“最好一餐在食堂”：飯碗里出戰斗力

□ 本刊記者 韓曉杰

一說起吃食堂，不少老員工可謂是五味雜陳。這么多年，食堂飯難吃、服務態度差似乎成了一條“鐵律”，要不是圖便宜、圖省事，誰愿意吃食堂？

金陵石化公司質檢中心的謝峰對此深有感觸。20年前，謝峰到金陵石化工作，一日三餐吃食堂。當時豬肉緊俏，肉包子都是“限量版”，想美美地吃個夠？沒門！食堂工作人員也愛答不理的，拿話噎人是常有的事。

隨著時代的發展，員工生活水平不斷提高，大家都不再讓肚子受委屈，變著花樣吃。要么自帶飯菜，要么去吃小飯館，原本熙熙攘攘的食堂漸漸變得門可羅雀。

時隔多年，謝峰又重新開始吃食堂了。為什么呢？原來公司的食堂大變樣：飯廳煥然一新，配備了新桌椅，窗明幾凈，工作人員也都衣著整潔、熱情禮貌，不再是滿身油漬、態度冷淡。

這一切的改變，都源于一個理念——最好一餐在食堂。

漸成公司流行語

“關心員工生活，首先要辦好職工食堂，解決好員工的吃飯問題。工作餐要講究營養，科學配餐，讓員工感到最好一餐在食堂。”在2007年集團公司年中工作會上，黨組領導的這番話，說到了廣大干部職工的心坎里。由此，“最好一餐在食堂”作為一個口號正式誕生。

隨后，“最好一餐在食堂”像長了翅膀一樣，迅速傳遍了整個石化系統。無論是東海之濱的采油隊，還是南粵大地的煉化車間，抑或是云貴高原的加油站，都在傳誦著這句激動人心的話。

“最好一餐在食堂”的提出，并非一時興起、隨口一說，而是建立在對石油石化員工生活狀態的深切體察的基礎之上。

“茫茫草原立井架，云霧深處把井打”。石油工人苦，尤其是野外作業，居無定所，吃一頓熱飯、洗個熱水澡都是一種奢侈。石油工人能吃苦，以苦為榮是他們的信念，苦中作樂是他們的態度。但問題是，石油人有吃苦的精神，就應該讓他們受苦嗎？

銷售系統的員工也是如此。由于加油站工作的特殊性，很多時候員工連軸轉，往往誤了飯點，隨便扒拉幾口應付了事。而那些位置偏遠的加油站，遠離城區，交通不便，員工回家一趟都不容易，吃飯更是個大問題，不得不經常以方便面充饑。

很多煉化企業，食堂都承包出去了，在一定程度上可以減少企業風險、提高員工伙食。但這些食堂以贏利為目的，價錢貴不說，衛生安全也難以保證，即使員工有意見也沒處提。

在這種背景下，集團公司黨組果斷提出“最好一餐在食堂”，決心讓全體員工吃飽飯、吃好飯。

2009年10月，蘇樹林總經理到勝利油田河口采油廠大王北油田四礦四隊調研時重申“最好一餐在食堂”，并坦陳政策推行之初遇到一些不理解：“當時黨組提出這個要求的時候，大家并不是都接受，認為抓食堂無非就是抓吃飯。有一些單位、一部分干部開始都有這種想法。好多企業的食堂過去都改革掉了，特別是煉化企業里，食堂不搞了，都包出去了，怎么還要再管這事？是不是改革倒退了？”

接著，蘇樹林解答了這種困惑：“飯碗里出積極性，菜盤里出凝聚力。要想凝心聚力，要想有效調動一線干部職工的積極性，就需要一系列的措施。群眾要看具體的、實實在在的東西，食堂就是一個具體的東西，‘最好一餐在食堂’就是一個重要抓手。”

三年多來，“最好一餐在食堂”這句關于吃的口號在整個石化系統廣為流傳，受到了熱烈歡迎。

不是一句空口號

2011年3月8日，5名長期在沙特工作的廚師長還沒來得及好好享受一下休假時光，就齊聚總部，接受餐飲操作培訓。

這次培訓由總部機關服務中心、外事局與中國石化沙特代表處聯合組織，充分利用駐沙特工作的一線廚師回國休假的機會開展集中培訓。培訓內容包括安全工作制度、食品安全良好操作規范、餐飲質量管理體系等。

進入3月，荊門石化春季裝置大檢修全面展開，公司職工食堂精心編排每周菜譜，合理調整營養搭配，努力把“最好一餐”送給裝置大檢修員工。 蔡清泉 攝

“這次培訓對我們做好境外餐飲工作有很大幫助，對繼續在沙特地區實踐‘最好一餐在食堂’有特別意義。”在沙特工作的廚師長代表張楠說。

在海外工作的員工回國休假一次不容易，就這還拉過來搞培訓，足見黨組對“最好一餐在食堂”的高度重視。

三年多來，集團公司領導到各個企業調研時，總不忘到食堂看看，總不忘與基層員工話飯菜、聊食堂。“食堂飯菜怎么樣”成了必問的問題。

三年多來，每次年中工作會和年度工作會，集團公司領導總少不了對“最好一餐在食堂”的叮嚀、囑咐和強調。

“關心員工首先要解決好一線員工的工作餐問題，讓大家都吃好，有充沛的精力投入到工作中去，讓大家在生活中、工作中感受到企業對員工的關心和關懷。

“對食堂飯菜的關注，就是對集團公司每一名普通員工的關懷，是最實在的思想政治工作。中國石化對員工的關心和呵護，不僅僅是印在文件上的鉛字，不僅僅是寫進報告中的要求，而且是實實在在、落在細微之處的關懷。

“要切實解決職工群眾關心的實際問題，食堂就是最實際的問題。”

……

這些溫暖人心的話讓員工們備受鼓舞、分外感動。各個企業也都因地制宜，積極踐行。

總部機關服務中心帶頭引進專業餐飲公司進行長期駐點培訓，為員工提供科學合理、營養全面的早餐和午餐。

油田企業不斷強化基層一線小隊“兩堂兩室”建設，讓基層小隊有食堂，員工能洗上熱水澡，8小之外有活動室和閱覽室。油田一線員工開墾附近荒地，開辟菜園和養魚池，不僅美化了環境，還吃上了放心菜、綠色菜。

銷售系統加油站開展“五小”建設，讓員工在工作中感受到“家”的溫暖。很多加油站配置了電磁爐、電飯鍋以及鍋、碗、盆、筷之類的廚房用具，把食堂建設當成重要工作來抓。員工開始自己動手做飯，不但吃到了可口、放心、熱氣騰騰的飯菜，而且也節約了生活費開支。

即使是海上平臺，也沒有成為“被遺忘的角落”。在勝利油田海洋采油廠埕島中心二號平臺上，食堂專門從附近醫院聘請了營養科的專家作指導，根據平臺員工的生產生活實際，制定了食譜，編寫了《營養指南》。“我們真正做到了最好一餐在食堂。”廚師長李志強自信地說。

員工吃出了對企業的歸屬感

“喂，知道嗎，我今天中午吃的自助餐有紅燴牛肉、清蒸鯇魚、蝦皮冬瓜條、香干白菜、清辣大蝦，還有甜點……怎么樣，還不錯吧！”這是2007年11月13日在改造后的天津石油公司機關員工餐廳里進午餐的同志，打給家里的“炫耀電話”，興奮之情，溢于言表。

從2007年起，廣大石化員工感到最直接的變化就是食堂里的飯菜越來越可口了。

“現在食堂飯菜不僅增加了品種，葷素搭配也更均衡了，吃得舒服，我們心情也舒暢。”總部機關的一位老員工感嘆。

“除了午餐，早餐和晚加班餐也挺好，飯菜質量沒得說，花色品種也不少，真是最好一餐在食堂！大家吃得營養健康就有了好身體、好狀態，工作自然有勁頭。”

“我最喜歡吃食堂的餃子，還有牛肉面。”

“我喜歡吃師傅們做的點心。”……

據統計，2010年總部機關食堂有近250萬人次的就餐量。而2007年之前，總部機關提供的早餐非常簡單，大家往往是買個面包、煎餅之類的，在路上解決。

“員工最好一餐要在食堂。這一餐不僅要吃飽，還要吃好，吃得合理，

吃得科學，要把瘦人吃胖，胖人

吃瘦。”集團公司黨組領導在多個場合不斷強調。

“胖人吃瘦，瘦人吃胖。”這句簡短、通俗而又富有辯證意蘊的話，成為好餐的標準。然而，要達到這個標準并不容易。

“為了給大家準備可口的早餐，我們凌晨4點就來上班。當看到機關員工吃完營養早餐，精力充沛地投入工作，我覺得自己的工作特別有意義。”總部機關服務中心餐飲處廚師卜宗平說。

勝利油田油氣集輸總廠集賢輸油站建立“伙食征詢會”制度，每周征集員工意見，吃什么飯讓員工說了算，真正實現“最好一餐在食堂”。

東北油氣分公司腰英臺油田采油作業區位于科爾沁大草原上，員工主要來自江蘇、湖北、東北三省等地，飲食習慣有很大差異。而這里的食堂炊事員通過不斷培訓和學習，愣是實現了讓每一名員工都滿意。早點有茶葉蛋、包子、油條、燒餅、糍粑等，中餐、晚餐有葷素搭配的六菜一湯，既能滿足江蘇、湖北員工的口味，又能滿足東北員工的口味。如今，腰英臺油區食堂成為員工下班后吃飯最想去的地方。

2007年以來，各個企業認真按照黨組關于“最好一餐在食堂”的要求，著力抓食品安全，改進就餐環境，提高伙食質量，員工群眾吃出了笑臉，吃出了健康，吃出了對企業的歸屬感。

江蘇石油分公司舉辦基層員工炊事技能競賽，將全公司“小食堂”建設推向了一個新階段。孫醒攝

“口號”在整個石化系統落地生根

“最好一餐在食堂”這項工作開展三年多來，廣大干部職工逐漸意識到了它獨特的價值和魅力。

“單位里來了客人我們就在食堂吃，既干凈衛生、又營養健康，服務也很到位，就餐環境也不錯。招待餐在食堂吃，節省了招待費用、密切了干群關系、維護了干部形象，還促進了廉政建設，真是一舉多得！”總部機關一位辦公室主任這樣說。

“中國石化這個特大型的國有企業，集團公司黨組為什么對后勤甚至對員工吃飯這么重視？幾年下來，我們的認識越來越深。搞好后勤服務，讓員工吃好飯，孩子有學上，疑難病癥能及時就醫，這是實實在在的以人為本。”集團公司總經理助理、機關服務中心主任崔國旗說。

塔河分公司總經理王宏說，黨組這件事抓到點子上了。企業的“企”字，如果沒有人就變成了“止”。人是企業的根本，關心員工，首要就是要關心員工生活，做好后勤保障。

“黨組提出‘最好一餐在食堂’，不是改革的倒退。抓食堂絕不僅僅就是抓吃飯，抓食堂就是要抓人心，抓食堂就是抓思想政治工作，抓食堂就是抓凝聚力、抓積極性。”集團公司領導強調。

“‘最好一餐在食堂’確實不是‘假大空’，大家都很喜歡。”現在天天吃食堂的謝峰希望，“最好一餐在食堂”的理念要始終堅持，要繼續加大投入，把食堂建設搞得更好。

三年多以來，“最好一餐在食堂”越喊越響亮，不再僅停留在口號，而是已外化于行，在整個石化系統落地生根。“民以食為天”是亙古不變的真理，而“最好一餐在食堂”必將永葆旺盛的生命力，歷久而彌新。