旅游管理專業本科生酒店實習滿意度及留職意愿調查研究

畢 劍

(河南理工大學 經濟管理學院，河南 焦作 454000)

旅游管理專業本科生酒店實習滿意度及留職意愿調查研究

畢 劍

(河南理工大學 經濟管理學院，河南 焦作 454000)

從旅游管理專業本科生酒店實習入手，對影響旅游管理專業本科畢業生酒店實習滿意度的因素及其對留職意愿的關聯性進行了問卷調查研究，研究結果表明:培訓機會、工作條件、發展空間、受重視程度與大學畢業生實習滿意度及留職意愿正相關;心理期望與大學畢業生實習滿意度負相關;實習滿意度在培訓機會、工作條件、發展空間、受重視程度和心理期望對大學生留職意愿的影響中起著中介作用;旅游管理專業大學生酒店留職意愿低的主要原因是實習滿意度低。

旅游管理專業;本科生;酒店實習滿意度;留職意愿

隨著國家旅游業的迅猛發展，旅游企業對高素質專業人才的需求一度上升，然而旅游管理專業大學畢業生在本行業的就業率卻非常低。汪劍明認為，旅游專業本科畢業生在本行業內就業的人數一般為10%－20%，兩年后依然留在旅游行業工作的不到20%［1］。賀志燕認為旅游專業本科畢業后從事本專業的僅占當年就業人數的30%左右［2］。張新分析了我國旅游管理專業學生就業意向偏差、旅游高等教育的問題，并提出應對策略［3］。方敦禮等通過對黃山學院旅游專業大學生的專業意識調研，認為本行業學生專業意識較淡薄［4］。在旅游管理專業大學生本行業就業方面，胡衛華定性分析了大學生不愿去酒店工作的原因，提出了學校就業工作應采取的對策［5］。羅慧玉針對大學生不愿從事酒店業的現象，通過實證從企業管理的角度分析了產生這一現象的原因，提出了相應的對策［6］。楊效忠等應用方差分析發現，在酒店實習后的大學生對酒店的喜愛程度下滑且從事酒店工作的信心降低［7］。

酒店實習是旅游管理、酒店管理等專業教學大綱要求的必修項目，是學生將所學的基礎知識和專業技術與實際工作相結合的實踐過程，是培養應用型人才不可或缺的重要環節。近年來，旅游管理專業本科生到旅游企業尤其是酒店企業就業的比率逐年下降，已經引起業界、學界的普遍關注。旅游管理專業人才遠離旅游業，給大學生本人、旅游院校以及旅游用人單位都帶來了很大的損失和負面效應。正是基于以上分析，本文從實踐教學環節——酒店實習入手，通過調查旅游管理專業本科生在酒店實習的情況，探討實習生的工作情況與其實習后是否愿意選擇在酒店業就業之間的關系，即實習生的實習滿意度是否會影響其后在酒店業擇業的意向。根據研究結果，探索學校和酒店企業在實踐教學環節中應采取的針對性的改進措施，以緩解酒店業人才的隱形流失。

一、研究假設

(一)實習滿意度與留職意愿關系

本質上講，實習滿意度反映的是實習生的一種心理狀態，它來源于實習生在酒店實習過程中所產生的感受與自己的期望所進行的對比。也就是說“滿意”并不是一個絕對概念，而是一個相對概念。田喜洲等認為，實習滿意度不僅能幫助實習生適應新環境，還能增加學生的職業承諾，實習滿意度越高，學生進入工作角色的時間就越早，畢業后就越容易適應工作環境［8］。宋子斌等也認為，“旅本實習生”畢業前的實習滿意度，與其畢業后到旅游業擇業的意向之間有內在的和必然的聯系［9］。王興瓊的研究發現，實習生工作越不滿意，越傾向于離開酒店［10］。高實習滿意度更能使實習生認可旅游業，特別是對酒店業的發展前景的認可，可幫助畢業生樹立投身酒店業的信心。基于以上分析，提出以下假設:

H1:實習滿意度與實習生留職意愿呈正相關。

(二)培訓機會、工作條件與大學畢業生實習滿意度及留職意愿的關系

田喜洲等研究表明，大學生從學校到社會的角色轉換過程中，影響其職業選擇的主要因素有工作報酬、工作時間、工作環境等［8］，這些因素是影響實習生留職意愿的重要因素。一般來講，工作條件好的酒店很注重良好工作環境的營造，根據男女生的生理和心理特點來安排工作時間，同時會通過激勵來提升其待遇水平。實習生在這類酒店會積極主動融入到工作中去，認同其企業文化;當然，實習生畢業后也更愿意在這類酒店工作甚至是直接留在該酒店工作。

員工培訓是酒店提高其服務效率的重要方面，任何一家管理規范的酒店都非常重視對員工的有效培訓。正規的酒店培訓能使實習生學到很多在課堂上很難獲取的知識，新鮮知識的汲取能進一步刺激實習生的工作熱情和工作效率，同樣會增加其實習滿意度，進而提升其在酒店行業就業的意愿。因此，提出如下假設:

H2:培訓機會與大學生實習滿意度及留職意愿呈正相關。

H3:工作條件與大學生實習滿意度及留職意愿呈正相關。

(三)發展空間、受重視程度與大學畢業生實習滿意度及留職意愿的關系

大學生在實習期間，他們渴望從工作中獲得知識，渴望獲得企業的認可，希望得到職業生涯發展的空間。2000年5月8日的上海高級人才面試會所做的上海高級人才求職動態調查中，在回答導致個人跳槽的最直接原因時，回答“尋找更好的個人發展空間”的占70%;對個人希望企業為人才提供的條件調查，有19.3%的被調查者認為是和諧融洽的工作及人際關系的環境，57.9%的人認為是良好的企業、個人發展空間及合理的升遷機會，23.8%的人認為是有競爭力的薪資及完備的福利［11］。從這兩個問題的回答中可看出，個人求職最看重“良好的個人發展空間”，這一選項遠遠領先于其他選項。

另一方面，閃媛媛等研究發現，對非正式員工的關心在實習生的工作滿意感中所占的比重是比較大的［12］。田喜洲等認為，組織的信任能讓實習生回報以較高的工作績效與組織承諾［8］。實習生從學校到酒店，環境的改變常會讓他們無所適從，如果酒店能像重視自己的正式員工一樣來關注實習生的工作和生活，將會極大地激發其工作熱情，受重視程度的高低會影響其在酒店的實習滿意度及未來的留職意愿。因此，提出如下假設:

H4:發展空間與大學畢業生實習滿意度及留職意愿呈正相關。

H5:受重視程度與大學畢業生實習滿意度及留職意愿呈正相關。

(四)心理期望與大學畢業生實習滿意度及留職意愿的關系

本文提到的心理期望是指本科生在未進入酒店實習前對工作崗位、工作內容、工作環境等的預期標準。張仲華研究發現，員工的心理期望影響員工工作行為，加強員工心理期望的管理有利于保證組織目標的實現［13］。心理期望是以滿足人的心理需求為基礎的，可以讓人獲得情感的滿足。眾所周知，組織中的心理期望是聯系員工與組織的心理紐帶，也是影響員工行為和態度的重要因素，它會影響到員工的工作績效、工作滿意度及對組織的情感投入。實習生對實習酒店和實習工作都抱有一定的期望，通俗地講，它的內容包括實習生相信他們有資格得到和應該得到的東西，也包括他們應該為之努力付出的東西。相反，如果學生在酒店實習后的心理落差過大，也會產生強烈的消極情感反應。綜上所述，提出以下假設:

H6:心理期望與大學畢業生實習滿意度及留職意愿呈負相關。

(五)實習滿意度的中介作用

實習滿意度不僅自身對留職意愿有影響，而且在培訓機會、發展空間、受重視程度和工作條件對留職意愿的影響中起到中介作用。根據前文的假設，培訓機會、工作條件、發展空間、受重視程度和心理期望都可能對實習滿意度和留職意愿產生直接影響，這樣，實習滿意度就可能是中介變量，即在培訓機會、工作條件、發展空間、受重視程度、心理期望與留職意愿的關系中起到中介作用，見圖1。綜上所述，本文提出以下假設:

H7:實習滿意度在培訓機會對留職意愿的影響中起中介作用。

H8:實習滿意度在工作條件對留職意愿的影響中起中介作用。

H9:實習滿意度在發展空間對留職意愿的影響中起中介作用。

H10:實習滿意度在受重視程度對留職意愿的影響中起中介作用。

H11:實習滿意度在心理期望對留職意愿的影響中起中介作用。

二、調查問卷分析

(一)調查樣本

本文調查對象是河南理工大學旅游管理專業2010屆本科畢業生 (校本部和獨立學院萬方科技學院)。調查于2010年4月旅游管理專業本科生畢業實習完畢后進行，共發放問卷100份，回收92份，其中有效問卷84份，有效率為84%。對調查數據進行可信度分析，Cronbach’s A系數為0.79，具有較高的內部一致性。樣本的人口統計因素如下:女性占66%，男性占34%;學生平均年齡為21.9歲。

(二)實習滿意度與留職意愿的關聯性分析

旅游管理專業本科生在酒店實習滿意度與留職意愿的關系見圖2。由圖2可看出，滿意并選擇在酒店工作和不滿意不選擇在酒店工作的所占份額很重，兩者的比重之和為75%;不滿意選擇在酒店工作與滿意不選擇在酒店工作的僅占25%。因此，實習滿意度是影響實習生在酒店留職的重要因素，且實習滿意度越高，在酒店留職的意愿越大，反之則越小。所以，H1得到驗證。

(三)實習滿意度與培訓機會、受重視程度的關聯性分析

(1)旅游管理專業本科生在酒店實習中的滿意因素見圖3。從圖3可知，受重視程度及個人培訓所占的比重為37%，居首位;其次是酒店的企業文化建設，占24%。所以說，培訓機會和受重視程度對酒店實習中的滿意度起著相當大的作用，且是促進作用，即培訓機會、受重視程度與實習滿意度是正相關關系。由此，H2和H5得到初步驗證。

(2)旅游管理專業本科生在酒店實習中的不滿意因素見圖4。從圖4中可以看出，影響實習生在酒店實習滿意度的主要原因是受重視程度和培訓機會，所占的比重為53%，其次是工作時間，占40%。因此，H2和H5得到再次驗證，H3得到初步驗證。

(3)旅游管理專業本科生在酒店實習的受重視程度與實習滿意度的關系見圖5。從圖5可以看出，不受重視感到不滿意所占比重最大，為51%;其次是受重視感到滿意，占39%;而受重視感到不滿意與不受重視感到滿意僅占10%。很顯然，受重視程度越大，實習滿意度越高;受重視程度越小，則實習滿意度越低。因此，H5得到進一步驗證。

(四)發展空間與實習滿意度的關聯性分析

旅游管理專業本科生期望的第一份工作的條件見圖6。從圖6可見，畢業生在選擇畢業后的第一份工作中很看重發展空間，其中“發展空間大，工資可接受”選項有42人選擇，占46%。由此可見，在酒店實習過程中，發展空間對實習生的實習滿意感有很大的影響作用，并影響實習生的酒店留職意愿。所以，H4得到初步驗證。

(五)心理期望與實習滿意度的關聯性分析

實習生不愿意留在酒店工作的主要原因見表1。從表1中可以看出，實習生不愿意留在酒店工作的主要原因是實習后發現現實和期望的差距太大、發展空間太小、工作時間不喜歡、不受重視等，實習生在進入酒店實習前對酒店會有一定的心理期望，一旦其在酒店實習后發現現實的工作與自己的期望不對稱，也就是說實習前后實習生的心理有很大落差，這將會極大地影響實習生在酒店的實習滿意度，進而影響其在酒店的留職意愿。所以，H6、H11得到驗證。

表1 實習生不愿意留在酒店工作的主要原因分析

(六)實習滿意度的中介作用分析

本文的另一個方面是研究實習滿意度在培訓機會、受重視程度、發展空間、工作條件與心理期望對實習生留職意愿影響中的中介作用。能增加實習生在酒店工作滿意度的條件見表2。

表2 能增加實習生在酒店工作滿意度的條件分析

從表2中可看出，排在前幾位的分別是員工培訓、發展空間、工資和福利、受重視程度和工作條件，這幾項對實習生的酒店實習滿意度有很大的影響作用。一旦這幾項條件得到最大的滿足，實習生的實習滿意度就會迅速增加，達到一個很高的水平。根據文章前面對實習滿意度與留職意愿關聯性的分析，驗證得到酒店實習滿意度與實習生的留職意愿有很大的正相關關系，即酒店實習滿意度越高，實習生的留職意愿越大。這里，我們發現培訓機會、發展空間、受重視程度和工作條件是增加實習滿意度的重要影響因素。綜上所述，實習滿意度不僅自身對留職意愿有影響，還在培訓機會、發展空間、受重視程度和工作條件對留職意愿的影響中起到中介作用。因此，H7、H8、H9、H10得到驗證。

三、結論與建議

(一)結論

(1)調查問卷的數據統計及相關性分析表明，培訓機會、工作條件、發展空間和受重視程度與旅游管理專業本科畢業生酒店實習滿意度呈高度的正相關;心理期望與旅游管理專業本科畢業生酒店實習滿意度呈高度的負相關。

(2)對實習滿意度的中介作用分析表明，實習滿意度不僅直接影響留職意愿，而且還在培訓機會、工作條件、發展空間、受重視程度和心理期望對留職意愿的影響中起中介作用。

(3)以上兩條結論均驗證了本文的主要觀點:旅游管理專業大學生酒店留職意愿低的主要原因是實習滿意度低。

(二)建議

運用定量分析方法，通過調查研究，從三個角度給出以下建議:

(1)從企業角度。酒店企業為學生提供的待遇，以及學生在企業的發展前景、企業聲譽及專業對口性、工作培訓、新老幫扶、在企業受重視程度等，都影響旅游管理專業本科生酒店實習的滿意度。因此，酒店企業要適度提高對旅游管理本科生的待遇，職業發展上要適度提供傾斜政策，重視本科畢業生的職業生涯規劃，多為其提供學習、參與、培訓機會和發展空間，使其感覺受到重視，形成對酒店強烈的認同感和歸屬感，盡量吸引、留住旅游管理本科生在酒店企業就業。

(2)從高校角度。教學與實習都是培養旅游管理本科生本行業就業傾向的因素，尤其是實習對培養旅游管理本科生本行業就業傾向的促進作用更大，說明做好學生實習工作尤為重要。學校在選擇實習單位時，應盡量多考察，選擇管理規范、發展迅速、崗位設置合理的酒店;在條件允許的情況下，還可以與酒店簽訂實習合約，規范酒店對實習學生所應提供的實習機會;同時通過與酒店長期合作，形成長效機制，以往屆留職畢業生影響下屆實習生，進而提高實習生的實習滿意度，強化其留職意愿。

(3)從學生角度。作為旅游管理專業的學生要認識到，旅游行業與其他行業不同，旅游行業更重操作技能。作為本科畢業的學生，不可能一開始工作就走上管理崗位，要充分做好從基層做起和吃苦的心理準備，更要克服進入旅游服務業是“大材小用”、“最下等選擇”的觀點。另外，學生在酒店實習的過程中，要多看、多練、多問，與同事保持積極的溝通，主動適應工作環境，積累實踐經驗，形成健康的就業觀。

［1］汪劍明.面對旅游企業人才“饑渴”高等院校何去何從［N］.中國旅游報，2004－05－21(09).

［2］賀志燕.旅游專業本科畢業生就業與專業關聯性的實證研究［J］.遼寧經濟管理干部學校學報，2007(4):98－102.

［3］張新.我國旅游管理專業學生就業意向偏差及對策研究［J］.職業時空，2007(2):42－43.

［4］方敦禮，胡善風.高等旅游專業大學生專業意識的調查與分析——以黃山學院旅游學院為例［J］.黃山學院學報，2007(2):31－33.

［5］胡衛華.關于酒店專業學生脫離專業就業的幾點思考［J］.中國大學生就業，2006(4):58－59.

［6］羅慧玉，陳向軍.影響大學生在酒店業就業的因素分析與對策研究［J］.商場現代化，2007(7):327－328.

［7］楊效忠，汪淑敏，葉舒娟，陶晨晨.酒店實習對旅游管理專業本科生就業傾向影響［J］.高等農業教育，2008(11):82－87.

［8］田喜洲，謝晉宇.大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素分析［J］.旅游學刊，2010(1):65－70.

［9］宋子斌，陳朝陽，GREGORY MAVRIDES.旅游專業本科畢業實習生的工作滿意感及其在旅游業擇業意向的實證研究［J］.旅游學刊，2006(1):104－111.

［10］王興瓊.酒店實習生工作滿意度及其影響因素研究［J］.旅游學刊，2008(7):48－55.

［11］徐一平.調查顯示:個人發展空間對人才最具吸引力［N］.上海青年報，2000－06－15(03).

［12］閃媛媛，胡焱，俞益武，方躬勇.旅游專業學生酒店實習狀況對其在酒店擇業意向的影響分析［J］.旅游論壇，2010(1):121－126.

［13］張仲華.基于激勵的心理期望管理研究［J］.商場現代化，2007(34):261－262.

The Investigation on the Tourism Management Majors’Satisfaction Degree of Fieldwork and Intention to Stay

BI Jian

(School of Economics and Management，Henan Polytechnic University，Jiaozuo 454000，Henan，Chinaa)

Based on the hotel fieldwork of the tourism management majors，the paper discusses the factors that lead to this kind of phenomena.The study result shows that training opportunities，working conditions，development space and attention are positively correlated to the degree of satisfaction and their intention to stay;psychological expectation is negatively correlated to the degree of satisfaction;degree of satisfaction plays a mediating role in training opportunities，working conditions，the development of space，attention and psychological level of expectations on the willingness of students;the low intention to stay is mainly due to the low degree of satisfaction.

tourism management;undergraduate;the satisfaction degree of fieldwork in the hotels;intention to stay

F719

A

1673－9779(2011)03－0300－06

2011－04－05

畢劍 (1975－)，男，河南信陽人，講師，主要從事旅游管理、文化旅游方面的研究。

E －mail:bijian@163.com

［責任編輯 王曉雪］