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蜂蜜新國標正式實施

2011-12-04 00:00:00
食品與健康 2011年12期


  自2011年10月20日起,國家衛生部發布的《GB 14963-2011食品安全國家標準蜂蜜》正式實施,并代替2003年和2005年出臺的蜂蜜國標。新國標與2003年的蜂蜜國標相比,增加了蜂蜜的定義,將原料要求改為蜜源要求,并明確了主要的有毒蜜源植物品種名稱,修改了感官要求和理化指標,增加了污染物限量和獸藥、農藥殘留限量,以及嗜滲酵母計數要求等。業內人士表示,新標準的實施意味著國家對蜂蜜行業的要求更為嚴格。
  新國標規定了蜂蜜的含義,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物融合后,經充分釀造而成的天然甜物質”,由此可知,蜂蜜是天然物質,而經過化學工藝加工或添加其他物質的只能稱為“蜂蜜制品”,不能稱為“蜂蜜”。新國標適用于“蜂蜜”,而不是“蜂蜜制品”。
  新國標對蜂蜜的感官要求進行了規定。規定稱,蜂蜜應具有特有的滋味、氣味,無異味,常溫呈黏稠流體狀,或部分及全部結晶,不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(含蠟屑巢蜜除外)。
  新國標還明確指出,100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克,其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。
  

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