飼料中不同比例的魚粉比對丁鱥幼魚生長和消化酶的影響

西南大學榮昌校區水產系 陳鵬飛 何張萍西南大學榮昌校區動物醫學系 伍 莉＊

蛋白質是水產動物生長的重要營養元素，又是影響飼料成本的重要因子，而作為水產動物飼料中重要的動物蛋白源，由于其資源量下降，價格昂貴，成為影響飼料成本的主要因素之一。因此，尋找適宜的魚粉比例可以充分利用緊缺的動物蛋白，最大限度地滿足養殖對象的生長需求 （陸陽等，2010；江仁黨等，2004）。丁鱥（Tinca tinca）屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科丁鱥屬，是廣泛分布于歐洲大陸、亞洲高加索山脈和西伯利亞地區的一種重要的經濟魚類，其含肉率高達73.59%，魚肉蛋白質含量19.73%，脂肪含量1.29%，氨基酸總量18.13%，其中必需氨基酸量為7.04%（黃峰等，2004）。丁鱥肌肉所含人體必需氨基酸占氨基酸總量的百分比高于WHO/FAO提出標準，必需氨基酸指數為74.38，尤其富含多聚不飽和脂肪酸，二十碳五烯酸含量及二十二碳六烯酸含量在總脂中分別達到了5.14%和6.0%，而被歐洲人視為保健食品（Vacha 和 Eva，1995）。近年來，丁鱥在我國部分地區已有養殖，關于幼魚生長、營養及飼料的研究已有少量報道（馮新忠等，2008），但有關丁鱥配飼中適宜的蛋白水平還很少報道。本試驗以魚粉作為動物蛋白源，豆柏、菜餅為植物蛋白源來配制試驗飼料，旨在探討丁鱥配飼中適宜的魚粉比例，為丁鱥應用配合飼料的研制提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗魚 丁鱥幼魚購于四川隆昌縣古宇湖漁場，均重（6.5±0.22）g，共計 900 尾。

1.2 試驗飼料 根據丁鱥屬肉食性兼雜食性魚類的特點，飼料以魚粉作動物蛋白源，豆粕、菜餅為植物蛋白源，并按魚粉比例占飼料蛋白0%、20%、40%、60%、80%、100%配成 6種飼料，分別投喂試驗組丁鱥。為提高飼料的適口性，在飼料中加入少量腥味誘食劑，同時加入適量水產黏合劑，基礎日糧配方及營養水平見表1。

1.3 試驗設計與飼養管理 試驗魚隨機分為6組，每組設3個重復，每個重復50尾，用3%食鹽水消毒后養殖于水族箱 （100 cm×48 cm×50 cm）中，暫養1周，待其適應環境、正常攝食后開始試驗。24 h充氧，每日投喂2次（09∶00和16∶00），投飼率為3%～5%。試驗期間根據養殖水體混濁度采用虹吸法每2～3 d換水一次，每次換水量約占總水量的30%。試驗期間水溫控制在22～25℃，pH為8.10～8.50，溶氧＞7.0 mg/L，氨 ＜0.30 mg/L，試驗時間56 d。試驗結束時禁食（自由飲水）24 h后稱重，統計每組魚的生長數據，再與試驗前的數據進行比較，即可得出不同比例的魚粉對試驗魚生長的影響。

表1 飼料組成及營養水平（理論值）

1.4 生長性能測定 參考李愛杰（1996）和劉永堅等（2002）的方法測定。計算公式如下：

增重率（WGR）/%=100×（終末尾均重－初始尾均重）/初始尾均重；

特定生長率（SGR）/（%/d）=（1n 終末尾均重-ln 初始尾均重）/天數×l00；

飼料系數（FCR）= 攝食量/增重×l00；

蛋白質效率（PER）/%=（終末尾均重-初始尾均重）/蛋白質攝入量×100。

1.5 消化酶活性測定

1.5.1 酶液制備 參照王愛民等（2010）方法制備粗酶提取液，并于24 h內分析完畢。

1.5.2 蛋白酶測定 參照 《生化技術導論》（中山大學生物系，1979）進行。在 pH 7.6，（30±1）℃下保溫15 min，以1 min水解酪蛋白產生1 μg酪氨酸為一個活性單位。

1.5.3 淀粉酶 參照 《臨床生化檢驗》（上海市醫學化驗所，1979）進行。 在 pH 7.6，（30±1）℃下，100 mL酶液在30 min內完全水解10 mg淀粉為一個活性單位。

1.5.4 脂肪酶 參照 《生化技術導論》（中山大學生物系，1979）進行。 在 pH 7.6，（30±1）℃下，脂肪酶水解脂肪1 min產生1 μg分子脂肪酸的酶量定義為一個活性單位。

1.6 數據處理 采用SPSS 17.0對試驗數據進行單因素方差分析（One-way ANOVA），差異顯著時進行Duncan’s多重比較，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結果

2.1 不同比例的魚粉對丁鱥幼魚生長及飼料利用的影響 由表2可見，隨著魚粉比例的提高，丁鱥的增重率、特定生長率和蛋白效率也隨之增高，且在魚粉為60%時達到最大，此時飼料系數為最低。但魚粉超過60%后，增重率、特定生長率和蛋白效率呈下降趨勢，飼料系數開始升高。增重率和特定生長率各試驗組之間除第Ⅴ組與第Ⅵ組差異不顯著（P＞0.05）外，其余各組間差異極顯著（P＜0.01）；飼料系數以第Ⅳ組最低，但與Ⅲ、Ⅴ組比較差異不顯著（P＞0.05），與Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ組比較差異顯著（P＜0.05）；蛋白質效率以第Ⅳ組最高，但與Ⅲ、Ⅴ、Ⅵ組比較差異不顯著（P＞0.05），與Ⅰ、Ⅱ組比較則差異顯著（P＜0.05）。

表2 飼料中不同比例的魚粉對丁鱥幼魚生長的影響

2.2 不同比例的魚粉對丁鱥幼魚消化酶活性的影響 由表3可見，隨著魚粉比例的增加，丁鱥蛋白酶顯著升高，并在飼料魚粉比例為60%時（第Ⅳ組）達到最大，其中腸蛋白酶活性與Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅵ組比較差異顯著（P＜0.05），肝胰臟蛋白酶活性差異極顯著（P＜0.01）。之后，隨著魚粉比例繼續增加，蛋白酶活性、淀粉酶活性開始下降。結果顯示，飼料中動植物蛋白水平的一定配比可以使腸和肝胰臟蛋白酶活性增加。同時，隨著魚粉比例的增加，丁鱥腸淀粉酶與肝胰臟淀粉酶活性亦呈上升趨勢，飼料魚粉比例在60%時（第Ⅳ組）達到最大（分別為 348.63 U/mg和 443.76 U/mg），但腸淀粉酶活性第Ⅳ組與Ⅲ、Ⅴ組比較差異不顯著（P＞0.05），與Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ組比較差異顯著（P ＜ 0.05），第Ⅳ組肝胰臟淀粉酶活性與試驗各組比較差異極顯著（P＜0.01）；在相同魚粉比例條件下，肝胰臟淀粉酶活性高于腸淀粉酶活性，表明適宜的魚粉比例對激活肝胰臟淀粉酶活性具有促進分泌的作用。魚粉比例的變化對腸和肝胰臟的脂肪酶活性均無顯著影響，各試驗組之間差異不顯著 （P＞0.05）。

表3 飼料中不同比例的魚粉對丁鱥腸道及肝胰臟消化酶活性的影響U/mg

3 討論

3.1 不同比例的魚粉對丁鱥幼魚生長及飼料利用的影響 韓慶等（2002）研究發現，隨著動物蛋白含量的增高，黃顙魚增重、蛋白質效率也增高，飼料系數下降，但當動物蛋白含量高于67%時，其增重、蛋白質效率變化不明顯，飼料系數反而會略升。中華鱘飼料中動植物蛋白比為1∶1時，幼鱘的生長就能達到較好的效果，當動植物蛋白比達3∶1時，既能發揮中華鱘生長迅速的潛力，又可獲得良好的經濟效益（莊平等，2002）。但并非動物蛋白含量越高，魚類生長效果越好 （宋學宏等，2004）。本試驗結果表明，隨著魚粉含量從0%上升到60%，試驗魚體增重率、特定生長率也隨之增加，達60%時效果最佳，且與其他試驗組差異極顯著（P＜0.01），此時飼料系數最低，蛋白質效率最高，這與動物蛋白具有比植物蛋白更豐富的必需氨基酸等因素密切相關 （周凡和邵慶均，2007）。但當魚粉含量超過60%后，增重率、特定生長率隨之降低，其原因可能有兩種：一是由于飼料中魚粉比例過高，而作為主要植物蛋白源的豆粕比例較少時，雖然能保證飼料總蛋白含量一致，但因飼料中必需氨基酸比例失調而降低了魚類對飼料的轉換率，使其生長速度減緩；二是由于飼料蛋白全由魚粉提供，或者魚粉含量過高，在加工和貯存過程中致使魚粉中的油脂氧化產生毒性，導致魚類對飼料的利用率降低所致（向梟等，2008）。

3.2 不同比例的魚粉對丁鱥幼魚消化酶活性的影響 大量研究表明，飼料蛋白水平在一定范圍內，蛋白酶活性隨蛋白水平的增加而升高 （石英等，2009；錢曦等，2007；黃峰等，2003）。同時，不同的飼料品質也將影響魚類的消化酶活性，如鱖魚胃、腸、肝胰臟蛋白酶活性以飼喂動物性餌料增加幅度最大（孫翰昌，2009）。本試驗結果顯示，隨著飼料中魚粉含量的提高，能顯著提高丁鱥的蛋白酶活性，并在含量為60%時，其蛋白酶活性最高。但隨著飼料中魚粉比例的進一步提高，丁鱥腸和肝胰臟的蛋白酶活性反而呈下降趨勢，這與魚粉含量過高，飼料在加工和貯存過程中致使魚粉中的油脂氧化，對魚類產生毒性，導致對消化酶的分泌產生負反饋調節有關（向梟等，2008）。丁鱥腸的蛋白酶活性比肝胰臟的蛋白酶活性高，這與肝胰臟分泌的無活性胰蛋白酶原，在進入腸道后被腸激酶或已有活性的胰蛋白酶所激活有關 （楊蕙萍和童圣英，1998）。

試驗結果還顯示，隨著魚粉含量從0%～60%增加，腸和肝胰臟的淀粉酶活性逐漸提高。但隨著魚粉比例的進一步增加（超過60%），腸和肝胰臟的淀粉酶活性均有所下降，該結果與其他學者（李芹和刁曉明，2009；王海英等，2008）的研究具有相似性。分析原因，可能是過高的魚粉用量導致粗纖維含量降低，對腸刺激減弱，從而抑制丁鱥腸和肝胰臟淀粉酶活性。同時，丁鱥肝胰臟的淀粉酶活性比腸高，但兩者相差不大，說明丁鱥腸和肝胰臟的淀粉酶對淀粉的消化能力差別不大，在一定程度上證明了魚類對淀粉的消化是由腸和肝胰臟的淀粉酶共同來完成的（尾崎久雄，1985）。

宋理平等（2010）發現，魚類的脂肪酶活性與食物組成之間沒有明顯的相關性。王重剛等（1998）發現，真鯛幼魚脂肪酶活性與食物中脂肪含量呈負相關趨勢。本試驗顯示，不同比例的魚粉對丁鱥脂肪酶活性影響并不顯著（P＞0.05），這與高攀等（2009）和錢曦等（2007）的研究結果一致。究其原因，與飼料中適宜脂肪水平已能滿足魚類對能量的需要所致。

4 結論

綜上所述，飼喂不同比例魚粉的飼料可以影響丁鱥的消化酶活性和生長，當魚粉含量為60%時，丁鱥腸和肝胰臟蛋白酶和淀粉酶活性最高，增重率、特定生長率、飼料蛋白效率達到最大，飼料系數最低。

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