《朱莉與朱莉婭》之勃艮第燉牛肉

　　《朱莉與朱莉婭》是一部彌漫著法式大餐香味的電影，點綴著溫情與浪漫。
　　朱莉婭是隨丈夫旅居法國的美國人，樂觀開朗的她愛上了美味的法式料理，并從切洋蔥學起，用了十年的時間，一絲不茍地研制了524道如同藝術品般的法餐食譜，出版了《如何掌握法國料理的藝術》這本書。朱莉是美國一個普通的小職員，生活乏善可陳，整日煩惱憂郁。為了尋找生活目標，她決定用一年的時間，將朱莉婭的菜譜《如何掌握法國料理的藝術》里的美食逐一做一遍，并且把做飯的經驗寫到博客里。365天，524道菜。時空交錯，兩位女性的經歷，在平行的電影敘事中緩緩鋪陳開來。
　　也許我們都曾有過朱莉的感慨，年過三十青春不再，事業(yè)上沒起色，更談不上什么人生價值。在庸碌平凡的生活中，找不到任何可以稱得上“意義”的東西。這個時候，該做些什么讓生活有些小小的改變呢？朱莉選擇了做菜。
　　事情無論大小，只要是當下在做的事，就是頭等大事。換句話說，就是“廚房中也有哲學”。最喜歡看樂觀開朗的朱莉婭戴著珍珠項鏈，梳著一絲不亂的頭發(fā)在廚房中快樂烹調的場景，那讓我覺得生活果真充滿了樂趣。當我成為主婦之后，也終于了解廚房是女人的一面鏡子，可以照見她對生活和家人的態(tài)度。朱莉婭去世后，朱莉去參觀她的博物館，看到了她的廚房和廚具——件件干凈整潔，熠熠發(fā)光。真是不由得讓人贊嘆，擁有這樣廚房的女人，該有一顆什么樣純潔和快樂的心。
　　當朱莉成功完成煮龍蝦、巧克力蛋糕等食物之后，決定挑戰(zhàn)最難的一道菜——勃艮第燉牛肉。這道菜亦可稱之為紅酒燉牛肉，是法餐中的精髓。在法國藍帶廚藝學校的經典菜譜中，紅酒燉牛肉也是壓軸好戲。朱莉烹制這道菜的過程可謂艱辛。第一次，她睡著了，肉湯燒焦成黑炭。第二次，終于成功了，可是她翹首企盼的客人卻沒有出現(xiàn)。朱莉對一直默默支持自己的丈夫大發(fā)脾氣，大吵一架之后丈夫離家出走，朱莉一個人躺在亂成一團的廚房里哭泣。
　　于是，朱莉開始思考自己學習朱莉婭的法國料理是為了什么。為了填補空虛的生活？為了提高自己的廚藝？為了向偶像朱莉婭致敬？為了寫在博客上獲得更多的粉絲滿足自己的虛榮心？為了尋找新的事業(yè)？也許這些，都是她這么做的原因。然而，還不是真諦。
　　朱莉婭的每一道菜譜，之所以能夠成為藝術品，都是因為飽含著對于家人的愛意。當她烹飪時，她的快樂和愛可以感染食物，傳遞給家人?？吹竭@里，朱莉豁然開朗。“你是我包面上的黃油，你是我生命中的呼吸?！蔽ㄓ信c家人分享，才能獲得烹飪美食的幸福感。當她讀完朱莉婭的書，把524道菜譜挑戰(zhàn)成功之后，她也終于成為一個成熟而自信的女性，尋找到了新的人生價值。
　　看過影片之后，我也忍不住找來勃艮第燉牛肉的菜譜，想要小試一下?？催^之后，覺得也并不比我們傳統(tǒng)的燉牛肉復雜很多。這道菜的精華在于要選擇鮮嫩的好牛肉，用黃油煎了，加上法式香料，再用勃艮第紅酒經長時間烹制（朱莉就是在這個過程中睡著了）。當掀開蓋子的一瞬間，肉香與酒香結合在一起，迸射出濃郁的香味，令人忘情。
　　此時，我的中國人口味又發(fā)作，認為好牛肉必須有米飯來配才完美。晶瑩的米飯飽滿地吸足肉汁，那種滋味比牛肉本身更使人向往。想到這里，我不禁慨嘆美食無國界。好吃的東西，無論到哪里都是好的。只不過，美國人也許會用它配面包，墨西哥人配玉米餅，意大利人配通心粉，日本人配烏冬面……而這些，想必“牛肉君”都會面帶微笑地欣然接受吧。