塑化劑
——塑膠世界的夢魘

文 吳畏

塑化劑
——塑膠世界的夢魘

文 吳畏

臺灣地區近期爆出了食品添加有毒塑化劑的案件，原因是飲料里的“起云劑”含有“塑化劑”，吃了會使性別錯亂、生殖器變短。事件牽涉很多食品，飲料、果醬、益生菌粉都有牽連，近日又波及烘焙業、冷飲業。這起事件在臺灣社會的影響力，堪比2008年中國大陸爆發的“三聚氰胺事件”。而專家則表示，塑化劑的毒性遠高于三聚氰胺，還廣泛分布于各種食物內。對此，人們最想知道的是，起云劑是什么，有什么用？塑化劑是什么，對人體有哪些危害？我們該如何分辨食品有沒有添加塑化劑？如果吃了含有塑化劑的食物，我們怎么才能消除這個危害？

塑化劑毒性高于三聚氰胺高數倍

塑化劑（Plasticizers），或稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性等特性的添加劑。它不僅使用在塑料制品的生產中，也會添加在一部分混凝土、墻版泥灰、水泥與石膏等材料中。在不同的材料中，塑化劑所起的效果也不同。在塑料里，它可以使塑料制品更加柔軟、具有韌性和彈性、更耐用。

塑化劑的總類十分繁多，但使用最廣、產量最大、最常被使用的是鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯（英語：Bis(2-ethylhexyl)phthalate，縮寫DEHP）。由于DEHP本身物理特性良好，成本低廉，主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，如雨衣、鞋類、室內裝潢材質、皮革類仿制品、防水手套、桌布、地板磁磚、浴室窗簾、兒童玩具用品、奶嘴奶瓶出牙器、注射針筒、血袋和醫療用塑膠軟管等等，也都含有這種物質。PVC塑膠中DEHP的含量在1%到40%之間。DEHP也可作為液壓油、電容器的介電質及螢光棒中的溶劑。此次臺灣飲料安全事件中唱主角的，正是DEHP這一物質。

據業內人士表示，以塑化劑取代棕櫚油制成的起云劑，早在1980年代前就已出現在臺灣市面上，因這類起云劑顏色純白、保存期限比棕櫚油配方的起云劑長6、7個月，且能夠稀釋飲品的份量也更大，因此不少起云劑制造商紛紛跟進，尋求這款非法配方。以棕櫚油制成的起云劑不僅顏色偏黃，當存放一段時間后還會有油臭味產生，產品穩定度較差；塑化劑則穩定度較高，價格更是便宜5倍之多，而逐漸在市場上取得優勢。

雖然塑化劑可合法的添加于保特瓶等食品容器，在很早以前各國就已經有人呼吁重視食品及醫療容器溶出的塑化劑DEHP（鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯），認為合法的極微量DEHP就會有不良影響，但此事件是直接將DEHP當成食品添加劑，含量遠高于過去測量的溶出量。DEHP比三聚氰胺毒上3.5倍或20倍，不只造成生殖毒性，甚至有致癌危險。不肖業者加入塑化劑，勢必影響民眾健康。

起云劑屬合法食品添加劑

根據臺灣媒體報道，原先這些食品的上游生產廠商在向食品中添加一種“起云劑”的時候，為了降低成本，使用了更廉價的塑化劑DEHP.被檢測出來后，引發了這次食品安全問題的大關注。最早發現DEHP污染的臺灣檢測部門工作人員，本來也以為DEHP來自食品包裝污染，但通過對包裝的檢驗排除了這種可能。后來經過追查，才發現了“毒起云劑”這個源頭，最終爆發了此次波及全臺灣的飲料安全事件。

“起云劑”是一種正規的食品添加劑，也被稱作乳化香精，在食品衛生規范內可合法使用。為了幫助食品的乳化，經常使用于運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中，讓飲料避免混合物沉淀或油水分離，并可增加飲料中的白霧感及濃稠感。它屬于增稠劑、乳化穩定劑的范疇，通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種食品添加物混合制成。對這些成分的使用范圍和在食品中的含量限定，國家有著明確的規定。

“起云劑”和塑化劑，是完全不同的兩種物質。只是因為用塑化劑DEHP代替棕櫚油，加到食品中后，能達到和正規“起云劑”比較相似的效果，所以有不良商家用DEHP來生產“起云劑”。從作為非法食品添加劑這個角度來看，這起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。

>> 近期爆出了食品添加有毒塑化劑的案件，事件牽涉很多食品，飲料、果醬、益生菌粉都有牽連，近日又波及烘焙業、冷飲業。

DEHP對人體危害大

對DEHP安全性的質疑，主要來自于它的類雌激素作用，可能引起男性內分泌紊亂，導致精子數量減少、生殖能力下降等。兒童比成人更易受到傷害。特別是尚在母親體內的男性嬰兒通過孕婦血液攝入DEHP，產生的危害更大。

美國《環境科學》（Environmental Science & Technology）自由撰稿人Janet Pelley表示，孕婦血液測量出來的DEHP的代謝產物與新生男嬰的生殖器變窄、肛殖距變短和睪丸下降不全有著明顯關系。世界衛生組織指出DEHP進入人體和動物體內會有類似雌性荷爾蒙的作用，會干擾內分泌，影響生殖能力。 有研究指出，孕婦體內的鄰苯二甲酸酯濃度愈高，產下的男嬰生殖器官生殖器短小、先天畸型、尿道下裂與隱睪癥的風險就愈高。若在成年男性體內鄰苯二甲酸酯濃度愈高，精子的數量就會愈少，品質跟活動力也愈差。

也有研究發現，與DEHP或類似物質接觸較多的人群中（例如從事PVC塑料生產行業的人），腫瘤、呼吸道疾病的發病率相對較高，其中的女性易發生月經紊亂和自然流產，男性的精子活性也似乎受到了影響。此外，DEHP在肥胖癥、心臟中毒等疾病中也可能發揮一定影響，美國疾病控制與預防中心的一項研究表明，腹部肥胖或具有可導致糖尿病的胰島素抵抗癥狀的美國人相對于沒有這些問題的美國人，其尿液中的DEHP和鄰苯二甲酸二丁酯的代謝物濃度更高。國際癌癥研究組織（IARC）還將其定級為可能致癌的程度。

DEHP在塑料中并非采用牢固的共價結合，比較容易從塑料中脫離，進入環境或人體中。

研究認為，普通大眾接觸DEHP的途徑主要是飲食。食物和水可以通過與塑料包裝接觸而吸收DEHP。2007年6月，歐盟曾在中國出口的油浸式食品中檢出過DEHP，其來源是瓶蓋中軟質墊圈污染了食物。

此外，兒童將含有DEHP的塑料玩具放入嘴中也是一個產生危害的途徑。歐盟禁用兒童玩具或可能與口接觸的兒童用品還有含有DEHP的聚氯乙烯（PVC），我國生產的某些塑料玩具曾經多次被歐盟或美國退回，也是因為其中DEHP超標，而這些玩具對于尚處在發育期且喜歡咬玩具的孩子來說是有潛在危害的，因為其生物濃縮效應不易分解，急性吸入或接觸會刺激眼睛、呼吸道和皮膚，慢性可能損害肝臟、有致癌危險。

在中國大陸，食品被塑化劑污染的事件也不少見，華南農業大學食品學院副教授柳春紅近日證實，受包裝中的塑化劑溶出影響，廣州銷售的方便面存在不同程度的塑化劑污染，但隨著臺灣爆發塑化劑事件才逐漸被公眾所重視。據新加坡聯合早報報道，2010年6月出版的《中國環境監測》雜志上，研究人員測定發現，包括塑化劑鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）在內的鄰苯二甲酸酯類物質（簡稱PAEs）早已滲入北京的地面水體與空氣之中，部分水體污染嚴重；長江三峽庫區DEHP最高濃度和黃河部分河段中DEHP濃度都已超標。