勾兌醋不利于健康

　　家庭主婦黃女士那天在便利店，一塊錢買回一瓶老陳醋，家人感覺這么便宜的東西肯定摻了假。果然打開醋瓶后，就有股難聞的怪味撲面而來，家人們都不敢冒然食用。黃女士無奈，經過消費者協會拿去專業醋廠檢驗，結果證實她買的老陳醋其實是勾兌的。
　　最近鬧得沸沸揚揚的山西“陳醋門”，最挑逗百姓神經的字眼也是“勾兌”。那么，勾兌醋是否有害健康，比它好的釀造醋又好在哪里？我們該怎么辨別呢。
　　本文來告訴你——
　　
　　PART1：勾兌醋不利于健康
　　
　　它的成分：醋精
　　主要隱患：對人口腔、胃腸道有刺激影響
　　雖然醋精本身沒有什么危害，但由于它本身無色透明，不法商販在將其勾兌成食醋過程中，為了達到和自然釀造的食醋一模一樣的形態，會加入一些色素和添加劑，這些色素和添加劑會對人體造成不同程度的損害。正常人體可以接受的勾兌比例為3%～6%，假如勾兌比例掌握不準，超過這個比例很可能讓人感覺到腸胃不適。
　　同時，假如勾兌食醋中的醋酸含量過高，酸性過大，會對人體的口腔、胃腸道造成一定影響，引起身體不適，嚴重的還會灼傷喉嚨，特別是對于孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群會引起刺激性反應。長期大量食用過度勾兌的食醋甚至可能影響到腹中胎兒。
　　如果兌入了工業級冰醋酸，在勾兌的過程中還很可能溶入重金屬顆粒，重金屬又是致癌的重要物質，很可能讓我們遭遇雪上加霜的中毒。
　　
　　PART2：數一數釀造醋的好處
　　
　　科學分析表明，釀造醋除含有5%～20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素B1、B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋，有很好的保健作用。
　　釀造醋的益處：
　　消除疲勞；
　　調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；
　　幫助消化，有利于食物中營養成分的吸收；
　　抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
　　具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
　　增強肝臟機能，促進新陳代謝；
　　擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生；
　　增強腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；
　　可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，并促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖。
　　
　　PART3：辨識勾兌醋有講究
　　
　　既然勾兌醋有害身體健康，大家肯定要避而遠之，但柴米油鹽醬醋茶，開門七件事，又是老百姓天天打交道的東西。怎么鑒別是釀造醋或勾兌的？絕對有講究。
　　
　　A、先看一下標簽
　　在選購的時候應注意觀察標簽中的成分。勾兌醋成分中多注明含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐劑，而釀制醋成分中不含防腐劑，成分多包括高粱、大麥、豌豆、谷糠等。
　　
　　B、察顏觀色
　　質量好的糧食釀造醋，由于富含氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質，色澤棕紅發黑。瓶底一般都會有少許沉淀，而勾兌醋瓶底十分干凈，不會有什么沉淀。
　　
　　C、搖一搖
　　搖一搖的方法是最簡樸有效的。與檢修啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。而劣質的醋則會有大泡沫泛起，而且很快消失。
　　
　　D、挑貴的品牌
　　據業內人士介紹，價格在1元左右的瓶裝醋，多數都屬勾兌，釀制醋因制作工藝精良，釀制周期長，因此成本更高，產品的價格也相對較高。超市里一瓶約500ml的釀制醋價格大概是勾兌醋的2～3倍。消費者要盡量避免選擇散裝或不知名小企業生產的產品，選擇知名品牌，也是保護自己免遭假冒醋傷害的好辦法。因為相比較而言，大品牌的產品誠信度更高。