重慶市三峽庫區柑橘渣的營養物質和苦味物質研究

重慶市畜牧科學院 姚焰礎 劉作華 楊飛云 宋 凡黃健江山肖融

柑橘渣是柑橘果實加工榨汁或制罐后的下腳料，占果實重量的25%～50%。隨著柑橘產業的快速發展，越來越多的柑橘用于深加工，產生了大量的柑橘渣，通常的處理方法是將其進行填埋或排入江河，造成了嚴重的環境污染。因此，合理開發和利用柑橘加工后的柑橘渣，減輕其對環境污染十分重要。與此同時，我國人多地少，飼料資源短缺，人畜爭糧的矛盾日益突出，導致畜禽飼料成本不斷增加。充分合理地開發利用農副產品下腳料作飼料不僅能減輕環境污染，而且可以在一定程度上緩解飼料資源短缺問題，降低飼料成本。因此，充分利用豐富的柑橘渣資源，將其開發用作畜禽飼料，具有巨大的經濟效益和生態效益。

本文旨在對重慶市三峽庫區柑橘渣的營養物質和苦味物質含量進行系統評定，為該地區柑橘渣開發用作畜禽飼料提供基礎數據。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

1.1.1 柑橘渣樣品的來源 在位于重慶市三峽庫區的重慶派森百橙汁有限公司采集當地經大規模榨汁后的新鮮柑橘渣樣品，包括果皮、種子、橘絡和殘余果肉，約占果實重量的50%。

1.1.2 初水含量的測定 將采集的新鮮柑橘渣樣品用大型粉碎機粉碎成粗顆粒，在65℃恒溫鼓風干燥箱中干燥后，室內放置過夜，使其與空氣充分回潮，測定柑橘渣樣品的初水含量。

1.1.3 風干樣品的制備 將柑橘渣風干樣品用光明牌高速萬能粉碎機FW-100粉碎后，裝入樣品袋密封保存備用。

1.2 測定指標及方法

1.2.1 柑橘渣的常規營養物質和苦味物質測定柑橘渣風干樣品的水分按GB/T 6435-2006測定，粗蛋白質按GB/T 6432-1994測定，真蛋白按沉淀法測定，粗脂肪按GB/T 6433-2006測定，粗纖維按GB/T 6434-2006測定，中性洗滌纖維按GB/T 20806-2006測定，酸性洗滌纖維按NY/T 1459-2007測定，粗灰分按GB/T 6438-2007測定，鈣按GB/T 6436-2002測定，總磷按GB/T 6437-2002測定，無氮浸出物=100%-（水分+粗蛋白質+粗脂肪+粗纖維+粗灰分），總能用氧彈式測熱器測定，豬消化能=12.809-0.136×酸性洗滌纖維+0.371×粗脂肪 （何英，2004）；柚皮苷含量測定采用Davis(1947)方法，檸檬苦素含量測定參照Wilson和Crutchfield（1968）方法。

1.2.2 柑橘渣的氨基酸分析 采用美國Waters 600高效液相色譜儀測定柑橘渣的氨基酸含量，檢測器為紫外檢測器2487，進樣器為717。

2 結果與討論

2.1 重慶市三峽庫區柑橘渣的常規營養物質和苦味物質含量 見表1。

表1 重慶市三峽庫區柑橘渣的常規營養物質和苦味物質含量

由表1可見，重慶市三峽庫區風干柑橘渣的無氮浸出物、消化能和鈣含量較高，所含消化能高于麥麩（9.33 MJ/kg）和酒糟（9.41 MJ/kg），可直接用作反芻動物的能量飼料。由于柑橘渣的粗蛋白質和總磷含量低，纖維和苦味物質含量高，用作單胃動物飼料時需先進行加工調制，提高粗蛋白質和總磷含量，降低纖維和苦味物質水平，從而改善其飼用價值。鮮柑橘渣水分含量極高，易腐爛變質，難以貯存，加之其苦味物質含量高，適口性差，可通過青貯或微貯，解決其貯存難題，改善其適口性。

張石蕊等（2004）研究表明，風干柑橘渣中干物質90.06%、粗蛋白質6.62%、粗脂肪2.20%、粗纖維12.50%、粗灰分3.90%、鈣1.03%、總磷0.10%、無氮浸出物64.84%，換算成絕干物質基礎則為粗蛋白質7.35%、粗脂肪2.44%、粗纖維13.88%、粗灰分4.33%、鈣1.14%、總磷0.11%、無氮浸出物72.00%。經過比較發現，重慶市三峽庫區柑橘渣的粗蛋白質、粗纖維和總磷含量較高，而鈣含量相對較低。

2.2 重慶市三峽庫區柑橘渣的氨基酸含量 見表2。

表2 重慶市三峽庫區柑橘渣的氨基酸含量%

從表2可以看出，柑橘渣的氨基酸組成全面。與張石蕊等（2004）的研究結果相比，重慶市三峽庫區柑橘渣的總氨基酸含量較高，必需氨基酸中賴氨酸、蘇氨酸和組氨酸含量較低，而其他幾種氨基酸含量較高。

3 結論

重慶市三峽庫區柑橘渣的無氮浸出物、消化能和鈣含量較高，氨基酸組成全面，但粗蛋白質和總磷含量低，水分、纖維素和苦味物質含量高，作為潛在的飼料資源，經過適當處理可以大量開發作畜禽飼料。

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