西洋參的性狀鑒別及生產工藝

□文 蘇桂云 劉穎

▲西洋參片

▲西洋參

西洋參為五加科植物西洋參的干燥根。形成大宗商品化的均系栽培品，秋季采挖，洗凈，曬干或低溫干燥。西洋參又稱廣東人參、花旗參、洋參、美國人參。由于美國舊稱為花旗國而得名，原產于美國北部到加拿大南部一帶。通常按照產地分成花旗參與加拿大參，兩者雖然同種，但因氣候影響，前者的參面橫紋比后者更明顯，有效成分含量也較高。西洋參還有進口和國產之分，二者在內在品質和外在性狀上均有區別。

性狀鑒別及生長環境

西洋參為五加科，人參屬。多年生草本。根莖較人參短，根肉質，呈紡錘形。莖圓柱形，長約25cm，有縱條紋，或略具棱。掌狀復葉，通常3～4枚，輪生于莖項，小葉片膜質，廣卵形至倒卵形，先端突尖，基部楔形，邊緣具粗鋸齒。總花梗由莖端葉柄中央抽出，較葉柄稍長，或近于等長。傘形花序，花多數，萼片綠色，鐘狀；花瓣5，綠白色。漿果，扁圓形，成對狀，熟時鮮紅色?；ㄆ?～7月，果期7～9月。

野生西洋參適生于海拔1000米左右山地，對生長條件要求比較高，進口西洋參資源稀少，已瀕于絕種。如今，北美野山西洋參的采挖和出口需經美國瀕危植物保護組織的鑒證特許，因此國內市場上正宗的北美進口野山西洋參比較少見。

采制與加工規格

選取生長3～6年的根，于秋季挖采，除去分枝、須尾，曬干。噴水濕潤，撞去外皮，曬干后，其色白起粉者，稱為粉光西洋參。挖起后即連皮曬干或烘干者，為原皮西洋參。收后把參分成兩類，一是形態好看，有蘆頭、主根、側根、須根，這樣的參稱“全參”。二是無蘆頭、無須、無支根，只有主根。現在國內和進口西洋參的多采用烘干法。本品呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3～12cm，直徑0.8～2cm。表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環紋和線形皮孔狀突起，并有細密淺縱皺紋和須根痕。主根中下部有一至數條側根，多已折斷。有的上端有根莖（蘆頭），環節明顯，莖痕（蘆碗）圓形或半圓形，具不定根（艼）或已折斷。體重，質堅實，不易折斷，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色，本部略呈放射狀紋理。氣微而特異，味微苦、甘。

西洋參有西洋參片、西洋參枝、西洋參節﹙支根﹚、西洋參須、西洋參粉幾個規格，較為常用的就是西洋參片，取原藥材，除去雜質，置燜潤鍋內，用蒸汽燜潤2～4小時至透心；或置適量容器內，蒸軟，趁熱切1mm薄片，晾干，篩去碎屑。性狀為長圓形或類圓形薄片。外表皮淺黃褐色。切面淡黃白色或黃白色，有棕黃色形成層環，皮部有黃棕色點狀樹脂道，近棕黃色環處較多而明顯，木部略呈放射狀紋理（俗稱菊花心）。氣微而特異，味微苦、甘。

功效鑒別

西洋參能補氣養陰，清熱生津，含有多種皂苷，調節機體功能，在臨床中效果突出，用量也很大。近年來由于利益的驅動，許多不法商販將價格便宜的生曬參片摻入西洋參片中應用，兩者同為補氣藥，但在藥效和寒熱上都有明顯的區別，西洋參性寒，味甘微苦，入肺、脾經，具有補氣養陰、瀉火除煩、養胃生津之功能，適用于氣陰虛而有火之癥，多用于肺熱燥咳、氣短懶言、四肢倦怠、煩躁易怒、熱病后傷陰津液虧損等。人參補氣力強，如低血壓或休克治療，仍以人參為佳。兩者應區別用之。檢驗西洋參時必須做薄層檢驗，從化學的角度上區別二者，而消費者在購買西洋參片的時候要從正規的企業購進，以保證購買的藥材貨真價實。