打葉復烤企業生產管理問題分析

涂海波

(重慶萬興煙葉有限責任公司，重慶 404000)

復烤企業是工商聯結的橋梁和紐帶，但是由于長期處于邊緣化的狀態，已經成為煙草行業的一個薄弱環節，唯有找準結點，苦練內功，才能適應行業發展要求。在現行的“原煙交接，委托加工”的煙葉流轉過程中，復烤企業承擔著原煙倉儲、挑選整理、復烤加工、成品保管等職責。而這些職責所涉及的設備陳舊老化、能耗成本過高、煙葉存儲質量不高、生產用工管理等問題已日益成為制約復烤企業提高原煙加工質量、服務大品牌的突出問題。復烤企業唯有在克服此類突出問題的基礎上，才能實現生產管理上水平，為“卷煙上水平”提供有效的原料支撐，滿足卷煙工業企業品牌發展需求。

一、打葉復烤企業生產管理中較為突出問題

(一)復烤企業設備陳舊老化，能耗成本高

1)復烤設備陳舊老化，生產能耗過大。設備陳舊老化，行業復烤線平均投產時間9.5年。噸煙耗水、噸煙耗電、噸煙耗煤能耗過大，是復烤企業盈利水平低的主要因素;設備故障頻發，故障部位停機搶修的同時，照明系統、除塵系統、鍋爐系統仍然繼續運行，卻沒有產出，造成巨大浪費。

2)企業職工成本控制意識薄弱。職工沒有認識到成本控制對企業發展的重要性，缺乏良好作業習慣，配件借、取交接率達不到100%，直接導致配件庫數據失真，影響采購計劃編制;雖然一般復烤企業都具備準確計算噸煙耗水、噸煙耗電、噸煙耗煤等數據的能力，卻沒有以此為指標建立行之有效的生產成本考核體系;制定了嚴格的報廢程序制度，但是執行力度不強，只有報廢記錄而沒有嚴格的報廢監督審核，此種情況在配件盤庫時，時有發生。

(二)倉儲管理薄弱，煙葉存儲缺乏質量管理理念

在現行“原煙交接，委托加工”的煙葉流轉過程中，復烤企業職能包括原煙倉儲、挑選整理、復烤加工、成品保管等職能，其中原煙、成品保管問題顯得尤為突出。

1)煙葉倉儲管理的質量理念有待加強。煙葉儲藏只注重數量而不注重質量管理，大多數復烤企業煙葉倉儲仍然停留在數量管理階段，只能保證煙葉堆放數量不出錯。

2)不能實現存儲煙葉的高質量管理。復烤企業煙葉存儲類技術人員十分缺乏，缺乏規范的煙葉存儲質量管理體系。

3)倉儲能力弱。不少復烤企業需要臨時租用倉庫以滿足生產季節煙葉存儲。

(三)用工管理模式落后

1.“招工難”問題日益凸顯

1)勞務風險日趨加大。隨著普法教育的推進，新一代季節工維權意識不斷加強，復烤企業稍有不慎就會陷入繁雜的勞務糾紛;一旦出現安全事故，經濟賠償數額更是不可估量。

2)面臨著嚴峻的招工難問題。季節性用工的先天不足，導致復烤企業面臨著嚴峻的“招工難”問題。復烤企業季節性生產方式，不能為就業者提供長期穩定的就業崗位，導致用工需求難以滿足。

3)專業技術人員后備不足。缺乏多渠道引進專業技術人才機制，機械維修人員面臨著年齡結構老齡化、知識結構陳舊化等問題，難以應對將來設備換代、技術革新帶來的新挑戰。

2.缺乏創新有效的季節工管理方式

1)熟練工流失嚴重，季節性用工流動性大。連續幾個烤季參與生產的熟練工流失嚴重;季節工工作一段時間后，突然離開工作崗位，辭職不干的情況時有發生，讓本身就深受“用工緊缺”困擾的復烤企業措手不及。

2)無法帶動季節工積極性。季節工對待工作消極怠慢，責任心不強，缺乏有效考核激勵考核機制。

二、關于復烤企業生產管理中突出問題的應對措施

(一)爭取資金投入，提高設備精度，降低生產能耗

1.爭取資金投入，實現設備更新換代，保障片煙投料質量

在“大企業，大品牌，大市場”戰略的實施中，復烤企業肩負著“卷煙上水平”，“原料保障上水平”的雙重任務，受到國家局高度重視，但是生產線投產時間普遍達到9.5年，設備陳舊老化、工藝參數不準、工藝水平不高等因素嚴重制約“卷煙上水平”和“原料保障上水平”對原料的加工需求。復烤企業一是要積極爭取資金投入，實現設備更新換代，提高工藝水平，降低設備能耗;二是要加強員工職業技能和職業道德的培訓，因為工藝精度與操作工的作業和設備性能的穩定兩者相關，再好的設備，沒有優秀的操作人員，也只能徒做擺設。

2.培養員工成本控制意識，開展能耗控制比拼，減少浪費

1)培養員工良好作業行為規范和成本控制意識。繼續加強企業文化建設，培養員工共同價值觀，加強成本控制宣傳，形成“愛廠如愛家，節約靠大家”的思想意識。職工作業過程中，注意減少不必要浪費，用不完的材料妥善處理，盡量做到物盡其用;借取工具、配件要妥善保管，爭取交接率達到100%，并且做好借取交接記錄備案;未能及時歸還的，應由庫管人員主動提醒;物品損壞、遺失應做好記錄備案。

2)開展“班組能耗大比拼”，突出考核成果差異化。制定可計量指標，在車間開展班組“能耗大比拼”。在交接班時記錄每個班次產量、耗水、耗電和耗煤量，按月統計每個班組的噸煙耗水、噸煙耗電和噸煙耗煤量，設置獎項。并且適當提高成本考核指標在工資份額中的比重，激勵效果要顯得更加突出。不少復烤企業雖然基于成本考核指標設立有“紅旗班組”比拼，但是考核成果差異化太小，激勵效果不夠明顯，無法調動職工積極性。

3)加強配件報廢審核力度，避免浪費。在檢修和盤庫期間，要注重廢舊物資的收集、管理和合理處置，正確合理使用配件、修復件和統計記錄，要做到既要保證檢修維護質量，又要防止大手大腳，切實做到厲行節約，物盡其用［1－2］。

(二)加強煙葉儲藏管理

打葉復烤企業要牢固樹立為卷煙工業企業服務、為品牌發展服務、為行業大局服務的理念。現行“原煙交接，委托加工”的煙葉流轉中，復烤企業的煙葉儲存環節顯得尤為重要，應該本著為客戶負責的態度，加強煙葉的管理，為“卷煙上水平”提供有力的原料保障。

1.樹立煙葉儲存質量管理理念

不少復烤企業在煙葉儲存管理上仍停留在簡單的數量管理階段，除了必需的煙葉防霉、殺蟲工作外，沒有樹立正確的質量管理理念。工業公司由于倉儲原因，會將片煙存放在復烤企業較長一段時間，這段時間如果沒有很好的煙葉儲存、養護措施，會導致煙葉質量下降，直接影響“原料保障上水平”的實現。復烤企業作為煙葉流轉中的加工、儲存、服務環節，應該樹立“急客戶所急，想客戶所想”的服務理念，在加強原煙高質量儲存的同時，將提高片煙“煙葉自然醇化質量”前移至復烤企業。

2.規范復烤企業煙葉儲存管理

1)培養煙葉儲藏技術人員，加強與工業公司交流合作。一是抓緊培養本單位煙葉技術人員。“原料保障上水平”對原料質量要求越來越高，而復烤企業的煙葉儲存工作在煙葉流轉過程中，無疑是非常重要的一個環節。因此，復烤企業煙葉儲存必然需要一批專業化的煙葉儲存管理技術隊伍。二是加強同工業公司在煙葉儲存管理上的合作。煙葉調運至復烤企業后，由于受到各復烤企業生產能力的限制，加上各產區煙葉收購時間相對比較集中，很大一部分煙葉得不到及時復烤。因此，復烤企業在自己缺乏煙葉儲存技術人員的情況下，應主動和工業公司聯系，請求其派出相關技術人員指導煙葉儲存工作，與工業公司共同加強煙葉的儲存管理工作，發現問題及時處理，避免造成不必要的經濟損失。

2)科學制定煙葉存儲管理規范制度。向工業公司取經，加強煙葉的日常質量檢查，監控除濕機、空調運轉情況，保證煙葉儲存的質量安全，將煙葉養護前移至復烤企業，制定規范化、制度化、科學化的煙葉倉儲管理制度，建立完善的煙葉倉儲管理技術體系，注重提高煙葉的醇化質量。通過建立完善的煙葉倉儲管理技術體系，改變過去粗放的煙葉管理模式，加強復烤煙葉含水率的有效控制，落實煙葉分區分類管理，加強煙葉貯存環境調控，制度化地規范煙葉霉變、蟲害檢查，規范化地監控、記錄煙葉儲存環境變化，科學化地調節煙葉儲存環境的溫度、濕度。

3.加強復烤企業倉儲設施建設

目前，大多數復烤企業倉儲能力不足，外加工業公司因為倉儲原因，會將片煙存放在復烤企業較長一段時間。這都導致部分復烤企業另行租用倉庫。但是這些倉庫并非專門煙葉儲存倉庫，質地簡陋，配套設施不到位;倉庫周圍情況復雜，不穩定因素較多，管理難度也相對較大，難以實現煙葉高質量儲存。而租賃倉庫，由于不是復烤企業自己的資產，或許今年在這里儲存，明年就不在這里儲存，使得復烤舍不得投入更多的配套設施。因此，有條件的復烤企業需要爭取資金投入，修建現代化、專業化的有利于煙葉高質量儲存的倉庫。

沒有條件的復烤企業，應該盡量改善煙葉存儲環境，加大對倉庫配套設施的投入，派專業人員駐地養護，監控倉庫溫度、濕度變化;定期進行防蟲害、防霉變操作;做好蟲害和霉變統計，發現問題，應及時采取措施，避免造成更大的經濟損失。煙葉養護人員應該按照制度規范加強煙葉的日常質量檢查，采用通風、排濕、降溫或其他行之有效的技術措施為煙葉營造一個安全的貯存環境［3］。

(三)改善生產用工管理模式

1.向勞務公司(人才服務機構)購買數量充足、質量可靠的人力資源

直接招工、用工的用工方式，對復烤企業用工來說成本越來越高，風險越來越大。運用派遣、外包、人才租賃等“靈活用工”手段轉移人事管理風險、控制用工成本，已經成為現代企業降低用工成本和風險的首選方式。如圖1所示。

圖1 生產用工管理模式

1)規避勞務風險和煩瑣的勞務關系管理。一是可減少人事(勞動)糾紛。用人單位和人才租賃服務機構簽訂用人協議，人才服務機構與被聘用人員簽訂聘用合同，用人單位和被聘用人員是一種有償使用關系。二是可轉移企業風險。人才服務機構與勞務人員簽訂勞動合同并辦理有關手續，人才服務機構發放薪酬，繳納保險，租賃期滿，人才服務機構與用人單位協議續簽或終止合同。對復烤企業來講手續簡，見效快，風險少。例如搬運工、除雜工、機動雜工等可以按烤季為期限采取勞務派遣模式或者以一個烤季內各工種業務量分別采取業務外包模式。

2)解決了復烤企業季節性用工“招工難”問題。季節性用工的先天不足導致復烤企業“招工難”的問題顯得尤為突出，具體表現為數量不夠、素質偏低、年齡偏大。復烤企業可以與人才服務機構簽訂人才派遣協議，明確用工數量、標準、待遇等。

3)解決了復烤企業在堅持行業“凡進必考”原則下，難以引進的高技術、支撐型、實用型人才，而復烤企業自身短期又難以培養此類人才的現實困境，復烤企業可以考慮采用人才租賃，或者委托人才服務機構招聘方式，以完成一個烤季的技術支撐［4］。

2.改善季節性用工管理模式

1)防止熟練工嚴重流失。一是復烤企業應注重和勞務公司建立長期供求關系。二是注重從生產中發現業務技能較強的骨干人員，特別是具有一定技術含量崗位，例如空壓除塵工。某些季節工連續參與過幾個烤季生產，對設備比較熟悉，操作比較規范。對這類人員應該加大培養力度，適當增加工資待遇，增強其對企業的向心力。生產季節結束之后，在不改變用工方式的前提下，予以留用，另行安排工作，來年生產的時候，可以用其監督、帶動新派遣來的學徒工，幫助新烤季盡快步入正軌。例如，搬運工生產結束后，骨干人員可以留下，安排其協助設備檢修工作。

2)將考核激勵機制推廣至季節性用工管理中。生產期間的季節工管理，重視剛性和柔性管理的適時匹配，重視激勵因素的作用，充分調動人員積極性，激發人的潛能，確保在安全、和諧、高效的氛圍中完成工作任務［5］。

一是強調制度化和指標化的剛性管理。部分復烤企業現行季節工管理制度化程度較高，注重強調季節性用工的組織紀律性。季節工上班、用餐時都要集合點名，值班長負責統計考勤;作業期間，工段操作工負責本段核對季節工人員，并記錄考勤。以此為考核指標，設立出勤獎勵，在一定程度上調動了季節工的勞動積極性。但是卻沒有進一步按照不同工段、崗位細化考核指標，將季節工的工作量、工作效率、工作質量直觀化和數據化地呈現，并且以此為依據建立績效考核機制，使現有人力資源發揮最大實效。例如過磅工，以班次打包封裝件數和偏差率，設立考核指標，由操作工監督記錄。再如機雜工，以“平均班次設備有效運行時間”設立考核指標，值班長注意記錄機雜工班次故障時間。

二是應強調激勵和尊重的柔性管理。首先，將績效考核模式推廣至季節工管理當中。現行季節工工資結算，以原煙投入量為主要依據，應該在工資總額略有增加的基礎上，減少基本工資，加強考核指標在工資份額中的比重，體現考核結果的差異化。例如精選臺除雜工管理中，實時監督難度較大，確實存在“選多選少沒差別，選與不選一個樣”的現象，激勵效果不明顯，月末工資差別不大。其次，要尊重季節工人格，規范職工行為，制定季節工管理規范手冊，杜絕職工對季節工隨意指派、惡語相向的現象。

［1］王仲兵.成本控制系統建構研究［M］.北京:經濟科學出版社，2008:33－60.

［2］姚維玲.成本企劃綜述［J］.財會月刊，2006(9):33.

［3］宋紀真，張增基，陳永龍，等.儲存條件對烤煙片煙醇化質量的影響［J］.煙草科技，2003(9):6.

［4］王能如，李桐主編.煙葉復烤發酵與護養［M］.合肥:安徽科技出版社，1999:189－247.

［5］陳芳芳.彈性用工初探:企業戰略的視角［J］.會計之友，2008(3):5.