枇杷葉與蜜枇杷葉

□文 崔國靜 王曉晨 賀薔

▲炙枇杷葉

枇杷葉植物形態特征

枇杷葉為雙子葉植物薔薇科枇杷的干燥葉。葉片長橢圓形，長12～30cm。寬4～9cm。上表面淡棕綠色、黃綠色或紅棕色，有光澤。下表面灰綠色或棕黃色，密布黃棕色絨毛。葉脈呈羽毛狀兩側斜生，中間主脈呈棕黃或棕紅色，顯著突起。葉先端漸尖，周邊有疏鋸齒。葉柄極短，被黃棕色絨毛。葉革質，質脆易碎。微有清香氣，味微苦。歸肺，胃經。功能與主治：清肺止咳，降逆止嘔。用于肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔逆，煩熱口渴。

枇杷葉的采收加工及鑒別

枇杷葉用毛刷或鋼絲刷去葉面上的絨毛，用水洗凈，稍潤，切絲，曬干即可。《雷公炮炙論》曰：采得枇杷葉后，粗布拭上毛令凈，用甘草湯洗一遍，卻用綿再拭令干，每一兩以酥一分炙之，酥盡為度。

顯微鑒別：粉末為紅棕色。①單細胞非腺毛大型，多彎曲，有的折合成人字形，先端鈍圓，基部狹窄，完整者長至1260μm，中部直徑17～55μm，壁稍厚，微木化，較粗者壁有網狀紋理。②纖維細長，完整者長162～360μm，直徑7～18μm，壁厚2～8μm。有的纖維束周圍細胞含草酸鈣方晶，形成晶纖維；含晶細胞的壁不均勻增厚，微木化。③草酸鈣方晶短柱形、菱形、雙錐形、方形等，直徑3～27μm。④草酸鈣簇晶直徑10～30μm。⑤上表皮細胞表面觀垂周壁略呈連珠狀增厚，角質層厚約至14μm。⑥下表皮細胞表面不規則形，氣孔不定式，副衛細胞4～7個。另有黏液細胞。

枇杷葉偽品性狀鑒別

偽品為五椏果科植物大花五椏果的干燥葉。呈倒卵形或倒卵狀長圓形，長15～40 cm，寬7～15 cm，先端鈍圓，偶有尖，基部楔形，邊緣具疏小齒。上表面棕褐色，僅葉脈疏被短毛；下表面棕色，被淺棕紅色短粗毛，主脈明顯突起，側脈羽狀；葉柄長2～4cm，被淺棕紅色粗毛。革質。氣微，味微澀。歸經：心，大腸經。功能主治：解毒，收斂。主治腫脹，痢疾。

蜜枇杷葉制法及功效

北京太洋樹康中藥飲片廠嚴格執行《北京市中藥飲片炮制規范》規定，取煉蜜，用適量沸水稀釋后，淋入枇杷葉絲中,拌勻，燜潤2～4小時，置熱鍋內，用文火炒至微黃色、不粘手時，取出,晾涼。每枇杷葉100kg，加煉蜜20kg。蜜炙枇杷葉具有潤肺止咳的功效。用于肺燥或肺陰不足,咳嗽痰稠。

蜂蜜的選用及煉制

炮制中藥材的蜂蜜須煉制方能使用。其目的是除去其中的雜質，蒸發部分水分，破壞酵素，殺死微生物，增強黏合力。

煉蜜前應選取無浮沫、死蜂等雜質的優質蜂蜜，若蜂蜜中含有這類雜質，就須將蜂蜜置鍋內，加少量清水（蜜水總量不超過鍋的1/3，以防加熱時外溢）加熱煮沸，再用4號篩濾過，除去浮沫、死蜂等雜質，再入鍋內加熱，煉至需要的程度即可。優質蜂蜜就無需濾過這一環節。

煉蜜程度分嫩、中、老三種。這三種程度的確定，過去老一輩的藥工是采取眼觀、手捻、冷水測試等“看火色”的方法，沒有多次的實踐是難以掌握準確的。現在加用檢測煉蜜溫度的方法就容易了。

嫩蜜：系指蜂蜜加熱至105 ℃～115℃而得的制品。嫩蜜含水量在20%以上，色澤無明顯變化，稍有黏性。

中蜜：系指蜂蜜加熱至116 ℃～118℃，滿鍋內出現均勻淡黃色細氣泡的制品。煉蜜含水量約為10%～13%，用手指捻之多有黏性，但兩手指分開時無長白絲出現。

老蜜：系指蜂蜜加熱至119 ℃～122℃，出現有較大的紅棕色氣泡時的制品。老蜜含水量僅為4%以下，黏性強，兩手指捻之出現白絲，滴入冷水中成邊緣清楚的團狀。