高職化妝品專業《化工基礎》教學內容與方法研究

鄭公銘 葛虹 李忠軍 邰曉曦 李震 鄒穎楠 傅中

（廣東食品藥品職業學院 廣東 廣州510520）

高職化妝品專業《化工基礎》教學內容與方法研究

鄭公銘 葛虹 李忠軍 邰曉曦 李震 鄒穎楠 傅中

（廣東食品藥品職業學院 廣東 廣州510520）

高職化妝品專業的《化工基礎》課程應根據工作崗位確定技能點，再進一步選擇知識點，重新構建課程體系，同時教師的教學方法也要相應做出調整，如此學生的學習效果將會明顯改觀。

高職；化妝品專業；化工基礎；教學內容；教學方法

廣東是化妝品生產大省，改革開放以來生產發展迅速，據廣東食品藥品監督管理局2009年的數據，全省有一千八百多家化妝品企業而且全部是擁有正常生產能力的企業，年銷售額兩千多億元人民幣，占全國銷售額的70%。據此，我院在2004年設立了化妝品專業（目前暫時掛靠應用化工技術專業，設專業方向），2005年開始招生。根據崗位需求狀況確定的專業培養目標是化妝品生產、檢驗和銷售技能的培養，兼顧其他精細化工技術。此專業的背景是化工技術，《化工基礎》或《化工原理》是必不可少的專業基礎課，在專業開設之初，我們直接選用高職高專《化工基礎》教材，使用過程中發現教材的針對性有一定的差異，學生學習興趣受到影響，教學效果欠佳，而且傳統的《化工基礎》或《化工原理》教材和傳統的教學方法使高職生普遍感覺《化工基礎》就是一些枯燥難懂的概念、公式、計算外加一點典型設備介紹，教師照本宣科，導致學生怕學、教師不愿意教的局面。自教育部頒布《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》以來，各高職院校開始進行人才培養模式改革，大力推行工學結合，突出實踐能力培養，基于此，全國高職的專業課程改革迅速開展起來，如姜大源先生的“基于工作過程系統化課程開發”已有較高的知名度。我們對化妝品專業的《化工基礎》課程的內容重新進行了選擇和構建，并采用更合適的教學方法教學，學生的學習效果明顯改觀。

明確課程在專業培養目標中的作用

使學生掌握化妝品及其他精細化學品生產設備操作和維護必需知識 通過本門課程學習，應掌握化妝品及其他精細化學品生產過程的基本原理，熟悉基本化工單元設備操作，熟悉典型化工設備的選型，熟悉化工生產設備的結構特點和工作原理及典型工藝過程的原理、流程、工藝條件、操作方法等；對典型化學反應設備、化工制圖和化工安全與環保有基本的了解，以便在以后的化妝品及其他精細化學品生產崗位工作上開拓思路，觸類旁通，靈活運用。

培養學生的化妝品及其他精細化學品生產崗位技能和職業素質 以典型化妝品和其他精細化學品生產工藝、生產過程為知識和技能的學習載體，以生產工藝流程為主線，培養學生的崗位技能，使其逐步養成嚴肅認真的工作作風和良好的職業習慣，逐步獲得較好的工作崗位技能。

課程設計理念

科學設計課程內容并組織實施教學對于使學生掌握化妝品及其他精細化學品生產崗位的操作技能是至關重要的。課程組經過反復分析討論和實踐，將化工生產工作任務和工作過程與相關知識有機地串聯起來，設計成了一個個項目，例如，為完成某一流體輸送任務選購一個輸送設備，在課程設計過程均有企業一線生產工程師參與，而且凸顯了崗位操作技能的培養。

課程設計思路

一是課程組教師與企業一線工程師分析討論，確定化妝品和其他精細化學品生產的工作任務，包括液態物料輸送、物料的加熱和冷卻、加熱爐的操作、物料的過濾、超純水的制備、產品的濃縮、產品的精餾、安全環保管理等。

二是將完成典型工作任務需要的完整設備裝置加以確定，進而細化分解，在找出相關知識和技能點。

三是把細化的設備及其關聯知識點和技能點整合成項目，以此為基礎組織教學。

四是制定課程標準，規范教學內容，以此為基礎編寫講義。

教學內容確定

結合專業培養目標和專業人才市場需求，本課程的培養目標定位在化妝品生產和其他精細化學品生產崗位的技能培養上。這些崗位包括的工作任務主要有：產品合成，物料輸送，物料的加熱、冷卻、保溫，混合物料分離（過濾、蒸餾、膜分離、超臨界流體萃取），物料的干燥，混合乳化及其相關設備的選型、操作、維護、常見故障和處理，化工環保和安全管理等。根據完成這些工作任務的技能要求并充分考慮適用性選擇教學內容，部分教學內容選擇示例如表1所示。

表1 教學內容的選定（部分示例）表

教學內容組織與實施

根據設計思路，將化工生產崗位工作任務分解設計成教學項目，以項目組織教學，在教學實施中將項目包含的知識技能點設計成待解決的問題，即小項學習任務，教師指導學生解決這些問題，即完成任務，在實施過程中穿插仿真軟件操作訓練，最后進行實操訓練，熟練掌握操作技能。

具體包括：（1）通過仿真軟件和化工生產崗位或相關圖片展示工作任務及其工作過程；（2）教師指導學生簡單操作仿真軟件；（3）教師通過詳細介紹整體設備及其運行過程導出問題；（4）教師引導學生學習相關知識；（5）教師引導學生運用相關知識解決問題；（6）學生進行仿真軟件操作訓練；（7）實操訓練。具體示例如表2所示。

教學方法和教學手段

完成教學的主要場所 具有網絡的計算機仿真室和化工單元操作實訓室，最好是實行開放式管理。

教學方法的采用 首先，以項目的形式布置工作任務，教師做簡要介紹并提出明確要求，同時提供完成任務所需的各種素材，如單元操作錄像片、動畫庫、多媒體教學課件、學習指南等，演示有關單元的操作仿真，使學生學習目的明確，完成任務和解決問題的方法途徑清楚，這樣可以激發學生主動學習、解決問題的興趣，獲得自主完成任務、解決問題后的成功喜悅；其次，對學生完成任務、解決問題所存在的問題適當給予指導；再次，學生認為任務已基本完成時，在計算機上進行仿真操作，可以進一步熟悉有關內容，發現問題并解決問題，提高操作技能；最后，學生進行單元操作和實訓裝置操作，不但可以再一次將有關理論知識與實踐操作融合起來，而且可更進一步提高操作技能。

表2 流體輸送教學過程設計表

教學手段的采用 通過網絡獲取各種知識和信息，通過操作錄像認識操作過程，通過動畫了解各種設備的內部結構原理及操作步驟，通過課件解決一些知識“瓶頸”問題，通過仿真和實操將理論知識與操作融合起來，提高操作技能。

我院化妝品專業的《化工基礎》課程教學根據工作崗位確定技能點，再進一步選擇知識點，重新構建課程體系，條理清晰，針對性強，學生學習的主動性大大增強。同時，教師教學方法也要相應做出調整，由教師主宰課堂講授轉變為全方位的指導，形成以學生為中心的教學方法，學習效果會明顯改觀。這樣，對教師的綜合素質要求更高了，教師既要有扎實的專業基礎理論知識，又要有豐富的實踐經驗和熟練的操作技能，同時要求學院保障教學所需的硬件設施。

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G712文獻標識碼：A文章編號：1672-5727（2011）11-0040-02

鄭公銘（1966—），男，江西石城人，博士，廣東食品藥品職業學院副教授，主要從事精細化工專業教學和天然功能成分應用研究。