生鮮農產品物流安全質量動態監測體系構建

鄭偉偉,李學工

(曲阜師范大學,山東 日照 276826)

1 我國生鮮農產品物流安全的現狀

在競爭激烈的今天,我國的農產品物流業面臨越來越大的壓力。由于農民對農產品的種植技術、大棚管理、土壤測試、農藥噴灑劑量等方面都缺乏相應的把握,農產品質量在源頭上就沒有控制好;加之,冷藏設施,保鮮冷凍技術和市場交易方式等方面相對落后,使農產品失去了重要的保鮮時機;再則,在流通過程中,質量檢驗技術與市場管理制度不完善,相關的服務設施和機構還沒建立起來,使農產品只能廉價出售,農民的利益得不到保障。另外,最近發生的毒豇豆、三聚氰胺、蘇丹紅等事件,給該行業帶來巨大的損失,也給社會造成了極大的恐慌。農產品流通過程的質量檢驗與控制直接影響農產品的質量安全,因此,建立農產品物流安全體系已是刻不容緩。

2 實現農產品物流質量安全的必備條件

2.1 政府扶持以及相關部門的整合

政府部門一方面要大力投資基礎設施建設,引進先進的作業技術和質量檢測技術,并通過鼓勵外商投資或中外合資設立企業等方式,學習國外在產品物流業質量安全方面的經驗。另一方面,加強政策法規制定的統一性,避免政出多門,應整合各個食品監管部門的職能,明確各自的責任范圍,形成協調統一的質量安全保障體系。另外,政府還應建立健全質量安全法規,特別是針對超市及農貿市場的規范,加強對農產品質量安全的執法監督,確保農產品市場健康發展;同時應加強對農產品品種的研究推廣,建立信息網絡系統,將農產品質量安全信息列為農業市場信息體系的重要內容,及時公布權威質量信息及相應的檢驗檢測技術[1]。

2.2 建立統一的農產品物流質量安全標準體系

標準是溝通的前提條件,要使供應鏈各企業間實現信息共享,統一的質量標準是必不可少的。政府部門在農產品物流質量標準的制定工作中扮演著主要角色。政府要聯合相關行業專家制定一套涵蓋農業的產前、產中和產后技術并與國際ISO質量認證系統接軌的農產品質量標準體系,為質量安全檢測提供標準。它包括農產品的安全衛生標準、無公害產品系列的行業標準等。建立一套涵蓋農產品物流全過程的一個安全指標評價體系,定期對農產品的物流過程進行評價、找出并解決問題,這對保證農產品質量有重要作用。

2.3 加強供應鏈企業間的親密合作

供應鏈和企業間可以通過合同等方法建立合作伙伴關系,并建立實現雙方信息共享的信息系統,最大限度的節省時間,提高效率。對于生鮮農產品而言,時間問題就是質量問題。一方面,供應鏈企業間的親密合作可以縮短交易時間、反應時間、提前期,為農產品質量提供時間保證。而且,質量監測是一環扣一環的過程,下一環節進行前先檢查上一環節的質量狀況并進行備案,對不合格的產品及時處理防止它流入下一個環節。每次檢驗的結果要進行統計分析并處理上傳至供應鏈的公共信息平臺,使供應鏈上的所有運作主體都能真正實現信息共享,而且當銷售的農產品出現問題時可以很方便地追溯到產生問題的環節。另一方面,建立供應鏈企業綜合協調部門并由各運作主體的主要負責人擔任職務,在企業間發生矛盾時就可以很恰當的解決,同時可以方便調配企業間的相關業務。

3 農產品物流安全動態監測體系的構建

3.1 從結構上對農產品物流安全實現物流全程監測

對農產品從種植開始到采摘、運輸、存儲、包裝、流通、加工、配送、流通加工、上柜的各個環節進行全面質量管理。對每個環節,企業應該建立獨立的物流質量管理機構,運用農產品的快速檢測技術、電子標簽和條碼標志技術、自動識別等先進技術對農產品物流的全過程進行跟蹤記錄。其大體框架如圖1。

圖1 質量動態監測體系

3.1.1 加強對農產品產地的監督管理 運用各種技術手段對農產品產地的污染情況進行監督測驗。其次對農產品種子質量進行檢測,記錄本批次農產品的化肥農藥使用劑量及次數等,從源頭上保障農產品的質量。各政府部門要通力配合,強制污染企業對農產品產地進行環境污染治理,切斷污染源,保障農產品產地不再受到污染。同時加大對地方農業的投資,建立先進的質量檢測中心,方便農民檢測種子化肥質量。利用現代信息技術把農產品的產地信息資料發布在公司銷售部門和監管部門的網絡平臺上,以方便銷售部門和顧客的查詢,實現農產品信息化管理。在農產品種植過程中,政府部門或企業應該設立質量安全咨詢服務中心,定期去田頭對農產品的生長狀況進行備案和技術咨詢服務,定期向農民傳授農產品作業知識,引導農民廣泛學習農產品質量安全的相關法令法規,并會同工商、工信、質檢、公安等部門開展農資市場專項整治,對進入市場的農藥登記備案,堅決禁止高毒農藥銷往市場,消除不安全隱患。

3.1.2 加強農產品采后冷處理 預冷是溫度管理的開始,對于呼吸強度較高的果蔬,迅速將其冷卻到適宜的貯運溫度,能大大提高產品保質期。幾乎所有的農產品都能通過預冷延長保質期,如美國等發達國家已經做到了在田間就完成了預冷、殺菌、分級包裝、貼簽等過程,然后通過冷藏車運輸到冷庫里,整個過程冷鏈都不會斷裂,損失僅為1%～2%。隨著我國農產品消費量的增大,采摘后的冷處理逐漸受到重視,田頭冷庫的建設也被提上議事日程。學習外國的先進冷處理工藝,針對不同的水果蔬菜和肉制品進行不同的冷處理,使農產品在田頭冷庫里進行殺菌,分級包裝等作業,以減少果蔬采后搬運損傷,保持產品外觀和品質,延長果蔬商品壽命期和較長的貨架期,從而滿足長時間庫存的要求。

3.1.3 加強運輸監測系統的應用 為降低農產品在運輸過程中的損耗,減少意外的發生,應加大對運輸環節的監控。應用GPS監控系統可以及時方便地了解貨物即時的情況,能及時避免貨物的丟失、被盜等現象。GIS實現了全程的可視化跟蹤管理,溫度記錄器還能對貨物所處的環境包括溫度濕度進行檢測。同時司機也可以對貨物的環境進行調控,使其處在最佳的環境中,任務完成后司機就可以把記錄器記錄的資料傳輸到企業的監管部門,發布在網上方便顧客的質量查詢。

3.1.4 自動倉儲保鮮系統的應用 倉儲是保障農產品質量的一個很重要的環節。針對一些跨季消費的農產品,由于倉儲時間長,如果倉儲管理不力就會造成很大損失。農產品種類多,在倉儲的時候要進行分類管理,使用自動倉儲保鮮系統針對不同的需求溫度設立不同的倉儲區間并對所有的庫存區間進行溫濕度控制。使用門禁系統、闖入報警系統以及諸如指紋掃描等生理特性測定技術可以用來限制人員進出倉庫,保證冷鏈物流的完整性。另外,倉庫系統對所有的在庫農產品有詳細的檔案記錄并對應用自動識別技術,識別所有在存的農產品的標簽,出庫時遵守先進先出的原則。

3.1.5 流通加工檢驗的監控 首先流通加工使用的包裝材料要符合質量要求,這樣才能保證包裝的增值作用,同時幫助農產品延長保鮮期;其次,避免不合理的操作,如包裝在常溫下進行、加工車間衛生條件差、加工廠隨意添加食品添加劑、員工因操作不當對食品的浪費等等。對流通環節這些問題可以通過GPS視頻監控對流通加工的細節進行實時監控。

3.1.6 顧客滿意監測系統的應用 運用顧客滿意監測系統,可以及時看到顧客的使用心得,使用的滿意度,還可以開通質量查詢系統,方便顧客對農產品各個環節的質量查詢。對于顧客提出的意見,企業吸取后還可以改進目前不合理的地方,使其更適合顧客的要求,提升自己的市場競爭力。

3.1.7 質量追溯系統的應用 要想徹底貫徹農產品的質量監控體系就必須要有質量追溯體系,一方面是因為它可以通過流通渠道明確出錯的責任方,及時對問題產品處理,并迅速回收有問題的產品;另一方面它還可以幫助顧客查詢產品的產地,生產信息等有關農產品的基本信息,使得農產品供應鏈上的信息更加透明化,見圖2。

3.2 利用農產品信息系統對農產品物流安全實現動態監測

保障農產品從 “田頭”到 “餐桌”的質量安全,需做到農產品從原材料的供應、產地環境、田間管理、采收配送直至到達消費者手中的每個環節進行實時的監控,跟蹤和記錄。以無線射頻技術,電子標簽技術及信息條碼等高新識別技術為基礎,依托網絡技術及數據庫技術而建立的信息系統平臺能很好的記錄供應鏈各環節的運行情況,做到供應鏈的透明化管理。農產品物流信息系統應該有軟件和硬件兩大部分[2],見圖3。

圖2 農產品質量追蹤體系

物流企業內部子系統是物流公司內部的數據庫,它要包含物流公司內部運營信息及農產品流通所涉及的運輸、倉儲、配送、加工包裝等信息,農產品流通到哪個環節相應的部門應該記錄或上傳本部門監控所得到的數據或視頻作為農產品的資料而這些信息一部分傳送至公用數據庫。供應鏈企業子系統是供應鏈企業共用的系統,它包含供應鏈企業協調運行的實時情況,業務進程,上下游得到的信息等都在此公布,增強了供應鏈的響應速度及企業間的協同關系。統計及風險預警系統能對農產品的供應信息、產地信息、物流信息、質量信息等所有信息進行搜集、整理、分析、預測發布行業動態并將結果傳入公用數據庫指導市場上農產品產銷商的活動,另外預警系統能及時的根據預測信息發布預警對農產品的產銷平衡起到很重要作用。農產品的質量檢測子系統包括產地檢測、批發市場檢測、政府檢測等活動的內容,還包括一些質量檢驗的標準,方法,技術等信息的宣傳。客戶端子系統主要收集客戶資料、客戶反饋信息、客戶維護信息等,并將發現的問題及時反映給相關部門并加以改進。總之,物流信息平臺是實現生產可記錄、運輸可監控、流向可追蹤、信息可查詢、責任可追究的有力工具,從而能夠最大限度地保證農產品安全。

圖3 農產品物流信息系統

4 農產品物流安全的展望

近年來,物聯網作為一種新的技術越來越被人們重視。所謂物聯網,實際上指的是在網絡的范圍之內,可以實現人對人、人對物以及物對物的互聯互通,它是通過給每1個物品1個唯一的標志碼來實現對所有物品的快速識別。它是由RFID、GPS、傳感器、互聯網等設備或技術組成,他們之間的關系是按照約定的通訊協議,把物體同互聯網連接起來,從而進行信息傳輸和交換,最終實現智能識別、跟蹤、定位、管理、監控。所以,利用物聯網將大大改善物流管理,從農產品生產開始就對每一個或一批農產品嵌入EPC標簽,記錄農產品產銷甚至是原材料 (化肥、農藥等)供應的整個過程,通過EPC標簽的快速讀取可以查詢有關此產品的所有信息。另外,快速識別使得農產品流通的效率倍增,為農產品的質量安全爭取了時間;并在運輸環節上,實現了可視化管理。在途貨物和車輛貼上EPC標簽,運輸線的一些檢查點裝上 RFID和接受轉發裝置,使供應商和經銷商能實時了解貨物目前所處的位置和狀態,并對可能發生的意外及時采取補救措施,能大大的緩解現在物流業普遍存在的送貨不及時的現象。在倉儲環節上,當貼EPC標簽的貨物進出倉儲中心時,入 (出)口處的閱讀器將自動識讀標簽完成盤點,并將貨物信息輸入主機系統的數據庫,對需要補貨的物品及時的向采購部門發出補貨預警,倉儲中心內商品可以實現自由放置,提高倉儲中心的空間利用率,并能快速、準確地了解自身的庫存水平,從而降低了庫存,同時能保證入庫出庫的準確性,減少配送錯誤帶來的損耗[3]。在配送環節上,通過 RFID解讀器及基于RFID的智能秤可以快速識別需要配送的貨物及配送量大大縮短盤點時間提高準確率。由于物聯網可以實現對每個物品的跟蹤監督,政府或相關部門定期將這些數據匯總并進行分析,找出物流環節對農產品的損失所在,從而為以后的物流活動打下基礎。總之,隨著物聯網的發展,它對物流管理特別是物流安全管理將會產生深遠的影響。

[1]李卿.提高農產品質量安全水平亟待建立健全農產品質量安全監管保障體系 [J].甘肅科技縱橫,2005,34(1):63.

[2]張敏.農產品物流與運營實務 [M].北京:中國物資出版社,2009.

[3]樊世清,于澤,郭紅軍.論物聯網對供應鏈管理的影響[J].中國經貿導刊,2009(19):66.