婁底市葛類資源調查分析與開發建議

康林峰，梁植榮，劉光輝，謝曉燕

(1.湖南人文科技學院農科所，湖南 婁底 417000；2.婁底市農業局，湖南 婁底 417000)

葛是衛生部認定的藥膳兩用植物，既可以作藥用，特別是對冠心病、心絞痛有奇效，又可以作天然保健食品，副產品還可以作優質飼料帶動畜牧業的發展。由于國內外研究發掘葛的多種開發利用價值，引起了醫學家、營養學家、農學家、企業家們的濃厚興趣，葛資源的研究開發方興未艾，成績斐然。廣東番禺、廣西寧明、江西葛源、重慶合川等地葛產業的開發時間較長，在品種選育、栽培措施、深加工技術、市場營銷等方面各具特色。湖南省的湘西、張家界研制出葛粉、葛奶、葛晶等旅游產品，利潤十分可觀。

葛是豆科葛屬多年生藤本植物，分布在亞洲東南部。葛類植物共有20個種，其中原產我國有12個種；經濟價值高、商品價值大的2個種為野葛[Pueraria Lobata（willd）.ohwi.]和 甘 葛（Pueraria thomsonii Benth.），在婁底市中低山區野生分布廣泛。婁底市是葛類植物的原產地，據婁底市農業局1986年中藥材資源普查資料，當時全市轄區內葛的蘊藏量達2 000 t。

近年來，筆者等人深入新化、漣源等地山區開展調查研究，初步掌握了婁底市葛類植物的地理分布、種類、生物學特性等情況；運用營養系選種的方法，篩選出栽培性能好、含粉率高、纖維性弱、適合婁底市環境的優良品系；同時利用葛類植物根系發達，抗逆性強，繁殖容易，能固氮保肥等特性，開展礦山固體廢棄物生物治理工作，探索煤矸石農業利用的新途徑。

1 調查的方法和重點

1.1 調查方法

查閱有關資料，了解國內外開發動態、市場信息；深入山區向有經驗的藥農、林場工人請教；實地觀察分析，采集標本，拍攝照片；采取營養系選種的方法，選出適合婁底市栽培的優良品系（單株）。

1.2 調查重點

在地域上以漣源龍山，新化大熊山、古臺山為重點；種類品種方面以甘葛為主要對象，附帶調查野葛、三裂葉野葛等野生資源；生物特性方面圍繞葛植物栽培性狀來進行，通過分析地上部分與地下部分性狀的相關性，判斷某一單株或群落是否具有大面積栽培的可能性。

2 調查結果分析

2.1 資源利用

葛在婁底市民間方言稱作“jue”或“jue麻藤”，漣源龍山的農民把甘葛稱為“楠jue”,把野葛稱為“苦jue”，而新化大熊山的農民分別稱其為“粉jue”和“面 jue”。

婁底市民間利用葛的歷史悠久，在漣源龍山和新化瑯瑭一帶有少量零星栽培。利用的途徑有4種：①挖取甘葛塊根蒸熟或者煨熟充饑。②洗凈搗碎過濾提取淀粉。新化大熊山的農民認為，葛粉中摻入少量的蕨根粉，柔韌性增加，口感更佳。③葛的嫩梢葉片營養豐富，是馬、牛、羊、豬、魚的上等飼料。④切片曬干出售給藥材企業作中藥用。近年來，婁底市許多單位和個人為葛產業開發做了一些有益的工作，冷水江響蓮公司葛系列產品開發于2005年5月列入國家星火計劃。

2.2 分布概況

葛類植物的適應性強，在婁底市山區丘陵田頭地角叢林深處隨處可見，在海拔1 200 m以上的漣源龍山桃樹坪仍有個別單株生長良好。尤其以路旁田邊、林地邊緣、土層深厚的空曠地帶生長更為茂盛。據調查，有人在大熊山腳下的株梓村挖到一根重達60 kg以上的長條狀葛根；在漣源龍山腳下的梳莊村，2004年在一彭姓農戶旁廢棄的紅磚窯里，挖出一根重達70 kg以上的圓桶狀葛根。

2.3 種類品種

目前在婁底市發現了葛屬植物的3個種，即甘葛、野葛和三裂葉野葛，以前2種分布較為普通。野葛的莖葉顏色比甘葛深，在生長季節，劈斷葛蔓，甘葛的斷口傷流較稠并帶白色，而野葛的傷流較清。葛花的顏色，甘葛以白花為主，也有藍紫色花，野葛則反之，以藍紫色為主，偶見白色花。三裂葉野葛的葉片較小較薄，葉裂較深。野葛藤蔓的攀緣性更強，在密林深處，仍能攀附在喬木的樹冠上，枝繁葉茂。甘葛藤蔓則以匍匐蔓生為主，莖節的生根萌芽力極強，在短短的一年時間內，就可以把一大片土壤嚴嚴實實地覆蓋起來。

品種選育是葛類資源產業開發的關鍵環節，周邊省區葛類生產企業都有他們自己的招牌品種。例如廣東番禺的南豐一號，江西宜春的贛葛三號、木生葛根等。經過努力，筆者等人在漣源龍山一帶發現了3個比較好的甘葛優良品系（單株）。它們的共同特點是葉色較淺，花量少或無，塊根膨大部位靠近根頸部，成紡錘狀或近圓桶狀，挖取容易，纖維較少，含粉較多。

2.4 主要物候期

葛的生產期較長，在漣源龍山鳳凰寺附近，3月上中旬開始萌芽，6～7月開花，8～9月結果，11月上中旬，葉片和嫩梢逐漸枯萎死亡，地下部分和老熟的莖蔓可以安全越冬。

葛的塊根是由吸收根演變而來的，具有再生生長、逐年增粗的特性。萌芽以后，塊根先年貯藏的營養物質分解供植株生長，味道變淡變苦。7月份以后塊根逐漸膨大，9～10月為營養物質積累的高峰期，直至11月上中旬，葉片枯萎，塊根貯藏的淀粉最為豐富。從塊根的橫切面可以看出，葛塊根的皮層和表皮明顯，從里到外有類似樹木年輪的同心環排列，顏色較深，纖維較多。環與環之間顏色淺，多為薄壁細胞，是貯藏淀粉的組織。

2.5 抗逆性狀

總的來說，葛的根系發達，抗旱抗踐踏抗病蟲能力強，在野生半野生條件下，沒有發現大的病蟲危害現象。在夏秋連旱年份，丘崗平地區紅薯植株衰黃，葉片枯死，而附近的葛仍然枝葉繁茂。相當比例的葛植株的葉片有形狀不規則裂缺現象，沒有看到食葉害蟲或害蟲留下的排泄物，估計金龜子危害的可能性較大。漣源龍山戴家排上一肖姓農戶住宅旁的葛塊根，受甘蔗象甲危害，有隧道樣空洞。漣源茅塘鎮蕨坪村彭姓家戶屋前的葛植株的藤，被瓜棚天牛危害，外表可見鋸末狀排泄物。

3 葛類資源開發建議

為了充分發掘利用婁底葛類資源，加快農業經濟轉型步伐，建議著重抓好以下幾方面的工作。

3.1 選種引種，搞好品種區試

繼續開展營養系選種，在現有基礎上篩選出適合本地生態環境的地方良種。到周邊省、市、區引進優良品種，進行品種對比試驗，研究高產穩定優質配套栽培技術。

3.2 掌握科技信息，抓好市場預測

搜集整理葛類產業開發前沿科技信息，把握最新市場動態，確保婁底葛類產業開發技術新、起點高。

3.3 開展葛粉深加工技術的引進與研究

婁底市山區農民葛粉加工技術原始粗糙，設備簡陋，效率低下。要盡早引進葛粉加工新技術，包括機械設備、葛粉沉淀工藝，葛粉保健產品深加工等。在消化吸收的基礎上，利用婁底農機制造業發達的有利條件，對工藝流程進行研究和改進，開發出有婁底特色的設備、工藝和產品。

3.4 培育壯大葛類資源產業開發龍頭企業

鼓勵引導現有農業龍頭企業積極參與葛類資源產業開發，在農業項目投入上給予適當的傾斜，支持他們調整產業結構，促進婁底葛類產業實現后發趕超。

3.5 利用葛類植物治理礦山固體廢棄物

婁底市是湖南省能源原材料重要產區，礦山廢棄物日積月累，已成為影響生態環境的一大公害。可考慮利用葛類植物頑強的生命力，超凡的營養繁殖力，發達的根系，改造利用礦山固體廢棄物，探索出一條煤矸石生物治理和農業利用的新途徑。

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