食品安全危機(jī):還需警惕生產(chǎn)社會(huì)化模式

今年的“3·15”晚會(huì)，又爆出了個(gè)堪比三聚氰胺毒牛奶的食品行業(yè)丑聞，來(lái)自我家鄉(xiāng)河南的國(guó)內(nèi)最大肉制品企業(yè)雙匯集團(tuán)，收購(gòu)含違禁動(dòng)物藥品瘦肉精的豬肉。之后各界反應(yīng)不可謂不快，雙匯冷鮮肉、火腿腸的銷(xiāo)量大跌，超市紛紛下架，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室會(huì)同公安部、監(jiān)察部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部等部委組成聯(lián)合工作組趕赴河南實(shí)地督辦，查看生豬養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)，調(diào)查地方政府和監(jiān)管部門(mén)履職情況。各省也緊急下發(fā)通知，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)整治行動(dòng)，確保廣大消費(fèi)者吃上“放心肉”。

然而，人們的恐慌并未由此消失，或者說(shuō)，人們對(duì)這種恐慌已經(jīng)有些麻木了。魯迅先生早就說(shuō)過(guò):“我們都不能太有記性。這也難怪，人生苦痛的事太多了，尤其是在中國(guó)。記性好的，大概都被厚重的苦痛壓死了；只有記性壞的，適者生存，還能欣然活著。”

這麻木的適應(yīng)代表著一種發(fā)自?xún)?nèi)心的不信任，但你又身在其中無(wú)可奈何。有報(bào)道稱(chēng)，一位業(yè)界權(quán)威專(zhuān)家表示根據(jù)他們的研究，“國(guó)內(nèi)中毒狀態(tài)的豬達(dá)到60%，包括瘦肉精、抗生素、重金屬、消毒藥的濫用等”。與瘦肉精能提高瘦肉率相似，添加抗生素和重金屬，主要的目的是為了提高豬的生長(zhǎng)速度。

有關(guān)部門(mén)稱(chēng)，“瘦肉精”事件暴露出整個(gè)監(jiān)管鏈條上的缺陷。這幾乎不用贅言，食品安全事件的劇情總是如此相似，人們對(duì)批評(píng)監(jiān)管不力也都麻木了。我想，當(dāng)年的三聚氰胺毒牛奶和今年的瘦肉精豬肉，其實(shí)還呈現(xiàn)了一些我們少有反思的核心問(wèn)題。比如企業(yè)+農(nóng)戶(hù)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式已經(jīng)到了必須推倒，將生產(chǎn)或銷(xiāo)售社會(huì)化的商業(yè)模式必須重新審視的時(shí)候了。

當(dāng)年的三鹿、蒙牛等乳品企業(yè)，之所以發(fā)展迅猛，很重要的一個(gè)原因是建立了一套曾讓他們自豪的“商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)”。這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，大規(guī)模生產(chǎn)的乳品企業(yè)是組織者，由于奶牛養(yǎng)殖基地投入巨大，他們大量采用收奶方式獲得奶源，即在各地與收奶站簽訂合同，通過(guò)這些分散于鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)的中間供貨商，從更為分散的農(nóng)村千家萬(wàn)戶(hù)集腋成裘，涓涓溪流匯成大海，形成了像人民戰(zhàn)爭(zhēng)汪洋大海一樣的原料物資供應(yīng)體系。這樣的好處顯而易見(jiàn)，邏輯合理性也相當(dāng)充分：分田到戶(hù)之后至今30多年，中國(guó)農(nóng)村已經(jīng)空前原子化，一家農(nóng)戶(hù)就相當(dāng)于一個(gè)微型企業(yè)，相互之間缺乏組織性，以糧食作物、畜產(chǎn)品等農(nóng)業(yè)產(chǎn)出物為生產(chǎn)原料的企業(yè)很難與他們一一簽訂供銷(xiāo)合同，所以必然形成企業(yè)-奶站/豬商-養(yǎng)殖戶(hù)這樣的多層購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系。在這個(gè)鏈條中，中間環(huán)節(jié)本來(lái)是食品安全的重要關(guān)卡，但事實(shí)上卻往往成為欺下瞞上、集中作惡的發(fā)動(dòng)機(jī)。

但是問(wèn)題不僅僅出在這些中間環(huán)節(jié)。由于農(nóng)戶(hù)在經(jīng)濟(jì)談判中處于絕對(duì)弱勢(shì)，一些人的抗?fàn)幨侄沃唬褪穷?lèi)似于往牛奶里摻水和三聚氰胺、給豬肉里注水或者瘦肉精喂豬這樣以次充好、以假亂真、罔顧產(chǎn)品質(zhì)量和安全的行為——在整個(gè)社會(huì)都嚴(yán)重缺少公德約束和契約精神的背景下，這樣的行為毫不奇怪；同樣毫不奇怪的是，企業(yè)不可能完全不知收上來(lái)的牛奶、豬肉里面的貓膩，但如果官可以不究，他們何必自己跟利益過(guò)不去呢。即使出了問(wèn)題，歸根到底抓幾個(gè)始作俑的農(nóng)民就可以交差。

我之所以漏過(guò)了對(duì)管理體制的批評(píng)，不僅因?yàn)檫@批評(píng)多年來(lái)已經(jīng)重復(fù)N次卻無(wú)法改變什么，更重要的是，在我看來(lái)，個(gè)體不能借由體制來(lái)推卸個(gè)體的責(zé)任。我也不愿意痛罵那些企業(yè)、商人和養(yǎng)殖戶(hù)的無(wú)良，盡管人性之惡讓傷害由體制而變本加厲。作為一本主要針對(duì)商業(yè)人士的雜志，我們更希望那些津津樂(lè)道于社會(huì)化生產(chǎn)、并自以為聰明的挾“關(guān)系萬(wàn)千生民就業(yè)”以自保的企業(yè)家，重新審視自己的經(jīng)營(yíng)模式。如上所言，在整個(gè)社會(huì)都嚴(yán)重缺少公德約束和契約精神的背景下，將自己的原材料生產(chǎn)或者銷(xiāo)售通過(guò)社會(huì)化方式進(jìn)行廣泛外包，其實(shí)是將自己置于高不確定性的險(xiǎn)地，三鹿、雙匯正是前車(chē)之鑒。改良之道，一是自建原料基地和渠道，寧可發(fā)展慢一些；其二，即使仍需廣泛發(fā)動(dòng)企業(yè)外群眾，也需以己經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、人才和管理所長(zhǎng)，幫助農(nóng)民形成合作社等具有一定規(guī)模的生產(chǎn)組織，像離散型制造業(yè)中汽車(chē)廠與零部件供應(yīng)商那樣形成真正榮辱與共的利益共同體，如此才是長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之道。