北京市衛(wèi)生局召開專項(xiàng)工作會進(jìn)行動員部署嚴(yán)打餐飲服務(wù)中食品非法添加和濫用食品添加劑

▲2011年北京市衛(wèi)生法制監(jiān)督暨嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑工作會現(xiàn)場

本刊訊（記者 費(fèi)菲）5月5日，北京市衛(wèi)生局召開2011年北京市衛(wèi)生法制監(jiān)督暨嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑工作會，對餐飲環(huán)節(jié)開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作進(jìn)行進(jìn)一步動員部署，明確監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)主體責(zé)任。衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長陳銳、國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司副巡視員陳谞、北京市人大常委會教科文衛(wèi)體委副巡視員陳桂榮、北京市衛(wèi)生局局長方來英、北京市衛(wèi)生局副局長雷海潮出席了會議。

雷海潮首先介紹了此次專項(xiàng)工作具體部署。他說，為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會議精神，按照國家食品藥品監(jiān)督管理局要求和北京市政府的工作部署，北京市衛(wèi)生局印發(fā)了專項(xiàng)工作方案，成立了以方來英任組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，將分三階段在全市范圍內(nèi)深入開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作。

5月底前，北京市要對全市6萬個(gè)餐飲單位法人代表或負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)；組織餐飲服務(wù)單位向社會做出絕不向食品中非法添加非食用物質(zhì)，不濫用食品添加劑承諾；督促餐飲服務(wù)單位全面自查自糾，發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)立即整改；自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位要向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上公示；對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查；加大非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑抽樣檢測力度；對各類食品非法添加行為按照上限實(shí)施處罰。對故意非法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證，并立即移送公安機(jī)關(guān)。

今年，北京市將在修訂餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級動態(tài)管理辦法的同時(shí)，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人的約談制度。當(dāng)餐飲服務(wù)提供者出現(xiàn)下列情形將被約談：發(fā)生食品安全事故的；存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的；存在嚴(yán)重食品安全隱患的；有關(guān)情況涉及到食品安全問題，監(jiān)管部門認(rèn)為需要約談的。約談主要內(nèi)容包括向相關(guān)責(zé)任人通報(bào)違法違規(guī)事實(shí)及其行為的嚴(yán)重性、告知整改的內(nèi)容和期限、督促其履行食品安全主體責(zé)任等。凡被約談的餐飲服務(wù)提供者，將列入重點(diǎn)監(jiān)管對象，其約談記錄載入被約談單位誠信檔案，作為不良記錄，與量化分級管理和企業(yè)信譽(yù)等級評定掛鉤，且兩年內(nèi)不得承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)接待任務(wù)；對發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)依法從重處罰，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證，并向社會通報(bào)。

方來英在講話中指出，要準(zhǔn)確判斷衛(wèi)生監(jiān)督工作的形勢。“十一五”期間，北京市的衛(wèi)生法制監(jiān)督工作取得了巨大進(jìn)步和輝煌成績。法制體系逐步得到完善，執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)得到了鞏固和加強(qiáng)，保障了奧運(yùn)等國家重大活動的食品安全。截至目前，北京市未出現(xiàn)過重大食品安全事件。同時(shí)，也要看到食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍客觀存在，北京市衛(wèi)生監(jiān)管部門對首都食品安全風(fēng)險(xiǎn)要有充分認(rèn)識。

要提高對監(jiān)管工作的認(rèn)識。繼續(xù)完善監(jiān)督手段、提高執(zhí)法能力、技術(shù)能力、行政處置能力。從事監(jiān)管工作要具備風(fēng)險(xiǎn)意識，真抓實(shí)干，避免漏洞。企業(yè)是第一責(zé)任人，在實(shí)際衛(wèi)生監(jiān)管工作中要落實(shí)到位，不僅要做好公示工作，還要讓企業(yè)認(rèn)識到違法必將被嚴(yán)懲。

會上，華天飲食集團(tuán)向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，眉州東坡酒樓、北京飯店等6家餐飲企業(yè)代表現(xiàn)場簽訂了承諾書，向社會做出莊嚴(yán)承諾：絕不非法添加任何非食用物質(zhì)，嚴(yán)格按照國家規(guī)定采購和使用食品添加劑，接受社會和監(jiān)管部門的監(jiān)督。

北京市各區(qū)縣衛(wèi)生局、區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督所、北京市衛(wèi)生監(jiān)督所、北京市疾控中心、局系統(tǒng)相關(guān)單位負(fù)責(zé)人以及北京地區(qū)50家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人也參加了會議。