科技支撐番茄產業發展紅紅火火

■文│新疆維吾爾自治區農業科學院

科技支撐番茄產業發展紅紅火火

■文│新疆維吾爾自治區農業科學院

作為全世界最適合番茄生長的地區之一，新疆的番茄產業已形成產業化、規?；陌l展格局，正逐步轉型、升級發展現代農業。

9月

2日，新疆維吾爾自治區昌吉市一家番茄醬加工廠，在工廠外，滿載著番茄果實的大小卡車正排著長隊，等待進入廠區卸貨，工廠內的一條生產線上，維吾爾族小伙子凱薩爾和漢族姑娘王霞一起檢驗封裝后的番茄醬包裝，高溫消毒后的番茄醬，通過管道直接灌注到密封的錫紙袋中，然后再裝進鐵桶，出廠的番茄醬一桶重達200公斤。按照工廠的訂單，這些番茄醬將出口到歐洲一些國家。每年新疆番茄收獲的季節，在天山南北的許多地方，這樣的景象幾乎處處可見。

新疆的“紅色產業”

作為全世界最適合番茄生長的地區之一，新疆的番茄產業已形成產業化、規模化的發展格局。

軍戶村是遠近聞名的番茄種植村，巔峰期全村的番茄種植面積一度達到4000多畝，約占全村耕地面積的一半。種植番茄不僅讓這個曾經遠近聞名的貧困村摘掉了“貧困”的帽子，而且一躍成為全疆新農村建設的示范村。

新疆“紅色產業”的驟然升溫曾造就了千百個“軍戶村”。

新疆日照時間長，晝夜溫差大，空氣干燥，幾乎是全世界最適合番茄生長的地方之一。獨特的光熱和水土條件讓這里出產的番茄醬具有紅色素高、色差值高、固形物含量高、霉菌低等特點，成為國際市場公認的優質產品。

為了把優質番茄資源優勢轉變為“紅色產業”優勢，新疆從上世紀90年代后期開始大力發展“紅色產業”。2000年以來，番茄種植和番茄醬的生產每年以40%左右的增速發展。憑借充足的優質原料、優越的地緣優勢和較低的生產成本，新疆番茄醬出口逐年增長。

新疆加工番茄產業的發展，改變了我國加工番茄產業在世界加工番茄產業中的拾遺補缺的地位，也使得中國的番茄醬占全球的貿易總量從1999年的7.7%上升到2006年的40%，成為世界第一大番茄制品出口貿易國。根據世界加工番茄理事會（WPTCWorldProcessingTomatoCouncil）2010年9月的統計，中國加工番茄產量在2007年達到460萬噸與意大利持平后，此后的3年（2008～2010年）每年產量均大幅超越意大利，成為僅次于美國的世界第二大加工番茄生產國。

2008年，國際金融危機席卷全球，新疆“紅色產業”逆勢飄紅，番茄產量和產值雙雙創下歷史新高。那一年新疆種植加工番茄118萬畝，收購番茄原料428.1萬噸，生產番茄制品55.7萬噸，出口各類番茄制品50.4萬噸，出口額4.6億美元。2009年，新疆番茄醬生產量達到創紀錄的101.83萬噸，銷到了世界100多個國家和地區。

事實上，新疆的番茄產業經過了近20年的發展，已形成產業化、規?；l展格局，形成以中糧屯河股份有限公司、中基番茄制品有限公司為代表的龍頭企業集群。毫不夸張地說，“紅色產業”已成為新疆農產品加工中的支柱產業，在促進農民增收、吸納城鄉就業以及推進現代農業發展等方面功不可沒。

科技的支撐和引領作用

新疆加工番茄產業在10年的快速發展過程中，產業科技進步起到了重要的支撐和引領作用。

首先，類型豐富的優良雜交品種在生產中廣泛應用上。早在1997年，美國加工番茄專家、加州大學的威廉·西姆斯教授來疆考察時，當得知生產中大面積種植的是單一的常規品種時，就發出了：“這是天大的笑話！”的感嘆。從那時起，新疆的園藝專家就下定決心，一定要選育出我們自己的類型豐富的優良品種！并且，為了加快新品種的推廣應用，從2001年起，新疆農科院園藝所就與番茄產業的龍頭企業——屯河股份公司（現為中糧屯河）通過產學研合作，開始了新品種的示范、推廣。經過10年的努力，在國家、自治區科技經費的大力支持下，新疆農科院園藝所與中糧屯河種業公司聯手協作共同進行雜交新品種的選育，選育的優良雜交品種在生產中得到廣泛應用。近三年（2009～2011年）中糧屯河公司的原料合同種植面積中，雜交品種的年均種植面積接近93%，類型豐富的優良品種滿足了生產的各種需求。比如，廣適性優良的品種“屯河8號”，可滿足大多數地區的生產條件，目前已經成為生產中栽培面積最大的雜交品種；采用早、中、晚熟品種搭配，可延長生產加工期、降低生產成本，使得原料的供應更加均衡；選育的適宜機械采收的品種，可滿足標準化、集約化生產和機械采收的需求，其中，早熟機械采收品種“新番36號（屯河9號）”，是國內自主選育的第一個、并在生產中大面積應用的機械采收加工番茄品種；取得國家植物新品種權保護的晚熟機械采收品種“長紅（屯河46號）”以及“新番40號（屯河17號）”，是國內首次利用（alc）番茄耐貯基因選育的晚熟耐貯運機械采收品種；選育的優質低酸品種“新番41號（屯河48號）”，是國內選育的首個優質低酸品種，解決了國產品種難以生產優質的“低酸型冷破番茄醬”的問題，目前該品種是國內唯一成功大面積應用于生產的低酸品種；選育的優質高粘品種“新番39號（屯河737號）”，是國內選育的首個優質高粘品種，可用于加工生產優質的“超粘型熱破番茄醬”。

其次，標準化高效栽培技術在生產中廣泛使用。十年來，為了推動新技術在生產中的應用，新疆農科院與中糧屯河公司共同努力，先后制定了“加工番茄標準化穴盤基質育苗技術規程”、“加工番茄穴盤苗質量分級”、“加工番茄標準化機械采收栽培技術規程”、“加工番茄寬壟不翻秧栽培技術規程”、“南疆復播加工番茄栽培技術規程”和“膜下滴灌加工番茄水肥管理技術規程”等技術規程和地方標準，標準化的加工番茄栽培技術也在生產中廣泛使用，極大地提升了產業生產技術水平，夯實了產業基礎。比如，育苗移栽技術從無到有，近三年（2009～2011年）中糧屯河公司的原料合同種植面積中，育苗移栽面積年均達72.6%。

為消費者生產“營養、健康”的產品、并讓消費者感到“放心、安全”，已經成為現代食品行業最核心的目標。為了實現這一目標，中糧屯河公司率先引進國際上最先進的番茄采收機，實行了原料的標準化、集約化規模種植和機械采收。一方面為了提高生產效率降低生產成本，確保原料質量的標準統一。另一方面，更為了實現對生產的全程控制，確保原料的安全做到對原料的可追溯。在此過程中，新疆農科院與中糧屯河種業公司選育的“機械采收品種”、制定的“標準化育苗技術”、“標準化機械采收栽培技術”的應用，為實現標準化、集約化規模種植和機械采收，發揮了重要的科技支撐作用。三年來屯河公司年均機械采收面積達到了16.4萬畝，占其總面積的23.6%。

再次，研發生產出一系列番茄深加工產品?？萍嫉陌l展與應用，為提升產業的競爭力提供了強有力的科技支撐，正逐步改變新疆“紅色產業”一直處于世界番茄制品粗加工產品基地的尷尬境地。近年來，新疆番茄加工企業根據國內外市場的需求變化，通過加強后續新產品的研發，開發出一系列番茄深加工產品，如“超粘型熱破番茄醬”、“低酸型冷破番茄醬”、“小包裝番茄醬”、“番茄紅素及紅素膠囊”、“功能性番茄紅素飲料”、“番茄粉”、“番茄皮粉”、“番茄籽油”、“番茄汁”和“番茄沙司”等，進一步提升了產品的附加值，豐富番茄制品品種，拉長新疆“紅色經濟”的產業鏈條。這有望成為加工型番茄產業中新的經濟增長點。