復合肥施用量對設施番茄產量、品質和效益的影響

潘可可，劉恩玲，朱劍橋，孫 娟，盧圣佑

(溫州科技職業學院，浙江 溫州 325000)

隨著消費者對蔬菜產品的需求逐漸由數量轉向質量，食品的優質、安全越來越受到社會的關注。番茄因其營養豐富，食用方便，深受廣大消費者青睞，是我國的主要蔬菜作物之一［1］。番茄營養生長與生殖生長同時進行，對肥料需求量大，充足的氮磷鉀養分供應對提高產量和品質具有重要作用［2－3］。番茄目前作為溫州市大棚蔬菜栽培的主要品種高濃度復合肥含有多種養分，肥效好，施用方便，為農民設施生產過程中主要施用的肥料。復合肥比例固定，不能均衡滿足不同蔬菜生長的需要［4］，大量施用高濃度復合肥料，造成肥料浪費，長期施用對土壤肥力及理化性質等產生不良影響，加大因肥料流失而造成的環境風險［5－7］。因此，在維持土壤肥力的基礎上，合理施用復合肥、降低生產成本、提高肥料利用率、提高番茄的產量和品質是當前農業生產上重要研究的課題之一［8－10］。試驗就復合肥減量施用對設施番茄產量、品質的影響進行了研究，以期為番茄設施優質高產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗在瑞安梅嶼蔬菜合作社進行，土壤為青紫塥泥，pH值為6.95，有機質23.93 g·kg－1，速效氮 124.97 mg·kg－1，有效磷 88.91 mg·kg－1，速效鉀185 mg·kg－1。供試肥料為俄羅斯高濃度復合肥 (N、P2O5、K2O均 15%)。供試番茄品種為FA189。

1.2 處理設計

試驗共設5個處理:處理1不施肥對照 (CK);處理2施肥900 kg·hm－2(F-1);處理3施肥1 125 kg·hm－2(F-2);處理 4 施肥 1 350 kg·hm－2(F-3);處理5施肥1 575 kg·hm－2(F-4)，其中F-4為農民習慣施肥水平。小區面積8 m2，每個小區定植30株，株距40 cm。小區之間用塑料薄膜隔開，防止處理間肥水側滲相互影響，周圍設保護行。重復3次，隨機排列。各處理的復合肥均作為番茄基肥一次性施入土壤中，其他栽培、施肥、管理條件與當地番茄的生產技術水平一致。

1.3 測定項目及方法

產量測定在番茄生長過程的第1穗果成熟后進行，平均2 d采摘1次，計數稱重并記錄。植株生長狀況在番茄采摘盛期每小區取10株測定株高、莖粗。品質的測定指標為可溶性固形物、可溶性糖、Vc、硝酸鹽含量。可溶性糖含量采用蒽酮法［11］;可溶性固形物用手持糖量計測定;Vc含量采用2，6-二氯酚靛酚法［12］;硝酸鹽含量采用比色法［13］。

2 結果與分析

2.1 產量

復合肥施用量對番茄產量的影響見表1，與CK相比，施用復合肥均有增產效果，產量增幅分別為13.1%、34.3%、19.1%和20.8%，F-2產量最高，達88 372 kg·hm－2，比對照增產34.3%，達極顯著水平，這說明復合肥料施用1 125 kg·hm－2時，對番茄的增產效果最好。農民習慣施肥量的F-4，增產效果不及F-2、F-3。這說明農民過量施用復合肥料，既造成肥料資源的浪費，也導致番茄產量下降。

表1 各處理對番茄產量和植株性狀的影響

2.2 植株性狀

表1看出，株高F-1與CK差異不顯著，F-2、F-3、F-4與CK差異極顯著。其中F-4處理株高最高，比對照高0.22 m。莖粗 F-1與 CK差異不顯著，F-2、F-3、F-4與 CK差異極顯著，F-2、F-3與F-4差異極顯著，其中F-4處理莖粗最粗，比對照粗0.15 cm。各處理番茄株高、莖粗均隨施肥量增加而增加。番茄單果重F-1與CK差異顯著，F-2、F-3、F-4與 CK差異極顯著，F-1、F-3與 F-4差異不明顯，F-2與 F-1、F-3和 F-4差異極顯著。隨著復合肥施用量增加，番茄單果重增加，當復合肥施用量增加到一定量時，單果重呈下降趨勢。因此，復合肥過量施用促進番茄營養生長，導致其植株徒長，抑制了番茄生殖生長，導致其產量降低。

2.3 品質

可溶性固形物是指果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質等，果實可溶性固形物含量是番茄重要的品質性狀之一，其含量的高低對番茄果實的營養價值、風味口感、實質產量等方面有著重要的影響。表2可見，適量施肥可以提高番茄果實可溶性固形物的含量。由表2可知，可溶性固形物含量最高的處理為F-2，為5.47%。由方差分析可以看出，F-2、F-3、F-4與CK差異極顯著;F-2與 F-3差異不顯著，與F-1、F-4差異極顯著。隨著復合肥施用量增加，番茄中可溶性固形物呈先增高后降低趨勢。

可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖。普通栽培番茄果實中糖分占干物質量的5.5%左右，主要是果糖和葡萄糖，很少或基本不含蔗糖。番茄果實甜度與糖分含量呈正相關，較高的糖含量可增強番茄口感。因此，可溶性糖含量是植物體內碳素營養狀況及農產品品質性狀的重要指標之一。適量的增施磷、鉀肥可以提高番茄果實總糖量，但過量的施用N肥會造成氨基酸的大量累積，從而降低糖的含量。過量的磷、鉀肥也會對糖的產量產生負作用。表2結果顯示，可溶性糖含量隨復合肥施肥量的增加呈先上升后下降的趨勢。說明處理F-3、F-4施肥過量。由方差分析可知，處理F-1、F-2、F-3含量與CK差異極顯著;F-4與CK差異顯著;F-2與F-1、F-4差異極顯著，與F-3差異不顯著。

表2 各處理對番茄品質的影響

Vc是蔬菜產品主要的品質指標，它是人體不能合成，也不能積累的需天天攝取的最重要的維生素。由表2可知，在盛果期，隨著復合肥施入量的增加，Vc含量相應的增加。并在處理 F-2時達到最大的12.48 mg·100g－1，之后隨著過量施肥的負作用，Vc含量也隨之降低。由方差分析可知，處理F-2與其他處理差異極顯著;F-1與F-3差異不顯著，與CK、F-4差異極顯著。

隨著生活水平的提高，人們對蔬菜硝酸鹽含量也表現出極大關注。硝酸鹽在人體內被轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有毒性，有致癌作用，因此硝酸鹽的含量是無公害蔬菜安全品質中重要指標［14］。由表2可知，番茄中硝酸鹽的含量隨著復合肥施用量的增加而逐漸增加，其本質是因為復合肥中氮元素施入量在增加。由方差分析結果可知，處理F-4與F-3差異不顯著，F-4、F-3、F-3與CK差異極顯著，F-1與CK差異不顯著。

2.4 經濟效益

番茄果實以2元·kg－1計價，復合肥以4 000元·t－1計價，各處理經濟效益如表3所示。

表3 各處理對番茄經濟效益的影響

表3可以看出，隨著復合肥施用量的增加，設施番茄的凈產值呈先增高后降低的走勢。當復合肥施用量為1 125 kg·hm－2時，番茄產值和凈產值最高，分別達到176 600元·hm－2、163 100元·hm－2，產投比達到12.1，比對照的產值高出33 500元·hm－2。

3 小結與討論

試驗結果表明，復合肥施用對設施番茄增產效果明顯，隨著復合肥施用量的增加，產量先增高而后降低，復合施用量為1 125 kg·hm－2時產量最高，比農民習慣施肥量減少28.7%，說明減量施用復合肥的不會造成番茄產量的減少，反而增加了番茄的產量。可見適量的減少復合肥施肥量可以提高番茄的產量，而過量施肥不但會降低產量，還會造成肥料浪費，直接降低經濟效益。

番茄株高、莖粗均與復合肥施肥水平成正相關，即隨著施肥水平的增加，株高也隨之增高、莖粗也隨之增大。在整個生長過程中，處理CK、F-1株高較低，莖粗較細，植株與其他處理相比較弱小。處理F-3、F-4株高較高、莖粗較粗，有徒長現象。相比較而言，F-2處理株高莖粗較為適宜。番茄單果重先隨著復合肥施用量增加而增加，F-2處理單果重最大，之后呈下降趨勢，過量施用復合肥可降低番茄單果重。

硝酸鹽含量均與復合肥施肥量成正相關增加。可溶性糖、可溶性固形物、Vc，隨施肥量增加變化趨勢基本相同，都是先增加到一定程度而后降低。在復合施用量為1 125 kg·hm－2時，番茄果實中的Vc含量較高，可溶性糖與可溶性固形物含量均最大，有機酸含量適中，果實的口感好，硝酸鹽含量較低，安全品質較好，品質最佳。

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