高職化妝品專業(yè)《化工基礎(chǔ)》教學(xué)內(nèi)容與方法研究

鄭公銘 葛虹 李忠軍 邰曉曦 李震 鄒穎楠 傅中

（廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院 廣東 廣州510520）

高職化妝品專業(yè)《化工基礎(chǔ)》教學(xué)內(nèi)容與方法研究

鄭公銘 葛虹 李忠軍 邰曉曦 李震 鄒穎楠 傅中

（廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院 廣東 廣州510520）

高職化妝品專業(yè)的《化工基礎(chǔ)》課程應(yīng)根據(jù)工作崗位確定技能點(diǎn)，再進(jìn)一步選擇知識(shí)點(diǎn)，重新構(gòu)建課程體系，同時(shí)教師的教學(xué)方法也要相應(yīng)做出調(diào)整，如此學(xué)生的學(xué)習(xí)效果將會(huì)明顯改觀。

高職；化妝品專業(yè)；化工基礎(chǔ)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法

廣東是化妝品生產(chǎn)大省，改革開放以來生產(chǎn)發(fā)展迅速，據(jù)廣東食品藥品監(jiān)督管理局2009年的數(shù)據(jù)，全省有一千八百多家化妝品企業(yè)而且全部是擁有正常生產(chǎn)能力的企業(yè)，年銷售額兩千多億元人民幣，占全國銷售額的70%。據(jù)此，我院在2004年設(shè)立了化妝品專業(yè)（目前暫時(shí)掛靠應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)，設(shè)專業(yè)方向），2005年開始招生。根據(jù)崗位需求狀況確定的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是化妝品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售技能的培養(yǎng)，兼顧其他精細(xì)化工技術(shù)。此專業(yè)的背景是化工技術(shù)，《化工基礎(chǔ)》或《化工原理》是必不可少的專業(yè)基礎(chǔ)課，在專業(yè)開設(shè)之初，我們直接選用高職高專《化工基礎(chǔ)》教材，使用過程中發(fā)現(xiàn)教材的針對(duì)性有一定的差異，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣受到影響，教學(xué)效果欠佳，而且傳統(tǒng)的《化工基礎(chǔ)》或《化工原理》教材和傳統(tǒng)的教學(xué)方法使高職生普遍感覺《化工基礎(chǔ)》就是一些枯燥難懂的概念、公式、計(jì)算外加一點(diǎn)典型設(shè)備介紹，教師照本宣科，導(dǎo)致學(xué)生怕學(xué)、教師不愿意教的局面。自教育部頒布《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》以來，各高職院校開始進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革，大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，基于此，全國高職的專業(yè)課程改革迅速開展起來，如姜大源先生的“基于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)”已有較高的知名度。我們對(duì)化妝品專業(yè)的《化工基礎(chǔ)》課程的內(nèi)容重新進(jìn)行了選擇和構(gòu)建，并采用更合適的教學(xué)方法教學(xué)，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果明顯改觀。

明確課程在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中的作用

使學(xué)生掌握化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)設(shè)備操作和維護(hù)必需知識(shí) 通過本門課程學(xué)習(xí)，應(yīng)掌握化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)過程的基本原理，熟悉基本化工單元設(shè)備操作，熟悉典型化工設(shè)備的選型，熟悉化工生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和工作原理及典型工藝過程的原理、流程、工藝條件、操作方法等；對(duì)典型化學(xué)反應(yīng)設(shè)備、化工制圖和化工安全與環(huán)保有基本的了解，以便在以后的化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位工作上開拓思路，觸類旁通，靈活運(yùn)用。

培養(yǎng)學(xué)生的化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位技能和職業(yè)素質(zhì) 以典型化妝品和其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程為知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)載體，以生產(chǎn)工藝流程為主線，培養(yǎng)學(xué)生的崗位技能，使其逐步養(yǎng)成嚴(yán)肅認(rèn)真的工作作風(fēng)和良好的職業(yè)習(xí)慣，逐步獲得較好的工作崗位技能。

課程設(shè)計(jì)理念

科學(xué)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容并組織實(shí)施教學(xué)對(duì)于使學(xué)生掌握化妝品及其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位的操作技能是至關(guān)重要的。課程組經(jīng)過反復(fù)分析討論和實(shí)踐，將化工生產(chǎn)工作任務(wù)和工作過程與相關(guān)知識(shí)有機(jī)地串聯(lián)起來，設(shè)計(jì)成了一個(gè)個(gè)項(xiàng)目，例如，為完成某一流體輸送任務(wù)選購一個(gè)輸送設(shè)備，在課程設(shè)計(jì)過程均有企業(yè)一線生產(chǎn)工程師參與，而且凸顯了崗位操作技能的培養(yǎng)。

課程設(shè)計(jì)思路

一是課程組教師與企業(yè)一線工程師分析討論，確定化妝品和其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)的工作任務(wù)，包括液態(tài)物料輸送、物料的加熱和冷卻、加熱爐的操作、物料的過濾、超純水的制備、產(chǎn)品的濃縮、產(chǎn)品的精餾、安全環(huán)保管理等。

二是將完成典型工作任務(wù)需要的完整設(shè)備裝置加以確定，進(jìn)而細(xì)化分解，在找出相關(guān)知識(shí)和技能點(diǎn)。

三是把細(xì)化的設(shè)備及其關(guān)聯(lián)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)整合成項(xiàng)目，以此為基礎(chǔ)組織教學(xué)。

四是制定課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范教學(xué)內(nèi)容，以此為基礎(chǔ)編寫講義。

教學(xué)內(nèi)容確定

結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)人才市場需求，本課程的培養(yǎng)目標(biāo)定位在化妝品生產(chǎn)和其他精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)崗位的技能培養(yǎng)上。這些崗位包括的工作任務(wù)主要有：產(chǎn)品合成，物料輸送，物料的加熱、冷卻、保溫，混合物料分離（過濾、蒸餾、膜分離、超臨界流體萃取），物料的干燥，混合乳化及其相關(guān)設(shè)備的選型、操作、維護(hù)、常見故障和處理，化工環(huán)保和安全管理等。根據(jù)完成這些工作任務(wù)的技能要求并充分考慮適用性選擇教學(xué)內(nèi)容，部分教學(xué)內(nèi)容選擇示例如表1所示。

表1 教學(xué)內(nèi)容的選定（部分示例）表

教學(xué)內(nèi)容組織與實(shí)施

根據(jù)設(shè)計(jì)思路，將化工生產(chǎn)崗位工作任務(wù)分解設(shè)計(jì)成教學(xué)項(xiàng)目，以項(xiàng)目組織教學(xué)，在教學(xué)實(shí)施中將項(xiàng)目包含的知識(shí)技能點(diǎn)設(shè)計(jì)成待解決的問題，即小項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)，教師指導(dǎo)學(xué)生解決這些問題，即完成任務(wù)，在實(shí)施過程中穿插仿真軟件操作訓(xùn)練，最后進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，熟練掌握操作技能。

具體包括：（1）通過仿真軟件和化工生產(chǎn)崗位或相關(guān)圖片展示工作任務(wù)及其工作過程；（2）教師指導(dǎo)學(xué)生簡單操作仿真軟件；（3）教師通過詳細(xì)介紹整體設(shè)備及其運(yùn)行過程導(dǎo)出問題；（4）教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)；（5）教師引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用相關(guān)知識(shí)解決問題；（6）學(xué)生進(jìn)行仿真軟件操作訓(xùn)練；（7）實(shí)操訓(xùn)練。具體示例如表2所示。

教學(xué)方法和教學(xué)手段

完成教學(xué)的主要場所 具有網(wǎng)絡(luò)的計(jì)算機(jī)仿真室和化工單元操作實(shí)訓(xùn)室，最好是實(shí)行開放式管理。

教學(xué)方法的采用 首先，以項(xiàng)目的形式布置工作任務(wù)，教師做簡要介紹并提出明確要求，同時(shí)提供完成任務(wù)所需的各種素材，如單元操作錄像片、動(dòng)畫庫、多媒體教學(xué)課件、學(xué)習(xí)指南等，演示有關(guān)單元的操作仿真，使學(xué)生學(xué)習(xí)目的明確，完成任務(wù)和解決問題的方法途徑清楚，這樣可以激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、解決問題的興趣，獲得自主完成任務(wù)、解決問題后的成功喜悅；其次，對(duì)學(xué)生完成任務(wù)、解決問題所存在的問題適當(dāng)給予指導(dǎo)；再次，學(xué)生認(rèn)為任務(wù)已基本完成時(shí)，在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行仿真操作，可以進(jìn)一步熟悉有關(guān)內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，提高操作技能；最后，學(xué)生進(jìn)行單元操作和實(shí)訓(xùn)裝置操作，不但可以再一次將有關(guān)理論知識(shí)與實(shí)踐操作融合起來，而且可更進(jìn)一步提高操作技能。

表2 流體輸送教學(xué)過程設(shè)計(jì)表

教學(xué)手段的采用 通過網(wǎng)絡(luò)獲取各種知識(shí)和信息，通過操作錄像認(rèn)識(shí)操作過程，通過動(dòng)畫了解各種設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)原理及操作步驟，通過課件解決一些知識(shí)“瓶頸”問題，通過仿真和實(shí)操將理論知識(shí)與操作融合起來，提高操作技能。

我院化妝品專業(yè)的《化工基礎(chǔ)》課程教學(xué)根據(jù)工作崗位確定技能點(diǎn)，再進(jìn)一步選擇知識(shí)點(diǎn)，重新構(gòu)建課程體系，條理清晰，針對(duì)性強(qiáng)，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性大大增強(qiáng)。同時(shí)，教師教學(xué)方法也要相應(yīng)做出調(diào)整，由教師主宰課堂講授轉(zhuǎn)變?yōu)槿轿坏闹笇?dǎo)，形成以學(xué)生為中心的教學(xué)方法，學(xué)習(xí)效果會(huì)明顯改觀。這樣，對(duì)教師的綜合素質(zhì)要求更高了，教師既要有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，又要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和熟練的操作技能，同時(shí)要求學(xué)院保障教學(xué)所需的硬件設(shè)施。

[1]姜大源.論高等職業(yè)教育課程的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)——關(guān)于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)的解讀[J].中國高教研究，2009，（4）：66-70.

[2]姜大源.論高職教育工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)[J].徐州建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，10（1）：1-10.

[3]劉媛.工作過程導(dǎo)向的高職《化工原理》課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)[J].廣東化工，2010，37（7）：157-158.

[4]趙志群.以學(xué)生為中心的教學(xué)方式[J].職教論壇，2009，（9）：1.

[5]陳群.基于工作過程的高職精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程體系構(gòu)建[J].常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，（2）：35-37.

[6]劉綱勇，葛虹，李忠軍.高職化妝品專業(yè)真實(shí)項(xiàng)目教學(xué)模式改革初探[J].中國校外教育，2010，（2下）：121-128.

[7]劉綱勇，楊梅，劉經(jīng)亮，葛虹.基于工作過程的化妝品專業(yè)課程改革實(shí)踐[J].職業(yè)教育研究，2010，（8）：89-90.

G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-5727（2011）11-0040-02

鄭公銘（1966—），男，江西石城人，博士，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院副教授，主要從事精細(xì)化工專業(yè)教學(xué)和天然功能成分應(yīng)用研究。