)小吃了，而是一種產(chǎn)業(yè)。

了解“公館饅頭”的背景和管理經(jīng)營(yíng)理念后，姜啟英決定加盟“公館饅頭”，一起搞聯(lián)營(yíng)。“店非常好，比我想象的好多了，照這樣算起來，一個(gè)月的收入差不多有一萬塊錢。”姜啟英對(duì)自己的投資相當(dāng)滿意。

由于以前積累了很多創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，宋程鵬在做“公館饅頭”之初便設(shè)計(jì)好了整個(gè)生意每一步該怎么走，而不是摸著石頭過河，走一步算一步。“一開始我就設(shè)計(jì)好了，我自己先開幾家店，做成樣板店，條件成熟了就開始發(fā)展加盟聯(lián)營(yíng)商，聯(lián)合社會(huì)資本和人才共同把‘公館饅頭’的事業(yè)做大。”為了給各個(gè)門店提供統(tǒng)一質(zhì)量和品種的產(chǎn)品，他在郫縣犀浦建起了1000平方米的廠房，買了兩臺(tái)食品配送車，每天早上4點(diǎn)鐘就開始向每個(gè)門店配送產(chǎn)品。

“我現(xiàn)在的1000平方米工廠和20多人的生產(chǎn)研發(fā)隊(duì)伍，可以滿足15家門店的食品供應(yīng)。雖然現(xiàn)在只有5家店，看起來產(chǎn)能有些過剩，但是我相信工廠的供應(yīng)能力很快就會(huì)供應(yīng)不上的，必須要超前規(guī)劃，我現(xiàn)在又在物色面積更大的廠房了。”對(duì)于未來的發(fā)展，宋程鵬成竹在胸。

事事想在前面，這是宋程鵬個(gè)人最大的特點(diǎn)，也是他成功的秘訣之一。“我準(zhǔn)備今年之內(nèi)開15家店，明年準(zhǔn)備尋找合作伙伴到香港開店，然后向東南亞輻射。”宋程鵬的想法聽起來有些不切實(shí)際，但是從他這些年走過的路來看，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)并非不可能。

兩年的時(shí)間，宋程鵬從當(dāng)初的一家店，發(fā)展到后來的五家店，品種也從單一的包子饅頭發(fā)展到瑪瑙饅頭、飯團(tuán)糕等40多個(gè)品種。2009年1月，他注冊(cè)了一家食品公司，注冊(cè)資本為100萬元。