超高效液相色譜法同時測定飲料中5種人工合成色素

張 婉，王 覃，杜 寧，周 悅，李津廷，張經華*

(北京市理化分析測試中心，北京 100089)

超高效液相色譜法同時測定飲料中5種人工合成色素

張 婉，王 覃，杜 寧，周 悅，李津廷，張經華*

(北京市理化分析測試中心，北京 100089)

目的：建立超高效液相色譜同時測定飲料中5種人工合成色素(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍)的檢測方法。方法：樣品采用聚酰胺吸附法提取色素，通過Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18反相色譜柱分離，以甲醇-0.02mol/L乙酸銨緩沖溶液為流動相進行梯度洗脫，于254nm和629nm波長處檢測。結果：5種人工合成色素在5.5min內完成分離，3～80mg/L范圍內呈良好線性關系(r＞0.9995)，檢出限為0.03～0.10mg/L，平均回收率為97.4%～107.3%，RSD為0.22%～3.20%。結論：該方法簡便、快速、分離效果好、靈敏度高，適用于飲料中人工合成色素的測定。

超高效液相色譜法；人工合成色素；飲料

食品著色劑分為天然色素和人工合成色素，其中，人工合成色素由于具有色澤艷麗、性質穩定、著色力強、配色方便和價格低廉等優點，在食品生產、加工行業中被廣泛應用。但是，人工合成色素主要是以苯、甲苯、萘等化工產品為原料，經過磺化、硝化、鹵化、偶氮化等一系列有機反應制成的，有的還含有β-萘胺和α-氨基萘酚等致癌物，過多食用會危害人體健康。因此，食品中人工合成色素有著嚴格的控制使用范圍和最大使用量，其測定具有重要意義。

目前，人工合成色素的檢測方法有薄層色譜法[1]、高效液相色譜法[1-2]、高效液相色譜-質譜聯用法[3-4]、極譜法[1]、光度法[5]、毛細管電泳法[6]。對于多組分合成色素混合物的分析，薄層色譜法操作繁瑣，且定量準確度較差；……