走遍世界吃烤魚

　　遠(yuǎn)洋行船養(yǎng)成了我釣魚、做魚、吃魚三大愛好，這還不夠，到國外曾多次品嘗各地不同風(fēng)味的烤魚，各國烤制方法不同，魚種不同，調(diào)料配料不同，自然是各具特色，不論哪個國家烤魚，嘗一口都會滿嘴留香。
　　
　　挪威吃鱈魚：海盜的發(fā)明
　　
　　船行至北歐的挪威，老船長曾請我品嘗當(dāng)?shù)氐目诀L魚。一大方盤烤魚段，內(nèi)有土豆、洋蔥、綠葉生菜做點綴，三瓶啤酒，這就是船長請客的全部內(nèi)容。哈，你可別以為船長是小氣鬼，在歐洲一飯一菜，東道主請客，各自買單，這是很正常的，大吃大喝反而會被別人瞧不起。魚段入口，略咸，但奇香無比，盡管我們在當(dāng)?shù)貢r間五點就用過晚餐了，但胃口還是大開。鱈魚也叫大頭魚，是挪威沿海的特產(chǎn)。這種烤魚段不是鮮魚，而是將魚用鹽水泡透，浸泡后的體積會增大一倍，本身就富有營養(yǎng)，再加上各種調(diào)料加工，當(dāng)?shù)剡@種鱈魚有上百種吃法。據(jù)說這種吃法來自挪威海盜探險時期，海盜船出海遠(yuǎn)航，他們常把捕獲的鱈魚用鹽水腌起來，放在太陽下曬干。于是他們發(fā)現(xiàn)在沒有冷藏設(shè)備的條件下，腌鱈魚是既方便又美味的食物，慢慢地，這種鱈魚成為船員在海上的家常菜，一代一代傳到今天，又經(jīng)過科學(xué)的料理和加工，使之達(dá)到味香可口，營養(yǎng)豐富，常吃不厭的程度。
　　鄰桌的當(dāng)?shù)厝丝粗覀兂缘媒蚪蛴形丁⑿幕ㄅ诺臉幼樱€豎起大拇指沖我們說了句“very good”，不知他是說魚好，還是說我們中國人好。
　　
　　日本吃烤魚：要蘸蘿卜泥
　　
　　日本是個四面臨海的島國，特殊的地理位置造就了日本人特殊的生活習(xí)慣——喜食魚類食品。盡管食魚的方法有多種，但日本較喜歡生魚片和烤魚。上等生魚片是用深水無污染鯛魚(也稱“加吉魚”)做成。而烤魚就可以靈活，什么魚都可以烤著吃。
　　在日本酒店曾看廚師給我們烤魚，至今還記憶猶新。將切段的魚拌上調(diào)料，如醬油、蠔油、料酒、五香粉、蒜、洋蔥等多種調(diào)料混合在一起腌漬一會兒。再將專用烤箱刷上一層油，將腌漬好的魚段肚皮朝下放進(jìn)去，關(guān)上烤箱門，打開電源魚就同時加熱了。給魚翻身時要小心，主要是不能碎了，還要不停地刷醬汁入味。日本人吃烤魚的時候，一定會在旁邊放一盤蘸料——蘿卜泥。他們解釋說蘿卜泥因為帶有辛辣的味道，可以中和魚肉的腥味，讓魚肉食品更加清爽可口。不僅如此，蘿卜泥里還含有大量助消化的酶，可以促進(jìn)人體消化，通腸利便，防止便秘。
　　
　　克羅地亞吃烤魚：西餐里最后的主菜
　　
　　里耶卡是克羅地亞共和國最大的港口城市，位于南歐巴爾干半島西部，瀕臨亞得里亞海。在里耶卡五三船廠接船期間，每天到當(dāng)?shù)匾患倚羌壻e館就餐，現(xiàn)在回想起當(dāng)?shù)乜爵~，還有回味無窮的感覺。
　　里耶卡的烤魚不是架在炭火上燒烤，而是進(jìn)入現(xiàn)代化的烤箱烘烤。烤前將魚腌漬或加工成半成品，放入烤箱，利用輻射熱能將其烤熟。烤魚具有外香脆焦酥、內(nèi)鮮嫩適口、色澤鮮艷等特點。味道主要源于事先將魚腌好，一般用料酒、醬油、精鹽及各種我們未知的調(diào)味品，我們好奇地不恥下問，對方總是非常保守地回答：“NO，NO”，讓你吃得盡興，但不讓你了解內(nèi)幕。
　　餐桌是事先預(yù)訂好的，上面鋪著白色的桌布，刀、叉、盤、餐巾等一律西餐式擺放，餐桌中央是一個精致的花瓶，里面插著我們叫不上名字的鮮花，鮮花品種每天一換，花高雅味清香。服務(wù)員彬彬有禮地按當(dāng)?shù)匚鞑统绦蛩蛠頊⒚姘⑸恕讟有〔恕讉€熟菜，最后才是主菜：烤魚。烤魚是每人一份，每份一條，每條沒有半斤也有四兩重，沒有吃西餐經(jīng)驗的人可傻眼了，因為他們見先上了湯、面包片，控制不住，吃得已經(jīng)有八分飽了。烤魚一上桌那香味立即就彌漫開來，讓人食欲大增。同時端上來的還有麻、辣、甜、咸、酸、香等味的佐料，就算此時胃口已滿，還是叫人大飽了眼福。
　　時間一長，服務(wù)員總要征求我們的意見，問我們喜歡什么口味的，什么原料的。這里有烤豬肉、烤牛肉、烤羊肉、烤整雞，及烤豬排、烤牛排、烤羊排，還有各種烤海鮮，樣樣風(fēng)味獨特，聞到香味，看到流著油的烤魚，就讓人忍不住咽口水，先將你的胃口吊起來。如果你吃夠了，想換換口味，還有各種燒肉、燒龍蝦及多種海鮮等。
　　
　　澳大利亞吃烤魚：看著烤馬上吃
　　
　　澳大利亞悉尼海產(chǎn)品市場的確讓人大開眼界，這里是海產(chǎn)品家族的盛會，南太平洋深海的海產(chǎn)品應(yīng)有盡有。帝王蟹、龍蝦、大鉗龍蝦、西部石龍蝦、生蠔、鮮蝦、鮑魚、帶子魚、吞拿魚、三文魚、沙丁魚、鮭魚、太陽魚、鱸魚、鱈魚、都魚、七星斑和肺魚等海鮮看得人眼花繚亂。一看價格，用澳大利亞收入水平來看一點都不貴，如鮑魚每公斤12.9澳元，如果用1:1的收入標(biāo)準(zhǔn)比較，比我們國家市場還便宜，因為在澳大利亞最低收入每月是2500澳元(1澳元約等于6.5元人民幣)，而上班族的平均收入是5000澳元。
　　品嘗海鮮是來澳大利亞旅游的一個項目，多數(shù)導(dǎo)游都會領(lǐng)游客到海鮮市場走一走，看一看，可買，可吃。如果你想品嘗一下，不妨當(dāng)場買，當(dāng)場做，略等片刻，香味撲鼻的海鮮就會送到你的面前，再來一瓶啤酒，你就沒白來一趟澳大利亞。而品海鮮最多的是品烤魚，自己在櫥窗里隨便點品種，過秤，交錢，然后你就看著工作人員現(xiàn)場將你要的魚烤熟，現(xiàn)場有許多餐桌，食客個個都說味道好極了。
　　澳大利亞是個島國，四周是深海大洋，無污染，海產(chǎn)品資源豐富，取之不盡，用之不竭，人們在享受深水海鮮時，沒想到吃出了健康，吃出了長