優質蘋果生產管理關鍵措施

隨著消費者對食品質量要求的提高，優質蘋果愈來愈受到青瞇，成為高端市場的“搶手貨”。如何生產優質蘋果，使其成為發家致富的“來錢果”是廣大果農急需付之行動的。筆者一直從事蘋果生產技術推廣，粗淺地認為優質蘋果就是好看、好吃、營養、安全，圍繞這八個字生產管理，勞動成果等于優質精品蘋果。

一、好看

果實大小、果實形狀、果面光潔度、色澤是否艷麗等是消費者選購果品、客商以果定價的直觀參數和主要標準，直接關系到果農的經濟收益。生產管理中應抓好四個關鍵措施，確保蘋果的“賣相”較好。

1.合理整形修剪

積極應用簡化修剪技術，減少結果枝級次，直接培養單軸延伸的下垂結果枝組，合理留枝，畝枝量控制在7～8萬條，樹冠透光度保持在30%。采取冬季修剪與生長季修剪相結合的修剪手法，綜合運用疏、縮、刻、扭、拉等修剪技術，調整樹體結構，改善果園群體和個體光照，維持中庸、健壯的樹勢，為生產優質蘋果奠定良好基礎。

2.嚴格疏花疏果

疏花疏果是調節蘋果結果數量和果實布局的一項管理措施。是提高優果率的關鍵。生產中應按照距離法或枝果比法合理確定留花留果量，減少養分的無效消耗，集中營養供應選留的花果生長發育需要。定果時選留頂花果、易下垂果、單果或梗洼較深、萼片緊閉的幼果。要做到“壯樹強枝適當多留、弱樹弱枝適當少留；冠上冠外適當多留、冠下內膛適當少留”。

3.加強套袋管理

果實套袋是促進果實著色，使果面光潔，果皮細膩，減輕果實病蟲危害和農藥殘留量，提高果實商品價值，生產優質無公害果品的一項核心技術。套袋時一定要做到：果置中央、袋口扎緊、絲不夾柄。套好袋后一要加強追肥，以鉀肥為主，及時保墑澆水；二要保好葉片，發現問題及時采取措施；三要及時修剪，疏密增光，減少營養消耗；四要正確除袋，雙層紙袋先除外袋，間隔3～5d后在除內袋，單層紙袋先打開袋底放風，3～5d后在除袋。

4.摘葉轉果、鋪光膜

摘葉轉果、鋪光膜是一項促進果實全面著色的重要技術措施。摘葉以采前10～30d為好，摘葉量以10%～20%為宜，摘葉時先摘貼果葉后摘遮光葉，應多摘枝條下部的衰老葉片，少摘中上部高光效葉片。轉果可結合摘葉同時進行，當陽面著色后及時將陰面暴露在陽光下促進著色，對容易回轉的果實采取固定措施，轉果時應在陰天或光照較弱的朝、晚進行，避免發生日燒。反光膜在采前30d順行平鋪于樹冠下，不僅可促進樹下部及內膛果實著色，還可起到保墑保溫的作用，鋪好后要用土壓住邊緣，以防被風吹起。還要經常性清掃落葉，保持膜面干凈，提高光照反射率。

二、好吃

許多消費者在品嘗蘋果時感到“口感”較差，還不如被遺留在果樹上的“爛果”口感好，我認為這主要歸結于早采及施肥不科學造成的，所以生產中應做到適時采收、科學施肥。

1.適時采收

霜降以前的10月中上旬，對于晚熟蘋果的“口感”好壞至關重要，此期光照較足利于蘋果的營養吸收，同時晝夜溫差增大，有助于蘋果糖分的增加。采收時一定要做到適時采收，不要貪圖國慶、八月十五節假日市場售價高，在果實尚未充分成熟時采收。應根據成熟度（果皮底色由綠變黃、種子變褐、香氣較濃）確定采收期。就早采問題專家研究發現：蘋果早采一個月至少減產15%，因為此時果實內部正處于激烈的生理變化時，各種糖分處于積累階段，早采一天，果實重量較少1克左右。

2.科學施肥

蘋果樹生長、結果需要氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、硼、鋅等多種營養元素，施肥能不斷提供和補充蘋果樹生長發育所需的營養消耗。生產中應以果樹生長發育對營養元素的需求為目標進行科學合理施肥。基肥應突出“熟、早、飽、全、深、勻”的技術要求，以豬糞、雞糞、秸稈等有機肥為主，適量搭配磷肥和少量氮肥，施入量應按照“斤果斤肥或斤果二斤肥”的標準施用。追肥應突出“準、巧、適、淺、勻”的技術要求，年追兩次為好，一是萌芽前后，可促進萌芽、開花，提高坐果率，以氮、磷肥為主，成齡樹畝施50kg；二是果實膨大期，可促進果實膨大、增糖增色、利于花芽分化，以磷、鉀肥為主，成齡樹畝施60kg，施肥后及時灌溉，利于肥料分解根系吸收。氮、磷、鉀的最佳施用比例應是1：0.75：1（1表示有效養分40kg/畝）。建議果農積極采取土壤或葉片營養分析，依據分析結果實施配方施肥或平衡施肥。

三、營養

蘋果肉中含糖類、蛋白質、脂肪、粗纖維、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鋅及香橙素、維生素C等營養物質。中醫認為蘋果有生津、潤肺；除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效。蘋果肉中所含的營養元素來源于土壤養分的供給，生產過程中應以提高果園土壤有機質含量為主要任務，采取增施優質有機肥、果園生草覆草埋草等措施提升土壤有機質含量，保證蘋果營養元素全面，風味香濃。

四、安全

采取農業防治、物理防治、生物防治和化學防治相結合的綜合防治措施。加強病蟲害預測預報，優先運用農業措施和生物防治手段，結合冬剪徹底清除病蟲果、枝，采用釋放天敵和使用誘蟲燈、粘蟲板、誘蟲帶等方法防治害蟲。化學防治選用高效低毒低殘留的農藥，嚴格遵循允許使用和限制使用的藥劑、藥量，最大限度地減少化學農藥用量，改進噴藥技術，將病蟲害控制在經濟閾值以內。