養(yǎng)護明眸美食良方

　　前兩天，一位朋友對我說：我的眼睛好像越來越不清楚了……可是我才四十多歲，不會是老花眼吧?
　　高強度的用眼，會帶來什么物質的缺乏呢?人們都知道暗光下視物需要消耗維生素A，可以攝取胡蘿卜素來補充，但并不是人人都知道眼睛還需要葉黃素和玉米黃質，更少有人知道跟睛需要多種維生素和抗氧化物質，以及足量的鋅：如果這些重要物質不足，眼睛就會容易疲勞，視力下降，甚至在老年時患上“視網(wǎng)膜黃斑變性”和白內障。視網(wǎng)膜黃斑變性很可怕，眼睛會不可逆地逐漸視力下降，視物變形、缺損、看不清，甚至完全失明。
　　研究顯示，葉黃素、玉米黃質和β－胡蘿卜素及維生素A一樣，都是眼睛所需要的“特殊營養(yǎng)”。維生素C、維生素E、花青素和其他抗氧化物質也對視力有幫助，它們不僅能預防脂肪氧化，也能維護眼部血管的健康狀態(tài)，而眼睛高強度工作的時候需要充分的血液供應。這些植物色素存在于有顏色的食物中，所以多吃黃、橙、紅、紫、綠等顏色的食物，可以預防眼睛衰老。
　　為了延緩眼睛衰老，請多吃以下食物：
　　主食類黃玉米、小米、大黃米等黃色糧食，含有葉黃素、玉米黃質和胡蘿卜素；紫米、黑米、紅米、紅豆、黑豆等，含有花青素。所有這些粗糧均含有維生素E以及眼睛抗疲勞所需的B族維生素。每天除了門米就是白面的主食，對眼睛抗衰老非常不利。
　　蔬菜類菠菜、油菜、小白菜等各種深綠色葉菜，它們含有大量葉黃素、胡蘿卜素和維生素C；紫紅色的蔬菜如紫甘藍、紅莧菜、紫菜美等，含有花青素和維生素C。這些物質可以為眼睛提供特殊營養(yǎng)。　水果類藍莓、黑加侖、櫻桃、桑葚、草莓等水果，富含花青素和維生素C；芒果、木瓜、柑橘等，含有胡蘿卜素和維生素C。
3069809328b2f97fa19c6325256ddb5c7d74cbffe1f49b2ba99afaea72f0ee68　　枸杞是含玉米黃質最豐富的食物，也富含胡蘿卜素。下面介紹幾道簡單易做的護眼營養(yǎng)美食。
　　1.枸杞南瓜小米大黃米粥
　　原料：枸杞10克，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，
　　制法：枸杞洗凈，南瓜去皮、切小丁。小米和大黃米淘凈。以上原料加水4碗放入沙鍋中，小火熬40分鐘即可。
　　2.胡蘿卜木瓜牛奶羹
　　原料：胡蘿卜半根，木瓜半個，牛奶500克，糖適量，
　　制法：胡蘿卜、木瓜先蒸熟，然后用食品加工機打成漿，與牛奶混合，加少許糖即可。注意必須蒸熟后與牛奶混合，否則木瓜中的酶會使牛奶凝結，而且產生苦味肽。
　　3.枸杞開心果豆?jié){原料：枸杞10克，開心果10克，黃豆25克。
　　制法：枸杞洗凈，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。以上原料加水1000毫升，用豆?jié){機打成豆?jié){即可。 　 4.熟蛋拌菠菜
　　原料：熟雞蛋(嫩煮的)2個，菠菜300克，香油、鹽、胡椒粉、雞精、堅果油適量。
　　制法：菠菜洗凈，放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段，控去水分，放人大玻璃碗中。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、少量堅果油，一起拌勻，即可食