淺談居室空間中的廚房設(shè)計(jì)

摘要：隨著人們生活水平的提高，廚房設(shè)計(jì)已是現(xiàn)代家居設(shè)計(jì)的重點(diǎn)之一，它不僅是人們煮食的地方，還是人們生活品質(zhì)的彰顯。一個(gè)設(shè)計(jì)時(shí)尚、靈活和實(shí)用的廚房空間是快樂(lè)家居生活的第一步。

關(guān)鍵詞：廚房設(shè)計(jì)；裝修；功能；人性化

一、廚房的功能分區(qū)和設(shè)計(jì)方式

(一)廚房的功能分區(qū)

廚房不僅是人們煮食的地方，還是生活品質(zhì)的彰顯。可大致將廚房的空間分為儲(chǔ)存區(qū)、洗滌區(qū)和烹飪區(qū)，且每一個(gè)區(qū)都有自己的一套設(shè)施。廚房家居設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是合理安排各個(gè)工作區(qū)之間的位置，并設(shè)計(jì)出最佳的工作流程。

(二)根據(jù)廚房的大小和廚房的形狀來(lái)設(shè)計(jì)廚房工作區(qū)的布置

廚房設(shè)計(jì)分為一字形廚房設(shè)計(jì)、L形廚房設(shè)計(jì)、U形廚房設(shè)計(jì)、走廊形廚房設(shè)計(jì)和島形廚房設(shè)計(jì)五種類(lèi)型。

1.一字形廚房設(shè)計(jì)是將所有的工作區(qū)沿一面墻進(jìn)行一字形布置，給人簡(jiǎn)潔明快的感覺(jué)，一字形的廚房設(shè)計(jì)可適用于面積相對(duì)較小的空間，所有工作區(qū)的組合以簡(jiǎn)單為主，并保持整體空間的通暢。

2.L形的廚房設(shè)計(jì)是將工作區(qū)沿墻作90度雙向展開(kāi)，以方便各工序的連續(xù)操作。L形的廚房設(shè)計(jì)給人以舒適的感覺(jué)，適用于各種面積的廚房空間。

3.U形廚房設(shè)計(jì)相對(duì)于L形的設(shè)計(jì)更為方便，這種配置的工作區(qū)有兩個(gè)轉(zhuǎn)角，其功能大致與L形相同，這種設(shè)計(jì)適用于面積較大的空間，且可將準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)在u形的兩翼，可更加方便各工序的操作。

4.走廊形的廚房設(shè)計(jì)是將工作區(qū)沿兩邊墻進(jìn)行平行的布置。這種配置不會(huì)像L形和u形那樣簡(jiǎn)潔，在工作中心的分配上常將烹調(diào)中心安置在一邊，而清洗和配餐中心組合在另外一邊，這種設(shè)計(jì)適用于面積較大的空間。

5.島形的廚房設(shè)計(jì)是將一個(gè)獨(dú)立的料理臺(tái)或工作臺(tái)擺置在廚房中間，島形廚房設(shè)計(jì)需要面積較大的空間，一般在15平方米以上。

二、現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)存在的主要問(wèn)題

在家居設(shè)計(jì)中，廚房的安全性能非常重要。在家庭中發(fā)生與孩子相關(guān)的事故大部分都和廚房有關(guān)，因此在設(shè)計(jì)時(shí)一定要考慮其安全性能，在設(shè)計(jì)的時(shí)候是否做到炊事用具位置的合理性，地板是否防滑，所用的涂飾是否對(duì)身體有害等。在現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)中大都沒(méi)有充分考慮操作者在廚房操作的時(shí)候的舒適度，經(jīng)常讓操作者手忙腳亂，使煮食的時(shí)間大大增長(zhǎng)。其次，作為廚房設(shè)計(jì)師，應(yīng)充分體現(xiàn)“以人為本”的概念，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)花相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間與客戶交流，了解他們家人的情況，大家的生活習(xí)慣和喜好，以及提高自身能力，只有這樣，才能更具備人性化的特點(diǎn)。

三、廚房裝修過(guò)程中應(yīng)該注意的問(wèn)題

(一)廚房裝修應(yīng)符合廚房設(shè)計(jì)的基本原則

廚房設(shè)計(jì)要嚴(yán)格按照人體工程學(xué)的原理出發(fā)，并充分考慮如何減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，并為操作者提供方便；廚房裝修應(yīng)選用色彩素雅、光潔，且易于清洗的裝修材料；地面宜選用地磚、花崗巖等防滑、防水，且易于清洗的材料；頂面和墻面，宜選擇防火、抗熱和易清潔的材料。

(二)合理布置廚房的空間

合理地布置廚房的空間，可以為操作者的操作提供方便，從而節(jié)約操作的時(shí)間，提高操作的效率。常說(shuō)的工作三角形，即在廚房中，通常包括三個(gè)主要設(shè)備：爐灶、電冰箱和洗滌槽，在這三個(gè)設(shè)備間布置食品、用具的貯藏和工作面，操作者在三者間的活動(dòng)路線形成一個(gè)三角形。

(三)增強(qiáng)廚房的防水功能

廚房經(jīng)常會(huì)滲水。因此，為增強(qiáng)其防水功能，可以在地面做100mm的石地臺(tái)，然后將柜身放在上面(不用墊板)，工作柜靠墻的地方可用擋水板。現(xiàn)在已有一些臺(tái)面板是與擋水板“一氣呵成”的，這種臺(tái)面叫做“立口合面板”，有很好的防水功能。

(四)合理選擇廚房的燈具

合理的選擇燈具與利用光源，可以創(chuàng)造出別樣的居住空間。廚房的一般照明，宜選用顯色性較高的白熾燈光源，以使操作者能準(zhǔn)確的判斷所烹飪菜肴的色澤，燈具應(yīng)選用容易清除油垢的材料作為保護(hù)罩的燈具，燈具同時(shí)還應(yīng)具有防塵、防水、耐腐蝕的性能，最好為吸項(xiàng)式，以節(jié)省空間且有助于避免眩光的產(chǎn)生。

四、對(duì)廚房設(shè)計(jì)提出的建議

不同的人對(duì)廚房的需求不同，因此，作為廚房設(shè)計(jì)師應(yīng)充分了解客戶的需求，客戶的家人情況和生活習(xí)慣，時(shí)刻為客戶著想，設(shè)計(jì)符合“以人為本”的宗旨，體現(xiàn)“可持續(xù)化”的設(shè)計(jì)理念。在設(shè)計(jì)時(shí)合理安排與布置各種廚房用具，充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)的人性化，使人們的身心得到更好的愉悅，同時(shí)也使人們生活在其中倍感家的溫馨、舒適與浪漫。

廚房觀念的轉(zhuǎn)變意味著人們生活水平的顯著提高。作為現(xiàn)代居室空間中的廚房設(shè)計(jì)，無(wú)論廚房空間的大小，合理的布置和家居的搭配是廚房設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。作為設(shè)計(jì)者，我們要更加合理地利用與搭配它，并且處理好各方面的關(guān)系，合理地選擇材料和明確裝修過(guò)程中的注意事項(xiàng)，為居室廚房的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。