扔掉的營養.變廢為寶專欄(二)

唯惜之家

身邊隨手可得的食材也許就是一道不錯的養生祛病的良方。下面我們就一起了解下變廢為寶的美食做法吧！

【橘皮粥】

橘子是現在家中最常見的水果，而橘皮隨手可取簡單又方便。

食材明細：粳米100克，橘皮20克，紅糖適量。

做法：

粳米提前用清水浸泡20分鐘，鍋中燒開水，放入粳米煮開；橘子用果蔬劑清洗干凈，剝去橘皮稍微刮去一些內膜切成小碎丁；把橘皮加入粥中繼續用中小火燉煮；米爛粥稠即好。

小貼士

橘皮具有理氣化痰，健脾除濕，生津潤喉，清肺化痰的功效。橘皮粥有順氣，健脾，化痰，止咳的功效。每日早晚調入紅糖各喝上一碗，可以減輕咳嗽的癥狀，有食療的作用。

【辣炒蒜香菜梗】

食材明細

主料：空心菜梗 400 克

輔料：新蒜 5瓣，干紅椒 3個。

調料：大豆油2茶匙，鹽適量。

記得小時候，家里青菜蘿卜是少不了的。那時候，條件不好的人家天天都是吃的這些，不像現在，大魚大肉吃得多了，想換換口味，或者是為了瘦身、減肥、健康考慮才吃這些素菜。

每年的空心菜上市的季節，空心菜梗便是我們最期待的，吃的最香的就是辣炒蒜香菜梗。雖說不起眼，也沒多少油水，但從這碗普通的家常小菜里，感受到的是家的溫暖，濃濃的母愛……

空心菜，又名蕹菜、通心菜。為夏秋季節主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

做法：

1.準備好空心菜梗；

2.準備好蒜瓣和干紅椒；

3.蒜去皮、拍破；紅椒剪成小段；

4.菜梗洗凈、切小段；

5.菜梗用鹽腌制10分鐘；

6.擠凈菜梗中的水分；

7.鍋中油熱，爆香蒜瓣和干紅椒；

8.倒入菜梗，快速炒至斷生；調好味，盛入碗中。