媒體如何做好食品安全報(bào)道

　　【摘要】媒體作為食品安全信息的發(fā)布者和社會(huì)的監(jiān)督者，如何做好食品安全報(bào)道？媒體在食品安全報(bào)道中應(yīng)該擔(dān)當(dāng)怎樣的角色？本文對(duì)此作一探討。
　　【關(guān)鍵詞】食品安全 媒體 角色 傳播
　　
　　一、食品安全報(bào)道
　　1984年世界衛(wèi)生組織對(duì)食品安全的定義是：“生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、分配和制作食品過程確保食品安全可靠、有益于健康并且適合人消費(fèi)的種種必要條件和措施”。而1996年世界衛(wèi)生組織又將食品安全性的解釋改為：“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保。”
　　新聞業(yè)對(duì)食品安全報(bào)道有著自己的準(zhǔn)則，在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，迅速提交相關(guān)部門進(jìn)行確認(rèn)，然后及時(shí)把食品安全信息公布于受眾。在這個(gè)過程中媒體應(yīng)隨時(shí)對(duì)相關(guān)部門進(jìn)行監(jiān)督特別是對(duì)于食品安全檢驗(yàn)結(jié)果的公布，處罰措施，并能給出現(xiàn)問題的企業(yè)說話的機(jī)會(huì)。
　　1、人們高度關(guān)注食品安全
　　從心理學(xué)上來說，人們對(duì)與自己切身利益相關(guān)的事件總是給予高度的關(guān)注，并且會(huì)設(shè)想事件的發(fā)展程度提早做出防范，甚至是過激行為。食品是人們生活中必不可少的一部分，因此人們對(duì)于食品安全的關(guān)注度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他新聞。2011年3月發(fā)生的“搶鹽”事件被很多媒體人認(rèn)為是“危機(jī)傳播”與“預(yù)警系統(tǒng)”有待加強(qiáng)與完善的問題，但是從這次事件中我們也可以看到人們對(duì)于食品安全問題擔(dān)憂。
　　2、媒體公信力
　　公信力是受眾對(duì)于媒體的信任程度，是媒體的生存之本。公信的下降有媒體自身的原因，同時(shí)也受到外部媒介環(huán)境的影響。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下競(jìng)爭(zhēng)壓力的加大，利益驅(qū)使下道德的滑坡，制度體制探索中的不完善，特別是各種媒體迅速發(fā)展的今天，人們獲取信息的渠道已變得多元化，傳播的模式已經(jīng)從單向傳播轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向傳播，從以往的個(gè)人信息的反饋互動(dòng)發(fā)展成為每個(gè)公民都是一種傳播“媒體”，正是在這樣的媒介環(huán)境下人們對(duì)任何信息都充滿質(zhì)疑，繁雜的信息檢索每天不斷刺激著人們的眼球，在這些真假難辨，有取有舍的信息報(bào)道中人們的神經(jīng)變得脆弱且敏感。關(guān)注度迅速提升，信任度有下降趨勢(shì)。
　　二、食品安全報(bào)道的完善
　　1、媒體準(zhǔn)確定位角色
　　麥克盧漢曾經(jīng)說過“媒介即訊息”。媒體的主要職能為傳播信息。作為媒體從業(yè)人員對(duì)于自己的角色應(yīng)該有著明確的定位，信息傳播與發(fā)布仍然是媒體的主要職能。媒體不是食品安全管理部門，也不是檢驗(yàn)局，不能先于這些機(jī)構(gòu)站出來蓋棺定論。雖然監(jiān)督與批評(píng)是媒體的職能，但是媒體不是仲裁機(jī)構(gòu)，不能在人們的心目中形成一種定勢(shì)認(rèn)為遇到不公找媒體，遇到不法之事先告知媒體，只有通過媒體的報(bào)道事情才會(huì)得到解決。受眾的這種行為一方面來自于政府的職能效率過低，另一方面來自于媒體的特質(zhì)即為自身宣傳。受眾越是過高依賴于媒體，媒體的角色擔(dān)當(dāng)越趨于復(fù)雜化，媒體的專業(yè)化程度就會(huì)降低。因?yàn)樵谝恍┨囟ǖ念I(lǐng)域，媒體人員缺少相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，對(duì)于受眾來說也是受害者。媒體的角色越位，政府失其職能，媒體失其公信力。
　　2、規(guī)范傳播方式
　　在食品安全報(bào)道中，我們看到的是這樣一種傳播方式，記者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，不經(jīng)檢驗(yàn)部門核實(shí)，就進(jìn)行信息發(fā)布，甚至有時(shí)為了引人眼球會(huì)出現(xiàn)大肆渲染，引起社會(huì)民眾的高度關(guān)注，政府部門開始介入進(jìn)行調(diào)查。確有問題的進(jìn)行處罰，沒有問題的出面進(jìn)行解釋而后往往不了了之。對(duì)于有些失實(shí)的報(bào)道政府還要出來收拾爛攤子。而本應(yīng)是政府對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督與檢查卻到最后才站出來進(jìn)行新聞發(fā)布，此時(shí)事件的影響已經(jīng)波及廣泛。
　　3、職業(yè)道德待提升
　　記者的職業(yè)道德成為媒體向健康良性發(fā)展的一個(gè)必備條件，激烈的媒介競(jìng)爭(zhēng)下記者為了追求速度與效應(yīng)，往往會(huì)忽視自身責(zé)任與行業(yè)規(guī)范，忽略了專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)事件調(diào)查的過程。記者的這種追逐利益的報(bào)道，傷害的是共同的利益。首先是食品的生產(chǎn)者，不經(jīng)論證的跟風(fēng)或者追求新鮮刺激的報(bào)道，對(duì)很多企業(yè)帶來的打擊是巨大的，甚至是毀滅性的。2005年“海南樹仔菜有毒風(fēng)波”就是一個(gè)典型例子。有媒體不經(jīng)核實(shí)就發(fā)布信息，稱經(jīng)有關(guān)專家認(rèn)定樹仔菜所含金屬鎘嚴(yán)重超標(biāo)，不宜長期食用，結(jié)果一個(gè)多年精心培育起來的品牌毀于一旦。其次受到傷害的受眾。這些虛假信息不僅會(huì)給人們帶來心理上的恐懼，同時(shí)對(duì)于錯(cuò)誤信息的接收會(huì)影響到日常生活，使他們對(duì)食品安全喪失信心。
　　4、監(jiān)管機(jī)構(gòu)的健全
　　監(jiān)管機(jī)構(gòu)的不健全是導(dǎo)致媒體先于政府發(fā)布信息的重要因素之一。應(yīng)該有一個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)隨時(shí)關(guān)注食品安全，能進(jìn)行檢測(cè)、排查、收集食品安全信息，最主要的是在有食品安全問題發(fā)生時(shí)，在第一時(shí)間進(jìn)行權(quán)威的消息發(fā)布，不給任何人借機(jī)謀取利益的機(jī)會(huì)，消除群眾對(duì)于食品安全的猜疑和恐慌心理。媒體在這個(gè)過程中要做的是對(duì)這些機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督。
　　5、普及食品安全知識(shí)
　　有些失實(shí)的報(bào)道中不可簡單地用記者的職業(yè)道德來進(jìn)行論定，記者作為信息的發(fā)布者，需要對(duì)所報(bào)道的事情有一定的了解，記者涉及的領(lǐng)域龐雜，要做到面面俱到是有一定難度的，同時(shí)新聞的時(shí)效性在傳播過程中有時(shí)會(huì)與事實(shí)核查發(fā)生矛盾。記者也會(huì)出現(xiàn)盲從，在信息的收集過程中缺乏專業(yè)知識(shí)的積累，缺少理性與科學(xué)的判斷就急于把信息發(fā)布出去。在這些特殊的領(lǐng)域應(yīng)該需要專業(yè)記者進(jìn)行報(bào)道，特別是食品安全關(guān)乎每個(gè)人的切身利益。
　　食品安全是一個(gè)具有較高專業(yè)知識(shí)的領(lǐng)域，媒體在報(bào)道過程中要有較詳盡的解釋。在平時(shí)應(yīng)該普及相關(guān)知識(shí)，讓人們對(duì)一些基本的食品安全常識(shí)有一定的認(rèn)識(shí)。這樣在一些失實(shí)或夸張的報(bào)道出現(xiàn)時(shí)受眾就會(huì)做出判斷，不會(huì)出現(xiàn)恐慌與盲目跟風(fēng)現(xiàn)象。
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　　（作者：渤海大學(xué)文學(xué)院新聞系2010級(jí)研究生）
　　責(zé)編：姚少寶