神秘果

　　相信很多人都對(duì)檸檬這種水果情有獨(dú)鐘，檸檬中富含維生素C，有利于人體健康。但遺憾的是，由于檸檬味道極酸，很難像其他水果那樣鮮食，面對(duì)一大堆酸得皺眉的檸檬，人們往往望而卻步——然而自然界中有一種神奇的水果，只要把它吃下，檸檬的酸味就會(huì)被中和，剩下的只是甜美和芳香。這種水果就是被譽(yù)為“天下第一奇果”的神秘果。
　　神秘果又稱夢(mèng)幻果、奇跡果、變味果，屬山欖FqDeOmuh6x+hxB/qKGuvcw==科熱帶常綠灌木，原產(chǎn)于西非。20世紀(jì)60年代，周恩來(lái)總理在西非訪問(wèn)時(shí)，加納共和國(guó)曾將神秘果作為國(guó)禮送給周總理，回國(guó)后周總理將其交給了國(guó)家熱帶作物研究所栽培繁殖。如今，神秘果在我國(guó)主要分布在海南、云南、廣西一帶。
　　神秘果果樹高不到3米，灰色的樹干上披一身青枝綠葉，它一年可開幾次花、結(jié)幾次果。成熟的神秘果很小，長(zhǎng)約2厘米，直徑不足1厘米。剝開果皮，只有一層薄薄的白色果肉，果核卻很大。與其他水果相比，神秘果不僅肉薄，入口咀嚼也沒(méi)有香甜滋味，而它的神秘之處在于，只要把它和酸味的水果一起吃，口味立刻就變得甘甜無(wú)比，而且甜味在口腔內(nèi)可留存30分鐘以上。
　　不僅是酸味，據(jù)專家介紹，吃了神秘果后再吃具有苦味、辣味的食品，也會(huì)覺(jué)得甘甜。因此怕吃苦藥的人，可先吃一粒神秘果然后服藥，就不會(huì)覺(jué)得難受了。更奇特的是，若是在喝酒前吃一點(diǎn)神秘果，酒的澀味也會(huì)消失，變得更加好喝。神秘果也因此被人們稱作“味覺(jué)魔術(shù)師”。
　　神秘果為何會(huì)具有這般魔力？科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，這是由于神秘果內(nèi)含有一種變味蛋白酶，這種物質(zhì)本身并不甜，但它能暫時(shí)擾亂舌頭上的味蕾感受器，使對(duì)酸味敏感的味蕾暫時(shí)麻痹，而對(duì)甜味敏感的味蕾卻異常活躍起來(lái)。因此，這種奇妙的蛋白酶并不能真正改變食物的味道，只是暫時(shí)改變?nèi)松喽说奈队X(jué)，一般只持續(xù)幾小時(shí)。
　　正是由于神秘果具有這種特殊的功能，早期的西非土著人把它當(dāng)作助食劑，以幫助吞下難以下咽的食物或改善酸棕櫚酒或葡萄酒的味道。除了用作助食劑，神秘果還可制成滿足糖尿病人需要的甜味的變味劑。而常生吃熟果，可調(diào)節(jié)高血糖、高血壓、高血脂，緩解痛風(fēng)、頭痛等癥狀，果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫，種子可緩解心絞痛等，因此神秘果可謂全身是寶。