建立贛南臍橙冷鏈電子商務供應鏈分析

李 明（江西理工大學 經濟與管理學院，江西 贛州 341000）

LI Ming (Jiangxi University of Science and Technology,Ganzhou 341000,China）

贛南地區因其獨有的氣候與土壤條件使這里生產的臍橙味道鮮美且甜度極大，深受世界消費者的喜愛。隨著種植規模的不斷擴大，臍橙的銷售成為重要環節，特別是臍橙從生產地到銷售地之間的物流過程，一直制約著臍橙產業的深度發展。為此經贛州等地政府的政策支持與加大投資，在安遠信豐等臍橙生產區縣建立了大規模的臍橙國際物流中心，基本解決了臍橙從農戶到零售終端的位移過程，保證了各地零售商的供貨以及廣大臍橙農戶的利益。以前在成熟季節臍橙銷售非常集中，都是由臍橙農戶到水果市場批發的方式進行銷售，而批發市場的規律就是不穩定性，當天貨量少價格就高，當天貨量多價格就低，這種信息的封閉造成產品積壓嚴重，由于沒有物流公司有效及時的將臍橙運送出去，導致大量臍橙滯銷造成農戶損失慘重，并且因缺乏冷鏈物流系統致使臍橙短時間內腐爛，在成熟季節過后便不再有臍橙銷售。贛州等地區冷鏈物流企業規模小且服務標準不統一嚴重制約了臍橙產業的發展。去年贛州安遠信豐等地的臍橙物流中心相繼建成，大大推動了贛南臍橙的產業一體化進程，促進贛南臍橙向深加工發展，解決了臍橙發展過程中的物流問題，并且在加工倉儲功能基礎上又發展了臍橙電子商務，加速贛南臍橙的產品流通，同時物流中心也推動了蜜桔、白蓮等當地特色農產品，帶來巨大附加價值。物流中心的建立使臍橙農戶與臍橙加工、臍橙批發、臍橙銷售企業建立了緊密的聯系，形成獨特的農產品物流體系，物流中心正在努力建造一個適宜的供應鏈來實現臍橙業的發展，那么冷鏈物流成為打破傳統模式的必要環節，同時企業也應該探討如何樹立自己的品牌形象，更好地推廣臍橙物流，電子商務的興起為物流與臍橙發展帶來更大發展機會。

1 臍橙物流中心組建實體冷鏈物流

臍橙物流中心獲得了贛州市政府的大力支持和投資來組建自己的冷鏈物流，企業要考慮用最小的成本將零售終端與分散農戶連接起來，建立冷鏈物流運輸配送體系與冷鏈保鮮體系，運用先進物流信息技術如射頻技術與地理信息系統等來建立實體物流，通過建立臍橙冷鏈供給需求信息數據庫等將信息與水果電子商務網站進行共享，實現全程交互，從而降低冷鏈物流成本提高物流效率。

臍橙冷鏈物流需要保持臍橙從農戶到加工，儲存運輸到配送銷售，一直到消費者的各個環節中始終處于低溫保鮮環境下以保證臍橙品質，因此對物流系統甚至物流管理各環節的要求非常高，是十分巨大的系統工程。臍橙從采摘加工到包裝儲存及運輸銷售的整個過程中，要保持嚴格的質量控制，從而必須建立系統高效的冷鏈物流。臍橙物流中心建有臍橙集中交易區，臍橙加工車間區，恒溫倉儲冷鏈倉儲區，配送區，大宗臍橙電子交易市場區，消毒區，檢驗檢疫區等，整個系統包括臍橙的分揀、清洗、打蠟、包裝、條碼等過程，將臍橙大小色澤與形狀進行標準統一，可見復雜的冷鏈物流系統不但要有系統的先進管理方法更要注重設備工具的成本與質量，同時不能忽視批發零售環節的冷庫建設，如果在最后環節出錯那么前面的努力將功虧一簣。

2 臍橙電子商務的開展與冷鏈銜接

2.1 與水果零售網站合作的小型電子商務模式

目前我國從事水果電子商務的網站有易果網、天天果園、百森等，但在我國水果作為農產品不可能做到百分百標準化，比如受雨水和溫度影響導致水果口感與去年的有些差別，新采摘的和長期儲存的也不相同，造成這種結果的主要原因是水果農戶分散經營，缺少中間環節去做水果的標準化生產加工與配送，如果電子商務網站自身制定水果生產加工統一的標準，那么需要的財力人力和技術是龐大的負擔，這就給物流企業帶來了機會，由于水果的特殊性，要求必須做好冷鏈物流。水果電子商務網站的供應商在自身標準合格基礎上，能得到更多的優惠投資。易果網對供應商提供獨立完整免費的商品介紹、商品銷售、分銷配送及各項技術支持，為全線產品在易果的網站提供免費上架銷售。供應商所有新品上市，易果網站都將予以在線首發宣傳與促銷的配合，面向具有明確購買傾向的消費群體，易果將定期為供應商的新品做免費推薦，合作進行軟性和硬性廣告傳播，網絡廣告享受特惠待遇。這些都成為目前的優勢，為物流企業的發展提供便利。

在與水果電子商務網站供應鏈合作中要充分信息共享，建立數據信息系統保證庫存數量銷售數據以及訂單狀態等同步共享，面對著水果電子商務網站對臍橙的標準化統一需求，物流中心要將包裝標準化，服務統一化，配送高效化，訂單簡單化，同時共同合作如組織共同質量監控團隊等，并制定所提供的臍橙應達到的質量標準，實現從物流到銷售的規范化，從而為品牌確立奠定基礎。在臍橙運輸配送過程中，要防止溫度波動變化引起品質不可逆性降低，才能保證臍橙自始至終的品質，因而要切實做好與各零售終端的冷藏庫實現無縫銜接，以便保證臍橙的品質。

2.2 建立臍橙供應網站的大型電子商務模式

目前已建立的臍橙電子商務網站有贛南臍橙網、信豐臍橙網、贛南明珠臍橙網、優美客臍橙網等，但只能基本保證北京上海等極少數城市的供應，完全不滿足目前的需求，限制了臍橙產品的發展，因此臍橙物流中心應根據需要建立自己的臍橙網站，通過組建自己的電子商務尋找大批量采購者，通過阿里巴巴等第三方平臺擴大供應渠道，利用電子商務打開全國分銷渠道和區域限制。大批量供應一般采用傳統物流渠道，面對大型連鎖超市和大型經銷商等的訂單，臍橙物流中心要做好溝通合作確保冷藏運輸過程中的貨物流通交換，避免流程脫節造成的溫度變化等影響臍橙品質，全面質量管理體系以及危害分析與關鍵控制點標準的建立成為物流的必要環節，通過完善交易信息平臺以及冷鏈系統建設，著力提升電子商務物流的交易效率。

3 臍橙物流中心與下游臍橙供應的合作

3.1 合同制模式穩定貨源供應

臍橙物流中心的優勢在于將分散的臍橙農戶集中起來，形成了大批量優勢，因此要穩定貨源供應可以通過與各農戶簽訂長期合同來實現。同時以企業責任為理念保護農戶利益。農產品對于農戶來說較小的需求波動會帶來大風險，因為農戶規模較小且都生產無差異同質產品，會在臍橙成熟季節供大于求造成臍橙價格下降，使農戶損失很大，結果農戶可能會棄種臍橙而改種其它作物，這不僅影響農戶利益更加影響臍橙物流中心的貨源供應，因此以物流中心的資源優勢進入市場，統一品牌和價格進而調節供求平衡，從而增加農戶收入，抵御市場風險，使臍橙農戶自愿與物流中心簽訂合同。臍橙物流中心通過往年銷售曲線預測下一年銷售量，然后以保護臍橙農戶利益的價格及自身成本最低的價格簽訂供應合同，在政府監督及充分發揮企業社會責任基礎上實行統一管理統一供應，并積極組織貨源，努力開辟銷售渠道，充分利用冷鏈物流保鮮庫的存貨能力，實現贛南臍橙銷售渠道的產供銷一體化戰略。

3.2 質量管理模式穩定貨源品質

臍橙物流中心應從臍橙園源頭就執行標準化，在農戶果園中采用如誘殺害蟲方法及生物固體液體肥等綠色標準，將其應用于贛南臍橙種植之中，從而降低了環境污染與臍橙的農藥殘留，保證了無公害綠色有機臍橙的品質。為搶在臍橙大量上市前占領市場，少數農戶過早采摘臍橙然后催熟上市，造成極大程度臍橙口感品質下降，嚴重損害品牌形象，因此要加大催熟染色等不法行為的打擊力度，切實維護臍橙品牌。同時物流中心可以與農戶建立起果樹信息檔案管理系統，對每株果樹的品種品質特性及成熟期進行記錄，將臍橙成熟期精確到具體時間，這將大大提高臍橙收購速度。同時為了適應市場的需求變化通過新技術的應用推廣與品種改良等技術手段，調節臍橙的成熟期，使全年在不同時期均有臍橙上市，從而減少冷鏈物流成本。

在整個流通環節中物流中心要提供技術指導臍橙農戶注意臍橙的防高溫、防腐、防潮、防凍、防蟲害等，同時物流中心要嚴格進行分級清洗與打蠟，采用全套流水線進行全自動選果及包裝，保持臍橙的大小色澤一致，并按不同的規格裝入包裝箱，每箱果實都打上包裝廠及責任人標記，一旦發現問題可迅速追查到經辦責任人，從而建立完善的質量管理體系、從基地建設、種植管理、采購貯藏、加工包裝、運輸銷售的每一個環節都嚴格按照國家綠色標準執行，從而確保臍橙質量。

3.3 物流營銷打造臍橙品牌與銷售

由于臍橙不能依靠臍橙農戶或終端零售商進行品牌塑造，所以應該把臍橙物流中心發展成為臍橙的營銷中心，同時可以把自己的物流品牌發展成為臍橙的品牌，不但塑造了自己的品牌形象，同時節約了營銷成本，也更容易控制臍橙供應與零售經銷終端的合作。在傳統模式上臍橙物流要建立從臍橙農戶到零售經銷商之間流暢的供應鏈銷售模式，隨著需求不斷擴大，物流中心可以與沃爾瑪、家樂福等大型連鎖超市建立了從農戶到物流中心到超市冷庫的流通模式，這能有效利用終端的營銷資源優勢來舉辦大型節會以及參加外地展銷等活動進行促銷。贛州舉辦的國際臍橙節給物流中心打好品牌提供了非常好的平臺，要抓住機會大力進行品牌塑造并積極與零售終端洽談簽約，才能發展為綜合性全方位物流企業，依靠物流中心發展起來的臍橙農戶會更近一步的附著于物流中心，貨源供應會更加穩定，臍橙品質會進一步提高，同時終端銷售企業也更加信任物流中心的品牌，從而通過營銷控制整個供應鏈。

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