8種添加劑一分鐘配出可樂 配方600元就買到

每天喝的飲料中含有多少種食品添加劑？隨便到河南、山東等地的食品添加劑批發(fā)市場(chǎng)，花600元就可以買到一種可樂飲料制作配方，用8種食品添加劑加上白砂糖和水，一分鐘就能配出一瓶“可樂”。制作一瓶可樂的成本只有幾分錢。門口貨架上幾十瓶五顏六色的液體，貼著“果粒橙”、“桃汁”、“可樂”等標(biāo)簽。“這些都是我們自己配出的飲料。來我們這里買配方和原料的，都是大批量生產(chǎn)的工廠，去仿冒別家的產(chǎn)品。根據(jù)這個(gè)配方，就能做出可樂，和正規(guī)廠家的一個(gè)口味。”老板娘介紹說。

以開一家食品添加劑商店、同時(shí)想大批量生產(chǎn)飲料為由再次來到這家店鋪。記者提出想購買可樂制作配方，當(dāng)記者要求看技術(shù)人員如何配出可樂時(shí)，老板娘則一口回絕。“要配方可以，我們這邊不包教，只把配方給你，回去自己做。”老板娘態(tài)度非常堅(jiān)決。

可樂的配方：白砂糖、阿斯巴甜、AK糖(也叫安賽蜜)、甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸、蘋果酸(或者食用磷酸)、3F256可樂香精、雙倍焦糖色素。按照配方順次添加就可以了。

買到的配方究竟能不能配出可樂呢？山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室副教授趙祥忠表示，這是制作可樂的“三精水”。

趙祥忠解釋，“三精”是指糖精、香精、色精，“像配方中的阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素，都屬于糖精，可樂香精就是香精的一種，苯甲酸鈉屬于防腐劑，用多了對(duì)身體不好。”趙祥忠說。

按照配方，趙祥忠順次加入白砂糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等甜味劑。“下一步要加苯甲酸鈉了，它是很常用的食品防腐劑。”趙祥忠說，出于對(duì)它毒性的顧慮，有些國家已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用做出了限制，我國也有明確的限制標(biāo)準(zhǔn)。

接下來，趙祥忠又向燒杯中分別加入檸檬酸和蘋果酸。“接下來的環(huán)節(jié)是最重要的，因?yàn)榧恿诉@些東西就會(huì)聞到可樂的味道，也能看到可樂的顏色了。”趙祥忠吸取一管香精，一滴滴加入到水中，記者聞到了可樂的味道。

最后一步是上色，“武器”就是配方中列出的“雙倍焦糖色素”。記者看到，隨著一滴滴色素溶入水中，再加上不斷攪拌，玻璃杯中無色的液體慢慢變色。十多滴色素加入其中后，液體變成了可樂的顏色，聞上去也更像是可樂了。

“如果充入二氧化碳密封包裝，這種可樂的口感和市場(chǎng)上出售的同類飲料差不多。”趙祥忠說。