關(guān)于培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的探討

　　摘要：本文對高職院校學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵，尤其是酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)進行了探索與研究，并對所實施的教育培養(yǎng)工作給予階段性總結(jié)。
　　關(guān)鍵詞：高職教育；職業(yè)素養(yǎng)
　　
　　高職院校學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)真正內(nèi)涵的探索與研究，并予以正確定位，是設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)，制訂培養(yǎng)計劃，編制培養(yǎng)方案，實施培養(yǎng)措施的前提。其中，酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵的定位與提升及培養(yǎng)也迫切需要研究與解決。本文結(jié)合上海城市管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院尤其是酒店管理專業(yè)對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的結(jié)構(gòu)、內(nèi)容等方面進行探索，并對所進行的實踐性研究給予階段性總結(jié)。
　　 一、高職院校學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵
　　 1. 高職院校學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)
　　“職業(yè)素養(yǎng)”不等同于“職業(yè)技能”，職業(yè)技能只是職業(yè)素養(yǎng)的一個方面，職業(yè)素養(yǎng)的概念更加廣泛。經(jīng)過多年探索，對高職院校學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)有了一些思考。我認為職業(yè)素養(yǎng)除了包括與工作能力有關(guān)的技術(shù)外，還包括了以下幾個方面：
　　（1）有較強的就業(yè)形勢判斷和職場變化分析的能力。學(xué)生能客觀地分析和判斷畢業(yè)前后就業(yè)形勢狀況，較好地掌握社會經(jīng)濟、企業(yè)發(fā)展規(guī)律及了解并理解職場的各種變化因素，是學(xué)生以良好的心理素質(zhì)去面對未來職業(yè)的基礎(chǔ)。
　　（2）善于對自己就業(yè)能力進行全面分析并客觀理性進行職業(yè)定位。如何選擇職業(yè)，選擇什么樣的職業(yè)，跨出校門加盟企業(yè)后的首選崗位或首遇崗位如何正確對待，如何處理就業(yè)后崗位設(shè)計，這些問題都屬于學(xué)生能否正確進行職業(yè)定位范疇。
　　 2. 酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)特點
　　高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵，除應(yīng)具備所有高職學(xué)生應(yīng)達到的素養(yǎng)要求外，還應(yīng)有以下幾個特點：
　　（1）有較強的服務(wù)意識。酒店業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隸屬于服務(wù)性行業(yè)，不同于第一、第二產(chǎn)業(yè)。它的營銷方式就是直接對客服務(wù)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，讓客人滿意。因此，酒店業(yè)從業(yè)人員就必須具有良好的服務(wù)意識。這就要求我們在整個教學(xué)過程中，不斷灌輸學(xué)生的服務(wù)理念，樹立酒店人意識。
　　（2）有良好的藝術(shù)文化氣質(zhì)。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生跨入的企業(yè)相對起點較高，尤其是世博會后，對服務(wù)水平有一定的要求。因此企業(yè)對入行的高職學(xué)生往往寄予更高的要求和培養(yǎng)希望，對他們的綜合文化藝術(shù)氣質(zhì)有一定的偏重，也包括具備良好的儀容、儀表、舉止、修養(yǎng)等素質(zhì)。
　　 二、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)措施
　　根據(jù)對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)分析，針對普遍存在的問題，從專業(yè)發(fā)展角度在職業(yè)素養(yǎng)教育訓(xùn)練等方面采取了一系列措施，歸納有以下內(nèi)容：
　　 1. 專業(yè)課的教育與培養(yǎng)
　　專業(yè)課，是學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的基礎(chǔ)平臺。利用專業(yè)課堂，一方面可結(jié)合專業(yè)特點、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，幫助學(xué)生有針對性地進行職業(yè)定位分析，另一方面可不斷加強對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)能力和專業(yè)操作技能強化的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)任課教師利用前廳服務(wù)管理、餐飲服務(wù)管理、會展策劃與實務(wù)、旅游酒店禮儀、插花藝術(shù)等課程，在這兩個方面堅持對學(xué)生進行了分析、引導(dǎo)、教育、培養(yǎng)與模擬訓(xùn)練等。
　　 2. 集中強化式教育
　　為從理念上提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，我們認真研究分析了酒店管理專業(yè)學(xué)生目前思想觀念上存在的各種問題，有針對性地設(shè)立了一些教育培養(yǎng)課題，并以多種形式付諸于實施。
　　（1）與企業(yè)互動教育與培養(yǎng)。設(shè)法借助企業(yè)的力量，提前對學(xué)生進行職業(yè)素養(yǎng)教育與培養(yǎng)，也是一個重要手段。我們采取的方式有“請進來”“走出去”兩種形式。請進來進行職業(yè)素養(yǎng)教育的企業(yè)有“東郊賓館”“衡山賓館”“上海大廈”“浦東花園酒店”等，走出去進行頂崗教育和培訓(xùn)的有除上述四家企業(yè)外，還有“上海光大會展中心”“上海錦江之星旅館有限公司”“粵海大酒店”“日航飯店”等企業(yè)。
　　（2）學(xué)生綜合素質(zhì)、藝術(shù)氣質(zhì)培訓(xùn)。我們利用綜合素質(zhì)、酒店服務(wù)經(jīng)營與管理、英語情景模擬課、會展策劃與實務(wù)課堂訓(xùn)練對學(xué)生進行口頭與書面表達能力集訓(xùn)，又利用了“酒店綜合實訓(xùn)室”系統(tǒng)地對學(xué)生進行了氣質(zhì)、禮儀、化妝、形體、表達等訓(xùn)練。
　　 三、效果分析
　　 1. 效果
　　經(jīng)過系統(tǒng)指導(dǎo)，集中強化教育，校企聯(lián)動引導(dǎo)，專業(yè)操作技能練習(xí)及文化藝術(shù)氣質(zhì)修養(yǎng)熏陶等培養(yǎng)，學(xué)生的就業(yè)觀念、職業(yè)理念、綜合素質(zhì)、專業(yè)學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能等方面有了較多明顯的提高，總結(jié)為以下幾個方面：
　　（1）對社會經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律有了一定的了解，對酒店管理專業(yè)在快速發(fā)展的社會經(jīng)濟活動中的地位與作用有了新的認識，對未來的職業(yè)發(fā)展增強了信心。
　　（2）對如何適應(yīng)激烈的社會競爭，如何在充滿競爭的崗位上勤奮努力、忍辱負重、忠于職守、事業(yè)有成等方面有了較深的感觸和心理準備。
　　（3）在一定程度上提高了學(xué)習(xí)專業(yè)知識的能力和專業(yè)操作技能。
　　（4）藝術(shù)修養(yǎng)、藝術(shù)氣質(zhì)、儀表儀態(tài)、待人接物及口頭、書面表達等相關(guān)綜合素質(zhì)也有了明顯的提高，從內(nèi)心深處增強了他們應(yīng)對社會企業(yè)競爭的自信。
　　 2. 建議
　　對學(xué)生，尤其是高職院校學(xué)生綜合素養(yǎng)培養(yǎng)不僅是學(xué)校的責(zé)任，更應(yīng)該是社會、家庭、及企業(yè)共同的責(zé)任。在整個教育培養(yǎng)過程中，看到了許多學(xué)校難以達到的教育效果。為此，提出以下幾條建議：
　　（1）社會這個大熔爐的就業(yè)觀是直接影響學(xué)生就業(yè)思想形成的搖籃。科學(xué)和正確的社會觀教育、公德教育應(yīng)從中學(xué)時代開始，潛移默化地影響一代又一代年輕人，才能在高教環(huán)節(jié)引進更符合社會實際的就業(yè)理念。
　　（2）家庭對學(xué)生的影響力也是非常之大的，家長的就業(yè)、職業(yè)觀尤其是服務(wù)意識的正確與否，將決定學(xué)生未來的人生定位。為此，全社會各界更應(yīng)將大學(xué)生就業(yè)面臨的問題引向家庭深處進行討論，正確分析出現(xiàn)的各種問題。
　　總之，高職院校的發(fā)展越來越受全社會的關(guān)注，高職院校學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的提高也是歷史賦予的一項教育重任。
　　
　　參考文獻：
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　　（上海城市管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院）