黑龍江省三江平原越冬之星苜蓿常用的干燥加工方法

[摘要] 本文探討黑龍江省三江平原越冬之星苜蓿常用的干燥加工方法，研究三江平原越冬之星苜蓿常用自然干燥、人工干燥和物理化學干燥法的加工方法。

[關鍵詞] 三江平原；越冬之星苜蓿；干燥加工；方法

三江平原的“三江”即黑龍江、烏蘇里江和松花江，三條大江浩浩蕩蕩，匯流、沖積而成了這塊低平的沃土。這里雖然緯度較高，年均氣溫1～4℃，但夏季溫暖，最熱月平均氣溫在22℃以上，年降水量500～600mm，集中在6～8月，雨熱同季，適于農業（尤其是優質水稻和高油大豆）的生長。區內水資源豐富，總量187.64億m3，人均耕地面積大致相當于全國平均水平的5倍，在低山丘陵地帶還分布有252萬hm2的針闊混交林。

佳木斯位于黑龍江省東部松花江、黑龍江、烏蘇里江匯流的三角地帶，境內是世界三大黑土平原之一的三江平原主體，佳木斯屬沼澤沖擊低平原，地貌類型多樣，從西南向東北傾斜，除西部湯原縣、樺南縣和佳木斯市郊區有低山、丘陵漫崗區域外，其余基本為平原和低平原。適合苜蓿的種植，面積逐年擴大。

苜蓿的干燥方法主要有三種，即自然干燥法、人工干燥法和物理化學干燥法。自然干燥法不需要特殊的設備、成本低，但易受自然氣候條件的制約，而且勞動強度大、效率低，調制的干草質量差一些。人工干燥法則是利用一定的干燥設備來調制干草的方法，這種方法可以克服自然干燥法對天氣狀況的依賴，并減少微生物、生理化過程、雨淋和枝條折斷等因素對干草質量的影響，但人工干燥法的成本高。物理化學干燥法是利用物理和在草中添加化學物質加快苜蓿干燥的方法。

一、越冬之星（Winter Star）苜蓿簡介

1.品種來源

越冬之星（WinterStar）苜蓿，2001年由農墾總局農業局從美國引進，原名WinterStar，審定編號：KJMX2005002。增產效果：區域試驗平均公頃干草產量11500kg，比對照品種肇東苜蓿增產9.9%；生產試驗平均公頃干草產量4936kg，比對照品種肇東苜蓿增產9.2%。

2.特征特性

種子黃色、腎狀，千粒重2克左右。穗部性狀，總狀花序，花紫色，每花序有8～20朵小花；莢果螺旋形，每莢果有4～8粒種子。正常條件下第一茬草初花期株高80cm以上，莖直立、分枝多，三出羽狀復葉，葉色濃綠。生育日數110～115d，需活動積溫2300～2350℃。再生速度較快，秋季進入休眠比肇東苜蓿晚；抗寒能力較強，冬季在無雪覆蓋條件下可以安全越冬；抗病能力較強，連續3年未發生病害。莖葉粗蛋白含量18.59%，莖葉粗脂肪含量1.47%，莖葉粗纖維含量29.75%。

3.栽培要點

選擇平崗地、中性或偏堿性的土壤；30cm行距平播；發芽率80%的種子公頃播量12～15kg，公頃保苗40～50萬株；播種深度2～3cm，播后鎮壓；種子接種苜蓿專用根瘤菌；播種當年公頃基施尿素75～120kg，二銨30～60kg，硫酸鉀75kg。第二年以后，第二茬草現蕾前公頃葉面噴施葉面肥康凱0.21kg或噴施磷酸二氫鉀2kg。公頃用5%普施特2L或75%闊葉散30g等大豆田除草劑，播后苗前或苗后2～4葉期噴霧；初花期刈割，割茬3～5cm，枯霜前30d內不能刈割。

二、越冬之星（Winter Star）苜蓿自然干燥法的幾種方式

1.地面干燥法

將收割后的苜蓿在原地或者運到地勢比較高燥的地方進行晾曬的調制干草的方法。通常收割的苜蓿干燥4～6h使其水分降到40%左右，用摟草機摟成草條繼續晾曬，使其水分降至35%左右，用集草機將草集成草堆，保持草堆的松散通風，直至苜蓿完全干燥。

2.草架干燥法

在比較潮濕地區或者雨水較多的季節、地區，當用地面干燥法來調制草會造成干草變褐、發黑、發霉腐爛。可以在專門制作的草架子上進行干草調制。干草架子有獨木架、三角架、幕式棚架、鐵絲長架、活動架等。架上干燥可以大大地提高苜蓿的干燥速度，保證干草的品質，架上干燥時應自上而下地把草置于草架上，厚度應小于70cm并保持蓬松和一定的斜度，以利于采光和排水。

3.發酵干燥法

在光照時間短、光照強度低、潮濕多雨的地方，很難只利用陽光來曬制干草而必須結合利用草堆的發酵產熱降低水分來共同完成苜蓿的干燥過程。發酵干燥法就是將收獲后的苜蓿先進行攤晾，使其水分降低到50%左右時，將草堆集成3m～5m高的草垛逐層壓實，垛的表層可以用土或薄膜覆蓋，使草垛發熱并在二三天內，使垛溫達到60℃～70℃，隨后在晴天時開垛晾曬，將草干燥，當遇到連綿陰雨天時，可以保持溫度不過分升高的前提下，而發酵更長的時間，此法曬制的干草營養物質損失較大。

三、越冬之星（Winter Star）苜蓿人工干燥的幾種方法

1.吹風干燥

利用電風扇、吹風機和送風器對草堆或草垛進行不加溫干燥的方法，常溫鼓風干燥適合用于苜蓿收獲時期的晝夜相對濕度低于75%而溫度高于15℃地方使用。在特別潮濕的地方鼓風用的空氣可以適當加熱，以提高干燥的速度。

2.高溫快速干燥

利用烘干機將苜蓿水分快速蒸發掉，含水量很高的苜蓿在烘干機內經過幾分或幾秒鐘，其水分便下降到5%～10%。此法調制干草對苜蓿的營養價值及消化率影響很小。但需要較高的投入，干草的成本大幅增加。

四、越冬之星（Winter Star）苜蓿物理化學干燥法

運用物理和化學的方法來加快干燥以降低苜蓿干燥過程中損失的方法，目前應用較多的物理方法是壓裂草莖干燥法，化學方法是干燥劑添加干燥法。

1.壓裂草莖干燥法

苜蓿干燥時間的長短主要取決于其莖稈干燥所需要的時間，葉片干燥的速度比莖稈要快的多，所需的時間短。如豆科苜蓿，當葉片水分干燥到15%～20%時，其莖的水分含量為35%～40%。為了使苜蓿莖葉干燥保持一致，減少葉片在干燥中的損失，常利用苜蓿莖稈壓裂機將莖稈壓裂壓扁，消除莖稈角質層和維管束對水分蒸發的阻礙，加快莖中水分蒸發的速度。最大限度地使莖稈的干燥速度與葉片干燥速度相同步。壓裂莖稈干燥苜蓿的時間要比不壓裂干燥縮短1/2～1/3。

2.化學添加劑干燥法

將一些化學物質添加或者噴灑到苜蓿上，然后經過一定的化學反應使苜蓿表皮的角質層破壞，以加快苜蓿株體內的水分蒸發，提高干燥的速度。目前應用較多的干燥劑主要有碳酸鉀、碳酸鈣、碳酸鈉、氫氧化鉀、磷酸二氫鉀、長鏈脂肪酸酯等。這種方法不僅可以減少苜蓿干燥過程中葉片損失，而且能夠提高干草營養物質消化率。

為了調制優質的干草，在苜蓿干燥的過程中，就要因地制宜地選擇合適的干燥方法。在選擇使用自然曬制法時應掌握好氣候變化，選擇適宜的氣候條件來曬制干草，盡可能避開陰雨天氣。在人力、物力、財力比較充裕的情況下，可以從小規模的人工干燥方法入手逐步向大規模機械化生產發展，提高所調制干草的質量。無論是何種調制方式都要盡量減少機械的和人為造成的苜蓿營養物質損失。具體地講，在干草調制過程中，由于刈割、翻草、搬運、堆垛等一系列手工和機械操作，不可避免地造成細枝嫩葉的破碎脫落，一般情況下，葉片可能的損失達20%～30%，嫩枝損失約6%～10%。因此在曬草的過程中除選擇合適的收割期外，應盡量減少翻動和搬運，減輕機械作用造成的損失。

參考文獻

[1]盧英林.苜蓿草干燥成套設備及干燥機理[J]. 中國乳業，1999，15（30）：246～249

[2]王成芝.谷物干燥原理與谷物工藝與干燥機的設計[M].哈爾濱出版社，1996

[基金項目：黑龍江省教育廳科學技術研究項目資助：苜蓿田病蟲草種類調查及雜草綜合防除技術試驗研究。項目編號：11541364]

（通訊作者：薛勇）

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