淺談生豬屠宰檢疫

□姚安縣動物衛生監督所 675300 孫鳳清

□維西縣畜牧站 674600 秦宗正

1 動物產品檢疫現狀及成就

2009年姚安縣宰前檢疫生豬4450頭，宰后檢疫4714頭，檢出病害肉豬61頭。所檢出病害豬肉嚴格按《畜禽病害肉尸及其無害化處理規程》（GB1658—1996）國家標準處理。市場檢疫肉牛635頭；肉羊224只；肉驢21匹，肉雞5568羽。

宰后檢疫4714頭肉豬中，豬瘟檢出1頭，豬口蹄疫病1頭，豬丹毒17頭；飼料蛋白質終末代謝障礙120頭；飼料蛋白消化吸收障礙罹患肝功能病灶肝65頭；豬蛔蟲移行引起的肝包炎22頭；檢出豬肝細頸囊尾蚴病471頭；豬皮膚濕疹病329頭；肥大性肝腫大31頭；檢出先天性獨腎14頭；腎水腫25頭；豬密螺旋體病8頭；胸膜炎47頭，黑變病2頭；棘球蚴病2頭；肝硬變6頭，脂肪肝41頭；黃脂病11頭；黃疸豬4頭；土黃肝141頭；脊瘦肉27頭；羸瘦肉37頭（無傳染和寄生病）。

2 檢疫中采取的措施

2.1 及時提出緊急疫情應對建議

面對2009年4月墨西哥等國家出現豬流感疫病的情況，我們動物檢疫員深感肩上承擔的動物產品安全責任重大，寫了《非常時期怎樣應對動物和動物產品的建議》，以檢疫組的名議提出了7條建議呈交動物衛生監督所，再由監督所呈報畜牧獸醫局。此建議得到了縣畜牧獸醫局的支持，在非常時期嚴把了動物及動物產品檢疫安全責任關。

2.2 歸口執法，維護主體履職

開展生豬定點屠宰檢疫工作，嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》的標準執行。按法律法規取締了《姚安縣棟川鎮生豬定點屠宰認定資格章（圓章）》。

在縣生豬定點屠宰領導小組的統一領導下，為維護消費者的合法權益，執行《中華人民共和國國務院令》第525號，由我們動檢單位檢疫人員行使代蓋母豬肉章。在應對豬流感傳染病非常時期，動檢組上報取消了代蓋這枚母豬肉章，也同樣得到了縣畜牧獸醫局的支持。

2.3 嚴把宰前宰后檢疫關

1）凡是進入生豬定點屠宰場的生豬按《動物免疫標識管理辦法》開展產地檢疫工作，實行生豬入場查證驗物（即查生豬免疫耳標，查產地檢疫證明）。查證驗物合格后再行健康檢查。對病豬或可疑豬量體溫，嚴禁病危生豬及死豬入場。

2）加大病害豬肉的檢出率。從2008年11月份至2010年2月份，生豬定點屠宰場檢出疑似5號病豬2頭，豬瘟1頭，豬肺疫1頭，豬肉孢子蟲病1頭。同時執行封閉豬圈兩次，對所關豬圈進行全面徹底消毒。在上級單位的領導支持下，對生豬定點屠宰場實施全進全出制。由于采取措施得當，屠宰場既可進豬屠宰，又能讓消費者在市場上買得到經過檢疫合格的安全放心肉，起到了雙管齊下的作用。

2.4 領導關心和重視

自從畜牧獸醫局成立以來，曾經兩次春節由縣委、政府、畜牧獸醫局、動物衛生監督所領導，親臨生豬定點屠宰場慰問動檢人員。而且，畜牧獸醫局領導按省、州人事局有關晉升中級職稱政策規定，打破按崗設職規定，只要符合政策條件的都給予大力支持，極大的調動了他們為動物產品安全盡心盡責的積極性。

2.5 加強檢疫隊伍建設

單位按上級有關規定，給工作人員人手3冊《行政執法通論》、《行政執法必讀》、《行政執法通論試題及參考答案》。使專業技術人員熟悉行業法規，做生豬屠宰檢疫工作既堅持原則性又要有靈活性，為動物、動物產品安全發揮才能。

2.6 建立健全檔案制度

2007年國家農業部專家組到姚安縣畜牧局檢查驗收防疫工作，進豬場實地檢查計算生豬戴標率，抽查生豬產地檢疫和動物產品檢疫合格證明、病害豬肉無害化銷毀處理檔案。實地察看了無害化銷毀處理的土鍋土灶，查閱了豬廄消毒檔案，按各項指標圓滿地完成了驗收。

3 存在問題

1）各級獸醫防疫監督不到位。產地檢疫本來是屬于村獸醫報檢職責，長期以來一直存在著村獸醫不找村、鄉獸醫報檢，將產地檢疫放在屠宰檢疫環節上。給動檢人員開展產地檢疫帶來麻煩，豬來源不清問題長期無法解決。

2）多家個體養豬場由于運輸車輛進出頻繁，加之販運車輛消毒不嚴，養豬場消毒松懈，給疫病流行帶來傳播間隙，同時個體商戶營運的豬一般要經過很多中間環節，造成運輸疲勞豬，拉不出去才賣給屠戶，造成生豬抵抗力降低，將遷徙性病灶轉移到屠宰場。到出現疑似5號病癥時，已進入毒血癥，因此必須對個體販運豬場下派專業技術人員實施監督。

3）生豬屠宰場無害化處理設施設備不夠完善，造成銷毀工作被動。

4）檢疫組人員平均年齡在50歲，知識老化，跟不上復雜多變的疫情發展形勢。今后應有針對性地從大專院校中補充動物產品檢疫專業技術人員。

5）化驗室設施設備幾乎沒有，給檢疫工作造成束縛，今后應著重加強對檢疫室的建設。

4 努力方向

為適應復雜多變的疫情動態，今后要造就一批既掌握原則性和靈活性，又熟練操作檢疫專業技術技能的綜合型人才，同時加大投入完善相應的動檢設施，才能促進姚安畜牧獸醫事業發展，確保姚安縣動物、動物產品公共衛生安全盡職盡責。