麻辣涮串店 店小利不小

杜文娟開了7年發(fā)廊，懷孕后，怕美發(fā)藥水影響胎兒，夫妻倆關(guān)掉了發(fā)廊，直到孩子出生，她才打算再干點什么。發(fā)廊傷身體，肯定是不能干了，可是，還能干什么呢？“那兩年米線店很火，我們就跟風開了一家，投了很多錢，可是又不懂行，有不會經(jīng)營，3個月虧了12萬元！小店關(guān)門了，我真的很無助也很上火。”

隨后，夫妻倆到處打聽投資少、回本快、利潤高的生意。“我弟弟當時正在開麻辣涮串店，生意挺好做，投資也不多，我們就決定也做這一行了。只是，這回我們學乖了，沒敢先租房子開店。”2010年6月，兩口子在路邊擺攤賣。“賣了4個多月，我們一看，每個月能賺5000多元，肯定夠付房租錢了。在外面賣，心里卻不踏實，顧客都是街里街坊，萬一外面不干凈，給人家吃壞了，以后就沒法干了。再說，有個店，也更正規(guī)。”杜文娟跟老公就在附近租了一間屋子，杜文娟的滿街香麻辣涮串店正式開業(yè)了。

“我們家的湯是用骨頭棒熬制的，所以特別香。涮串湯一天要用2鍋，1鍋就將近100斤啊！早上4點開始熬，一直熬到9點，整整5個鐘頭；菜每天都上新的，我老公早上5點就去早市買，大白菜要半夜12點去干鮮菜市場批；我家的蘸料都是我們特別調(diào)制的，吃起來也特別的香，蘸料每天要用掉24公斤，整整27小罐；我家從來都不賣剩料，即使剩好多也會倒掉，剩湯更是如此，不賣隔夜食是我做生意的準則。”杜文娟說。

這么做，生意不火都難！每天最少也能有100多客人，多時近300人。高峰期是下午3點到晚上9點。

現(xiàn)在，不到一年，杜文娟賺了6萬多元，每個月凈賺近5000元。