玄學(xué)思想影響下的魏晉飲食風(fēng)潮

摘要：魏晉南北朝時(shí)期，中國(guó)出現(xiàn)了民族大融合與人口大遷徒，并伴隨著各民族、各地區(qū)文化之間的相互交融，在這種背景下，我國(guó)的飲食發(fā)展出現(xiàn)了重大變革，飲食文化在各區(qū)域與各民族問(wèn)以前所未有的規(guī)模和速度交流融合。此時(shí)，我國(guó)北方少數(shù)民族入侵，時(shí)逢亂世，北方的士族大量南遷，建立了弱不禁風(fēng)的南A-~t，權(quán)，統(tǒng)治思想界幾百年的儒家思想開(kāi)始失去魅力，玄學(xué)思想在此時(shí)取而代之，并成為社會(huì)思想的主流，并對(duì)當(dāng)時(shí)的飲食風(fēng)氣產(chǎn)生了巨大的影響。服食養(yǎng)生和素食文化就在此時(shí)蓬勃發(fā)展。尤其是服食養(yǎng)生的發(fā)展，短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡社會(huì)，波及各階層，成為中國(guó)歷史文化上不可缺少的一頁(yè)。

關(guān)鍵詞：飲食結(jié)構(gòu)；素食；服食養(yǎng)生；玄學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào)：K235 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-9107(2011)02-0134-03

一、玄學(xué)的興盛與主要思想

玄學(xué)之“玄”字出自老子的《道德經(jīng)》中“玄之又玄，眾妙之門(mén)”，言道幽深微妙。玄學(xué)是介于道教和儒家之間的一種中間學(xué)派。它出現(xiàn)于兩漢，在魏晉南北朝時(shí)期發(fā)展成熟。它是在漢代儒學(xué)衰落的基礎(chǔ)上，為彌補(bǔ)儒學(xué)之不足而產(chǎn)生的；是由漢代道家思想、黃老之學(xué)演變發(fā)展而來(lái)的學(xué)說(shuō)。魏晉名士在東漢末年，由于統(tǒng)治集團(tuán)分裂，社會(huì)危機(jī)日益尖銳，在意識(shí)形態(tài)上居于支配地位的儒家思想開(kāi)始動(dòng)搖，儒學(xué)內(nèi)容在這個(gè)時(shí)候顯得空虛荒誕，絲毫無(wú)助于社會(huì)政治問(wèn)題的解決，于是玄學(xué)思想代之而起。同時(shí)當(dāng)時(shí)社會(huì)混亂，政治黑暗，儒教理論開(kāi)始破產(chǎn)。黨錮之禍發(fā)生后，傳統(tǒng)的價(jià)值體系開(kāi)始崩潰，再加上當(dāng)時(shí)我國(guó)北方少數(shù)民族入侵，于是轉(zhuǎn)而尋找新的哲學(xué)淪辯與心靈依托，玄學(xué)思想恰好成為南方士大夫逃避現(xiàn)實(shí)的精神依托。

玄學(xué)思想在魏晉發(fā)展壯大，最主要的原因在于它對(duì)其時(shí)社會(huì)危機(jī)、精神危機(jī)的反思在一定程度上滿(mǎn)足了文人的心理需求。從漢末開(kāi)始，由于戰(zhàn)亂頻仍，瘟疫流行，官場(chǎng)黑暗，生活朝不保夕，士子文人常有生命若白露、命若浮懸之感，這種形勢(shì)使儒家“兼濟(jì)天下”、“立德立功”的價(jià)值取向失去了往昔的感召力。外在建功立業(yè)既無(wú)可能，士子文人便著意將人生價(jià)值弱化為一種情操，一種相互激賞的人格，以求得內(nèi)心的平衡與滿(mǎn)足。“所以其時(shí)之思想中心不在社會(huì)而在個(gè)人，不在環(huán)境而在內(nèi)心，不在形質(zhì)而在精神。于是魏晉人生觀之新型，其期望在超世之理想，其向往為精神之境界，其追求者為玄遠(yuǎn)之絕對(duì)，而遺資生之相對(duì)”。

玄學(xué)思想的精華就是崇尚自然，它造就了大批隱士，以嵇康和阮籍為首的竹林七賢就是其中的代表者。魏晉士大夫們崇尚的名士風(fēng)度，其本質(zhì)的精神就是鄙棄名教，張揚(yáng)個(gè)性，疏遠(yuǎn)政治。阮籍母親去世，他卻狂放的要與客人賭棋。劉伶的名作《酒德頌》，體現(xiàn)了玄學(xué)的不被禮教限制，豪放、率性而為的精神，他們還以貼近自然為美，認(rèn)為“自然”乃是寧宙本來(lái)的狀態(tài)，是一個(gè)有規(guī)律的和諧的統(tǒng)一整體，其中沒(méi)有矛盾沖突，本質(zhì)上是統(tǒng)一的。而人類(lèi)就是自然的一部分，也本應(yīng)是一個(gè)無(wú)沖突的和諧整體。在人性論和生活方式上要求“自然”；在政治上要求君主“無(wú)為”就是魏晉南朝玄學(xué)的主要特點(diǎn)。

二、魏晉的素食風(fēng)氣

魏晉南北朝時(shí)期的飲食深受北方游牧民族的影響，肉食比例上升，但南朝受玄學(xué)風(fēng)氣的帶動(dòng)，使得素食在南朝士族階層盛行，這是因?yàn)槲簳x南北朝時(shí)期，我國(guó)北方陷入了五胡亂華的混亂局面，士大夫們隨著初期幾度北伐遭受失敗之后，對(duì)政治失去信心，產(chǎn)生了避世的思想，開(kāi)始談玄論道，而玄學(xué)的清淡與素食的清淡由于形而上的統(tǒng)一，使素食在這一特定歷史時(shí)期成為南方士大夫極為推崇的飯食。葷食的特點(diǎn)是讓人肥碩和狂躁，素食則使人清瘦風(fēng)骨。這與北方游牧民族粗狂豪放的飲食風(fēng)格形成鮮明對(duì)比，卻與素食的清淡和植物性原料形而上統(tǒng)一。葷食使人豪放，素食則使人清風(fēng)寡欲，又可以明山居高遠(yuǎn)的淡泊之志。這一切都符合自命清高、歸隱、不理實(shí)事的南方士大夫的生活與價(jià)值取向。所以，素食在這個(gè)時(shí)期能得到發(fā)展就是很正常的事情了。

另一方面，南方士族以此方少數(shù)民族為蠻夷的居高自傲心態(tài)也促進(jìn)了素食的推廣。魏晉南北朝時(shí)期，少數(shù)民族不斷大規(guī)模，南下進(jìn)入中原與漢政權(quán)對(duì)峙，進(jìn)人中原后就必然會(huì)和漢民族產(chǎn)生種種矛盾，這種矛盾不僅是政治上、軍事上的，而且更深入、更廣泛的是文化層次的，矛盾首當(dāng)其沖表現(xiàn)為飲食文化和習(xí)慣矛盾。由于自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的差異，少數(shù)民族生性粗狂，茹毛飲血，他們以游牧為主的生產(chǎn)方式導(dǎo)致飲食習(xí)慣為食肉，即食葷。中原漢民族以農(nóng)耕為生產(chǎn)方式，形成的飲食習(xí)慣是以植物性為原料的飲食，即不完全的素食。中原漢民族認(rèn)為進(jìn)入中原的少數(shù)民族是野蠻的，他們的飲食習(xí)慣也是野蠻的。在戰(zhàn)爭(zhēng)上的失敗，南方的土族階層只能以高做的姿態(tài)來(lái)推廣素食，證明他們的清高。

劉宋時(shí)期開(kāi)始流行的《梵綱經(jīng)》明確規(guī)定：“不得食一切眾生肉，食肉得無(wú)量罪?！倍何涞凼捬茉鳌稊嗑迫馕摹凡⒁愿嬲]天下來(lái)推廣素食當(dāng)時(shí)素食的盛行情況從《齊民要術(shù)》中就反應(yīng)的很透徹，其第九卷就專(zhuān)門(mén)列出了素食篇，是很全面的素食菜譜，可以比較全面、真實(shí)地窺探出南北朝時(shí)期素食發(fā)展的主要狀況。其中所描述的對(duì)素食精細(xì)的選料、嚴(yán)格的烹調(diào)加工過(guò)程、品種的多樣性、讓人為之感嘆。這就恰恰說(shuō)明了素食在當(dāng)時(shí)生活中的地位。

三、服食養(yǎng)生的盛行

此時(shí)的飲食深受玄學(xué)思潮的影響，講究“精”與“神”的合二為一，與自然融為一體，“服食養(yǎng)生”的出現(xiàn)就是玄學(xué)思想盛行的最好代表。“服食”開(kāi)始只是南方士大夫的精神點(diǎn)由政治方面轉(zhuǎn)向自身的生活和享樂(lè)的依托。他們注重精神取向，把服食作為一種疏遠(yuǎn)政治的手段，他們希望以自身超凡脫俗的精神境界和令人欣羨的生活顯示出其貴族階層的實(shí)力。沉醉于自然山水之中，與自然合二為一是魏晉玄學(xué)家的時(shí)尚，也使他們養(yǎng)生意識(shí)的體現(xiàn)。當(dāng)時(shí)的名家，玄學(xué)的開(kāi)創(chuàng)者之一何晏帶頭服食，自創(chuàng)《寒石五石更生散方》，講的就是服用五石散的情況。在文人名士中風(fēng)靡一時(shí)。何晏所講的“亦覺(jué)神明開(kāi)朗”，指的就是服散后容光煥發(fā)的外表所體現(xiàn)出的內(nèi)在精神活力。他所指出的“以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾，日月為局牖，八荒為庭衢”這與玄學(xué)的追求自然、不拘禮數(shù)、狂放的意識(shí)形態(tài)不謀而合。

關(guān)于“服食”，據(jù)余嘉錫《論學(xué)雜著·寒食散考·魏晉南北朝人服散故事》所考及本文撰者補(bǔ)考，魏晉南北朝服藥有事跡可尋考者，兩晉約31例，相當(dāng)于魏及南北朝所有人數(shù)的總和，其中魏約7例，宋約9例，齊約3例，梁約4例，陳1例，后魏、北周約4例、隋約2例，從此可以看出，魏晉時(shí)期為服藥高峰期。

所謂“服食”，并不是以選擇食物來(lái)治療疾病，而是指通過(guò)服用植物性為原料的藥物，以求延年益壽，乃至長(zhǎng)生不老。這與北方少數(shù)民族以動(dòng)物性原料為主的飲食呈明顯對(duì)比。嵇康也是服食養(yǎng)生的追隨者，他認(rèn)為人是可以長(zhǎng)壽的。他在他的名作《養(yǎng)生論》中寫(xiě)道：”終朝未食則囂然思餐，而曾子銜哀七日不饑。夜滌而坐則低迷思寢，內(nèi)懷憂(yōu)慮則達(dá)旦不嗅。由此言之，精神之于形骸，猶國(guó)之有君也，神燥于中而形于外，猶昏君于上，國(guó)亂于下也。“從這就明顯的看出他把精神放在首位，而肉體的需要是精神的附屬。他主張”悟生理之易失，知一過(guò)之害生，故修性以保神，安心以全身。愛(ài)憎不柄于情，優(yōu)患不留于意，泊然無(wú)感而體氣和平。又呼吸吐納，服食養(yǎng)生，使形神相采。表里相濟(jì)也”；“特受異氣。稟之自然……至于導(dǎo)養(yǎng)得理，以盡性命，上獲千余歲，下可數(shù)百年，可有之耳?！钡笆澜阅?其術(shù))故莫能得之。”嵇康還明確的指出了他對(duì)長(zhǎng)壽的理解：“君子知形恃神以立，神須形以存，悟出理之易失，知一過(guò)之害生。故修性以保神。安心以全身，愛(ài)憎不棲于情，憂(yōu)喜不留于意，泊然無(wú)感而體氣和平，又呼吸吐納，服食養(yǎng)身，使形神相親，表里俱濟(jì)也?！睔w于和，則也至于大樂(lè)。只有“養(yǎng)神”才能達(dá)到“至樂(lè)”。

然而在玄學(xué)發(fā)展的后期，服食養(yǎng)生的思想走向極端，當(dāng)時(shí)的名士都沉迷于服食，以達(dá)到長(zhǎng)生不老或者羽化成仙的目的。這都是想逃避世事的表現(xiàn)。據(jù)范嘩的《后漢書(shū)》記載：“阿從佗求方，可服食益于人者，佗授以漆葉青氈散。漆葉屑一升，青氈十四兩，以是為率。言久服去三蟲(chóng)，利五藏，輕體，使人頭不白，阿從其言，壽百余歲。漆葉處所而有，青氈生于豐沛彭城及朝歌問(wèn)”?！榜R王堆出土帛書(shū)中的《養(yǎng)生方》就有關(guān)于當(dāng)時(shí)的方術(shù)記載：《養(yǎng)生方》中的《走篇》就包括九個(gè)方子，前面四個(gè)方子都是以烏喙這種有大毒的東西為主藥，其方一：“非廉、方葵、桔梗、茈威各一小束”與“烏三果”，外加“白蛇若蒼梗蛇長(zhǎng)三四寸”等，和以“棗脂”等配成藥丸，“五_卜里一食”；方二：“烏五、龍慨三，石葦、方風(fēng)、伏兔”等配成；方i：用“烏、北南陳陽(yáng)骨”配成，方四是用“犬三”和“烏喙配成”。不難看出。這些材料大多都是偏向于有毒的物質(zhì)。典型的例子是名士皇甫謐，他熱衷于服用寒食散，由于“性與之忤”，又“違錯(cuò)節(jié)度”，對(duì)身體和心理造成了極大地痛苦，他在泰始三年給武帝疏中，自言服寒食藥過(guò)度，多次想自殺來(lái)結(jié)束痛苦?；矢χk有作《寒食散論》，是考察怎么樣服散的，是可以依據(jù)的最早的比較可靠的文獻(xiàn)，他在《寒食散論》中說(shuō)到：“近世尚書(shū)何晏，耽聲好色，始服此藥，心加開(kāi)朗，體力轉(zhuǎn)強(qiáng)，京師翕然，以相授，歷歲之困，皆不終朝而愈?！薄！m然當(dāng)時(shí)名士的服用的藥物各不同，但追求的最高目標(biāo)都是基本一致的那就是長(zhǎng)生不老，羽化成仙。他們希望借助于藥物達(dá)到擺脫世俗的羈絆和苦惱。據(jù)《世說(shuō)新語(yǔ)》記載，方士們常常把仙人想象的如同飛鳥(niǎo)一樣，因此當(dāng)時(shí)的藝術(shù)品與文學(xué)作品中“羽人”的彤象是很常見(jiàn)的。

魏晉玄學(xué)的發(fā)展，是士大夫逃避現(xiàn)實(shí)的產(chǎn)物，這使原本對(duì)生命意識(shí)敢強(qiáng)的人們開(kāi)始對(duì)長(zhǎng)生不老的思想趨之若鶩。從何晏到嵇康和阮籍，這些玄學(xué)的大家們借酒消愁和放浪形骸來(lái)表露自己的清高和對(duì)世事的不滿(mǎn)，用服散后表現(xiàn)出的狂傲風(fēng)范，來(lái)表示自己無(wú)意于仕途，與政治疏離的目的。魯迅先生把魏晉時(shí)的文人服食的風(fēng)氣稱(chēng)為“魏晉風(fēng)度”。一這一“煙云水氣”而又“風(fēng)流自賞”的風(fēng)度真實(shí)反映了當(dāng)時(shí)文人名士的一種養(yǎng)性，超脫，放縱的姿態(tài)，同樣的我們從中不難看出玄學(xué)思想已經(jīng)深入人心，人們受_幺學(xué)思想影響之深。