超高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定飲料中5種人工合成色素

張 婉，王 覃，杜 寧，周 悅，李津廷，張經(jīng)華*

(北京市理化分析測(cè)試中心，北京 100089)

超高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定飲料中5種人工合成色素

張 婉，王 覃，杜 寧，周 悅，李津廷，張經(jīng)華*

(北京市理化分析測(cè)試中心，北京 100089)

目的：建立超高效液相色譜同時(shí)測(cè)定飲料中5種人工合成色素(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán))的檢測(cè)方法。方法：樣品采用聚酰胺吸附法提取色素，通過Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18反相色譜柱分離，以甲醇-0.02mol/L乙酸銨緩沖溶液為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，于254nm和629nm波長(zhǎng)處檢測(cè)。結(jié)果：5種人工合成色素在5.5min內(nèi)完成分離，3～80mg/L范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系(r＞0.9995)，檢出限為0.03～0.10mg/L，平均回收率為97.4%～107.3%，RSD為0.22%～3.20%。結(jié)論：該方法簡(jiǎn)便、快速、分離效果好、靈敏度高，適用于飲料中人工合成色素的測(cè)定。

超高效液相色譜法；人工合成色素；飲料

食品著色劑分為天然色素和人工合成色素，其中，人工合成色素由于具有色澤艷麗、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、配色方便和價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，在食品生產(chǎn)、加工行業(yè)中被廣泛應(yīng)用。但是，人工合成色素主要是以苯、甲苯、萘等化工產(chǎn)品為原料，經(jīng)過磺化、硝化、鹵化、偶氮化等一系列有機(jī)反應(yīng)制成的，有的還含有β-萘胺和α-氨基萘酚等致癌物，過多食用會(huì)危害人體健康。因此，食品中人工合成色素有著嚴(yán)格的控制使用范圍和最大使用量，其測(cè)定具有重要意義。

目前，人工合成色素的檢測(cè)方法有薄層色譜法[1]、高效液相色譜法[1-2]、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法[3-4]、極譜法[1]、光度法[5]、毛細(xì)管電泳法[6]。對(duì)于多組分合成色素混合物的分析，薄層色譜法操作繁瑣，且定量準(zhǔn)確度較差；……