左旋肉堿能減

　　上個月，我國多款減肥類產品被責令下架。這一事件使得很多想減肥的朋友又想起了左旋肉堿。
　　半年前，左旋肉堿這個專業而又生僻的詞匯，火遍了大江南北，左旋肉堿類的減肥產品遭到熱捧，各種品牌的左旋肉堿產品如雨后春筍般出現。它被鼓吹為“最懶惰的減肥藥”。
　　關于左旋肉堿是否具有所鼓吹的減肥效果，很多食品行業、醫學領域、營養界的專家都給予了批判，這才給左旋肉堿降了降溫。
　　究竟左旋肉堿有沒有作用？今天我們就來詳細分析一下。
　　
　　廣告性質明顯
　　首先，西木博士講到，“左旋肉堿是從瘦肉里面提取的，能把肥肉變成瘦肉，是一種脂肪酶，越胖的人含有越少。而這是一種營養素，服用下去能夠燃燒脂肪，并且絕對安全。”西木博士在節目中進一步解釋說，“如果吃了左旋肉堿，一個星期后，手腳就會發熱，表明脂肪在盡情燃燒，包括睡覺的時候也在燃燒。”而西木所推薦的減肥食譜，每頓飯都是3～5粒左旋肉堿，早、午飯再加30～50克可可粉。在西木博士的新浪博客上，該減肥食譜也是聲稱“28天可減7～15斤，腰圍減少3～6厘米。”我們不難發現，該博士的講座帶有明顯廣告的性質。一個專業人士，如果受到利益驅動，那么，他的話就會帶有明顯的偏見。
　　
　　左旋肉堿是酶嗎？
　　說左旋肉堿能減肥，是因為它是肌肉組織中的一種酶。而實際上左旋肉堿是一種能夠和酯酰輔酶A結合的成分，可以算作一種維生素，酶是結構和功能特殊的一類蛋白質，左旋肉堿和酶根本不沾邊。
　　
　　左旋肉堿真的那么神奇嗎？
　　很多人都發現減肥很難，吃胖卻很容易。這是因為脂肪是一個很重要，在關鍵時能救命的物質。在人類歷史的長河中，大多數時間是食物匱乏的時期，因此，想要生存，必須要解決一個問題，那就是在不能及時得到食物時，如何保證維持心跳、呼吸所需的能量供給。這就要求機體在有飯吃，有能量攝入時，把多余的能量存起來，就像我們平時存錢一樣，萬一失業了，也不至于沒有錢吃飯。相對于蛋白質和碳水化合物來說，脂肪是最高效、最適合的儲備能源。既然人體把脂肪作為能源儲備，那么好鋼要用在刀刃上，只有在最需要的時候才能允許脂肪的分解，同時，只要有能量富裕，機體就能將其轉化成脂肪以儲存能量，因此一旦多吃、少動，就很容易長胖，而減肥卻很難。
　　減肥難的原因在于為防止脂肪這種能量儲存物質被浪費，機體在脂肪的分解上設置了諸多難關。第一關是脂肪水解，也叫脂肪動員。在體內，脂肪是以甘油三酯的形式存在的，即在甘油上連接著三個脂肪酸分子，脂肪的分解代謝，必須將這些脂肪酸從甘油這個支架上分解下來，形成游離的脂肪酸，才能進行以后的分解過程，這個脂肪水解過程也稱為脂肪的動員，它是脂肪分解的第一步。脂肪的動員需要脂肪水解酶，這種酶和其他酶的不同之處在于它是一種限速酶，可以控制脂肪動員的速度，從而成為脂肪分解的第一個難關。提高這種酶活性、加速脂肪分解的方法是促進胰高血糖素、腎上腺素等激素的水平，降低胰島素的水平。運動可以提高腎上腺素，并且運動可增加機體對糖的消耗，降低血糖水平，促進胰高血糖素的分泌，抑制胰島素的分泌，因此運動是消耗脂肪，控制體重和減肥的重要方法。節食可以通過減少碳水化合物的攝入，降低血糖水平，促進胰高血糖素的分泌，但不能增加腎上腺素的水平，因此，單純節食減肥效果往往不理想。
　　脂肪被水解后產生的脂肪酸需要進一步分解，形成兩個碳的乙酰輔酶A后，就可以進入到三羧酸循環，分解成CO2和水，并釋放能量。食物和人體內含量最多的脂肪酸是16、18個碳的，因此，每次發生β-氧化可產生一個乙酰輔酶A，最后一次可產生兩個乙酰輔酶A，這也是為什么我們人類只能利用偶數碳原子的脂肪酸如16、18、20碳。
　　但是，β-氧化發生在線粒體內，而脂肪酸則存在于細胞漿內，因此在發生β-氧化之前，需要解決的是，讓脂肪酸穿過線粒體的膜進入到線粒體內。由于脂肪酸的結構，它們不能直接穿過線粒體膜，只有通過結構改變，增加它的水溶性，才能使其穿過線粒體膜。左旋肉堿是一種水溶性維生素，如果能把左旋肉堿和脂肪酸結合在一起，就會增加脂肪酸的水溶性，使其能夠順利穿過線粒體膜。現在剩下的問題是，脂肪酸不能和肉堿直接結合，還需要活化成酯酰輔酶A，才能與肉堿結合，形成酯酰肉堿輔酶A。
　　同樣，酯酰輔酶A和左旋肉堿的結合也需要酶的催化，該酶稱為酯酰肉堿轉移酶1，并且該酶也是限速酶。進入到線粒體內的酯酰肉堿輔酶A在酯酰肉堿轉移酶2的作用下，分解成酯酰輔酶A和肉堿，酯酰輔酶A發生β-氧化形成乙酰輔酶A，而肉堿穿出線粒體膜可以被重復利用。可見，決定這一步脂肪分解速度的也是酶而不是肉堿，除非某個人體內肉堿含量不足，使得他的酯酰肉堿輔酶A合成速度降低。即使缺乏肉堿的人，通過補充肉堿可以在一定限度內提高脂肪代謝速度，但這種速度的增加不會是無限的，更不可能和攝入量成正比，而是要受酶的限制。這就好比一個兒童，如果營養特別是能量缺乏，將會影響發育，使得他可能達不到他從父母那里繼承的身高，但就算一個人營養過剩，也不可能長到姚明的高度一樣，肉堿的作用僅在于肉堿缺乏的人身上起作用，且不可能達到像商家和這個所謂博士宣稱的效果。
　　
　　脂肪分解過快不利健康
　　很多肥胖人士都想在短時間內快速地分解自己體內的脂肪，而實際上如果脂肪分解過快，會形成大量乙酰輔酶A，而這個過程的中間產物酯酰輔酶A能夠抑制乙酰輔酶A的進一步氧化，因此會造成乙酰輔酶A的堆積，并使兩個乙酰輔酶A縮合成乙酰乙酸，導致體液pH下降，嚴重時會發生酸中毒。因此，快速減肥既不容易，也不可取！
　　
　　左旋肉堿的減肥效果究竟如何？
　　電視節目主持人曾介紹：“西木博士要給大家介紹一個減肥食譜，如果按照這樣吃的話，28天之內，能夠瘦7～15斤。”那么左旋肉堿的減肥效果果真如此明顯嗎？
　　事實上，國內也有人在進行左旋肉堿代謝或減肥實驗。福建省疾控中心黃宗銹等學者早在2004年8月就曾對110名單純性肥胖志愿者進行為期35天的人體試驗，服用左旋肉堿，結果受試者體重平均減少了0.7千克。這是非常科學的、嚴謹的試驗得出的實驗數據，但是跟西木博士所鼓吹的“28天之內，能夠瘦7～15斤”相差甚遠。
　　
　　最健康、最可行的減肥法則是什么？
　　甩掉一身肥肉，恢復窈窕健康的身材是大家夢寐以求的，但減肥者必須明白一個道理，所謂冰凍三尺非一日之寒，脂肪不是一天兩天堆積起來的，同樣它不可能在幾天之內消失。盡管現在有許多減肥產品聲稱可以迅速地降低體重，但“欲速則不達”，往往減的越快，對身體的傷害越大，而且也更容易反彈。
　　肥胖大多都是一個原因引起的，那就是：吃的太好，運動太少！產能營養素攝入的太多，而又沒有與之相應的運動去消耗這些能量，日積月累，脂肪自然會在我們的身體中堆積起來！
　　而減肥最健康的方法就是體育鍛煉和控制飲食，用健康大師洪昭光先生的話說就是“管住嘴、邁開腿”，只有將二者結合起來并持之以恒的落實在行動上，形成健康的生活方式，才能達到減肥或保持體型的效果！
　　關于邁開腿，我們似乎做得更少。根據《首都市民健康膳食指導》提供的數據，北京人中，接近一半的居民每周鍛煉時間少于2小時。我時常在地鐵中看到這樣一幕：大批等待出站的乘客正在擁擠的電梯后面排著長隊，卻很少有人走樓梯出站；有些朋友口口聲聲說要運動，卻在爬兩層樓時選擇了坐電梯……
　　許多人或許會將自己沒有進行體育鍛煉的原因歸結為：時間太緊、工作太忙、天氣太冷、每天晚上回家太晚……記住，別為懶惰找借口，只為鍛煉找方法！請記住，只要有心，隨時都是運動時間！只要有意，處處都是健身房！