海藻酸鈉功能特性應用研究進展

鄭州市質量技術監督檢驗測試中心 張運鐸

海藻酸鈉功能特性應用研究進展

鄭州市質量技術監督檢驗測試中心 張運鐸

海藻酸鈉又稱藻酸鈉、海草酸鈉、褐藻膠，分子式為（C6H7O6Na）n，是一種從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取的聚陰離子多糖（海藻酸）的鈉鹽。自1883年由海帶中發現AGS，直至1929年開始在美國應用于工業生產，1944年用于食品工業，1983年經美國食品與藥品管理局（FDA）批準直接作為食品的成分用于醫藥工業不過近30年的時間。海藻酸鈉具有增稠性好、成膜性好、凝膠強度高、成絲性好等優點，是良好的食品添加劑。當今，在美國，海藻酸鈉被譽為奇妙的食品添加劑；在日本，被譽為長壽食品；在英國、挪威和東南亞等國，已廣泛用于食品工業。目前，國際海藻酸鈉貿易量約為2.2萬t，其中美國和挪威的公司銷量占71%。國際海藻酸鈉的總需求將穩中有升，因此，我國海藻酸鈉生產也必須加大幅度，而且還應把工作重點放在提高質量、增加品種上。

如今非降解的塑料制品已被廣泛應用于許多領域，但是它所帶來的環境污染日益威脅人類的生存。因此，對可降解的“環境友好”材料的研究與開發日益受到人們的重視。海藻酸鈉以其良好的生物降解性和生物相容性，被廣泛應用于化學、生物、醫藥、食品等領域。本文，筆者探討了海藻酸鈉的結構特性，并介紹其應用研究進展。

一、海藻酸鈉的結構及分子量

海藻酸鈉單位分子量：理論值198.11，平均真實值222.00，大分子 32 000～250 000，是由 1，4-聚-β-D-甘露糖……