葡萄品種“瑞鋒無核”在鄭州市的栽培特性與品質分析

張太明 曹陽

河南省地處暖溫帶和北亞熱帶地區，氣候條件復雜，南北差異大，夏季氣候高溫多濕。河南省葡萄近年栽培面積大、品種更新快。鄭州市為皖中高效城郊型觀光葡萄產區。產區以高效城郊型觀光葡萄園為主，產品主要供采摘和供應周邊城市，栽培面積約占全省的37%，產量占全省的32%。產區葡萄品種以鮮食葡萄為主，突出特點是大粒有籽。雖然產區近年又引種了部分品種，品種結構得到優化，但無核品種結構單一，無法滿足消費者多樣性的需求。“夏黑”葡萄作為無核葡萄的比例較大，其他的無核葡萄品種屬零星種植，且由于果粒小、果肉軟、種子殘痕大的問題，制約了無核葡萄的進一步發展。

“瑞鋒無核”是北京市農林科學院林業果樹研究所育成的抗性強、適栽范圍廣、品質優良的大粒無核葡萄新品種，同“巨峰”品種相比，栽培容易。“瑞鋒無核”為中晚熟品種，應用赤霉素處理等配套技術，表現大粒、無核、優質，滿足消費者對中晚熟無核品種的需求，對豐富鄭州市無核葡萄品種有重要意義。

一、材料和方法

（一）供試材料與試驗地概況

試驗于2013—2016年在鄭州市惠濟區中遠葡萄研究所試驗園進行。供試材料為“瑞鋒無核”葡萄品種。采用水平棚架栽培，株距2.0 m，行距4.0 m，南北行向。試驗園土壤質地為黏壤土，管理水平良好。該地區氣候溫暖濕潤，雨量適中，光照充足，無霜期長。全年平均日照時數為2035，年平均氣溫14.8～15.9 ℃，最熱月（7月）平均氣溫27.7～28.7 ℃，最冷月（1月）平均氣溫0.97～2.7 ℃，極端最低溫達-19.7 ℃。全年≥10 ℃的積溫在4700～5100 ℃，全年≥0 ℃的積溫在5400～5800 ℃。無霜期227 d以上。年均降水982.6 mm，夏季降水量占全年降水量的42%，其中，7月降水量最多，平均為173.9 mm.。

（二）試驗方法

1.物候期觀察。于2013—2016年進行物候期記載。葡萄物候期的判定標準參照《葡萄種質資源描述規范和數據標準》及劉崇懷等關于葡萄品種漿果成熟期多樣性及歸類標準評價方法。

2.品質性狀測定。常規方法測量單穗質量、粒質量、果粒縱徑、果粒橫徑、果皮厚等指標。目測評價果穗緊密度、果粉厚度、果梗與果粒的分離難易、果粒形狀、果粒顏色。可溶性固形物含量用手持折光儀測定即可。可滴定酸含量參照陳毓荃的酸堿滴定法。

3.葡萄抗病情況調查。不同生長期調查葡萄病害種類及發病情況，按國際植物種質委員會（IBPUR）的標準進行。

二、結果與分析

（一）主要物候期

由表1可知，無核葡萄品種“瑞鋒無核”在鄭州市的物候期如下：萌芽期在3月18日左右，展葉期在3月25日左右，從始花期至花末期歷時5 d，未膨大處理的果實始熟期為7月29日、完熟期為8月22日，而膨大處理后，果實成熟期分別推遲8 d和7 d，膨大處理后成熟期推遲。“瑞鋒無核”在鄭州市表現為中晚熟品種。

（二）“瑞鋒無核”生長及結果特性

“瑞鋒無核”樹勢中等偏弱，注意加強肥水管理，培養強旺樹勢。枝條成熟遲、髓心較大，為促進枝條熟化和花芽分化，應及早摘心（花前6～8片葉時摘心）。結果母枝以短梢修剪為主。萌芽率高，結果性好，每結果母枝1～3穗果，果穗多著生第4～6節。果實成熟后不脫粒，坐果率高。

未膨大的果粒偏小，存在大小果現象。為保證產量，可進行膨大處理，分別為花后1～3 d（25 mg/L赤霉素）和花后12～14 d（50 mg/L赤霉素+2.5 mg/L氯比脲）利用果實膨大劑處理。坐果后疏果，每果穗留50～60粒果。

（三）果實主要經濟性狀分析

由表2可知，未膨大處理的“瑞鋒無核”葡萄穗質量小，果穗疏松，且存在大小粒現象。顏色為淡紅色。經膨大處理后，“瑞鋒無核”穗質量增加明顯，比對照增長203.40%，果穗變得緊密。果粒大小整齊，近圓形，沒有出現擠壓變形現象。膨大處理后果粒顏色變為紫紅色，果粉中等厚度。由此可見，經膨大處理的“瑞鋒無核”葡萄商品性價值提高。

由表3可知，未膨大處理的“瑞鋒無核”葡萄果粒小，平均粒質量5.03 g，果皮厚度為0.07 mm，無裂果，存在殘核。而膨大處理后，果粒平均質量增幅明顯，為13.08 g;果皮變厚，為0.12 mm，殘核消失;出現的輕微裂果為果實擠壓產生。果實膨大后，果形未發生改變，為近圓形。

由表4可知，未膨大處理的“瑞鋒無核”可溶性固形物含量為16.35%，可滴定酸含量為0.33%，固酸比為49.55，風味甜，略有草莓香。膨大處理后可溶性固形物含量增加1.15%，可滴定酸含量略有升高，固酸比降低，表現為甜酸口感。

（四）“瑞鋒無核”抗病性及適應性

“瑞鋒無核”為歐美雜種葡萄，抗性及適應性較強。葉片和枝條絨毛多，抗病蟲害能力強，在避雨栽培條件下病害發生輕。主要病害為灰霉病，主要蟲害為綠盲蝽、葡萄二星葉蟬。該品種開花后花帽不脫落或脫落遲，栽培時注意通風，降低空氣濕度，預防花期灰霉病的發生。此外，“瑞鋒無核”膨大處理時，應控制留果量，防止膨大擠壓產生裂果。

三、討論

經多年栽培觀察，無核葡萄品種“瑞鋒無核”在鄭州市表現為中晚熟品種。“瑞鋒無核”的主要價值體現在處理后表現的大粒、無核、優質。經膨大處理后，果粒大小整齊，沒有出現擠壓變形現象，平均單果質量為13.08 g，且殘核消失;果粒顏色變為紫紅色，可溶性固形物含量增加1.15%，可滴定酸含量略有升高，固酸比降低，表現為甜酸口感。針對“瑞鋒無核”葡萄為無核品種，且生長勢偏弱等特性，在栽培管理上注意以下幾點：

（一）樹勢中等偏弱，培養強旺樹勢是穩產的保障

樹勢情況與肥水管理關系密切。目前，管理上多采用滴灌措施。根據不同的土壤水分和需水規律，控制滴灌次數和滴灌量。生長季初期和果實膨大期要求水分供應充足，但忌土壤干濕變化劇烈。從果實轉色期開始，適當控制水分。

（二）及早摘心

“瑞鋒無核”枝條成熟遲、髓心較大。為促進枝條熟化和花芽分化，應及早摘心，花序以上6～8葉摘心。副梢發生能力較弱，為保障果實品質，適當擴大葉果比。

（三）控制留果量

膨大處理時，控制留果量，防止膨大擠壓產生裂果。坐果后疏果，每果穗留50～60粒果。分別為花后1～3 d（25 mg/L赤霉素）和花后12～14 d（50 mg/L赤霉素+2.5 mg/L氯比脲）利用果實膨大劑進行膨大處理。

（四）防治灰霉病

“瑞鋒無核”為歐美雜種葡萄，抗性及適應性較強，主要預防花期灰霉病的發生。花序分離期至開花前是防治灰霉病的重要時期，可用50%多霉威1000倍液，或40%嘧霉胺1000倍液，或78%的科博800倍液+ 40%嘧霉胺1000倍液噴霧防治。花后至封穗前，可用50%多霉威1000倍液，或40%嘧霉胺1000倍液，或50%的科博1200倍液噴霧防治。