席邀茶香 緣聚歲末

心飲茶人追尋的是干干凈凈、不拖泥帶水地?cái)[出一席茶，并沖泡得體。然后能舉一反三，轉(zhuǎn)平俗為靈光，雖發(fā)揮而不離本源地?cái)[席泡出讓人舒服的茶湯。再來茶人心性趨于恒常穩(wěn)定，在任何環(huán)境條件下，都無畏懼地泡出感人的茶滋味。最后能更上一層樓脫去茶人痕跡，銳變成功，把歷代祖師茶文化抽象精神延續(xù)下去。

——袁安若《茶人啟蒙課》

茶席，對于大多數(shù)人來說，是一個(gè)新鮮的概念。近年來茶席在全國很多地方流行。但是大多數(shù)茶席只是根據(jù)某種美學(xué)的概念擺設(shè)出來欣賞的，很多茶席根本不具備泡茶的實(shí)用功能。到底茶席的意義在哪，布置一席精美的茶席與泡飲一道好茶又有怎樣的關(guān)聯(lián)呢?

11月24日下午，由海峽茶道雜志社、福建熹茗茶業(yè)有限公司聯(lián)合舉辦的“走近茶席，體驗(yàn)品質(zhì)生活”大型雅集，在熹茗茶業(yè)湖東會所盛大開幕。在國內(nèi)知名茶業(yè)論壇享有盛名的“心飲茶房”創(chuàng)始人袁安若女士和她的學(xué)生們?yōu)楦Ｖ莸牟栉幕瘣酆谜呓嚯x詮釋心飲茶房的茶席及其茶道理念。

由動至靜走進(jìn)茶的心

茶席，是茶的語言，是茶人歷練的一片天地，一個(gè)自我修煉凈化的空間，一個(gè)相互感染的宇宙。一席茶，猶如蒼茫大地上的萬物生長，有著自身的規(guī)律，有著各自的軌跡。一席茶上的水從哪里來，與眾茶友如何分享，水又到那里去，都是每一個(gè)茶人需要關(guān)注的細(xì)節(jié)。而心飲茶房的教學(xué)。就是幫助每一個(gè)習(xí)茶者關(guān)注這中間的變化，學(xué)會在細(xì)微之間關(guān)注自然、關(guān)注茶、關(guān)注泡茶人的內(nèi)心世界。

因此，一至?xí)觯娘嫴璺康闹T位就忙著布置會場茶席，他們是興奮的。因?yàn)閯倓倧奈湟膯柌柚链耍瑢Ω＝ǖ臑觚埐栌辛诵碌恼J(rèn)識要分享，初次與榕城的茶友會面，傳播心飲茶文化，心中更有期待。靈動的跳舞蘭、淡雅的雛菊、芬芳的百合……在他們的巧手之下幻化出各式優(yōu)雅的插花。不僅是席面上要用的小型插花，他們還利用現(xiàn)場的各式瓷器布置了許多形態(tài)各異的插花將活動現(xiàn)場的四周布置了起來。原來一席茶的言語不僅是在臺面、席上，更是充斥于整個(gè)飲茶的空間。放眼重新經(jīng)他們布置的會場，春意朦朧，似乎都在表示著歡迎之意。

接下來便是布置基礎(chǔ)茶席。此次心飲茶房的學(xué)員來自全國各地，所以現(xiàn)場的5道茶席呈現(xiàn)出不同地域的民俗風(fēng)情：云南的雪娟蓋承、壺墊是精巧的和田玉器；四川的茶友席布選擇了傳統(tǒng)的藍(lán)棉扎染；另一位的插花還特別選用了從武夷山帶回的山茱萸折枝……盡管茶席風(fēng)情各異，但是我們不難發(fā)現(xiàn)他們選擇的用具元素以及擺放規(guī)律有著某種程度的相似。原來心飲茶房稱之為茶人的曼荼羅，一個(gè)茶人內(nèi)心的宇宙觀反射出來在茶席上。里頭日月星辰連固定軌道都在。因此茶器都有著自己循環(huán)的軌道，以便茶之語傾訴與品茗者。經(jīng)過一番布置的“躁動”，泡茶人歸位，大家都不約而同地靜坐閉眼，在最短的時(shí)間內(nèi)沉寂自己的心。以便接下來的茶藝展示，不讓浮躁的情緒影響茶之表現(xiàn)和茶友的體驗(yàn)。

在場的茶友們亦受到心飲茶房各位的感染。放慢、放輕自己的動作入席，帶著些許對心飲的疑問，靜待安若女士的講解。安若首先簡短的介紹了心飲茶房的創(chuàng)辦初哀和文化理念，然后認(rèn)真地向大家介紹茶席文化的關(guān)聯(lián)，從席面每一器具的命名用途，介紹至

其擺放位置和它的意義。安若女士的講解，語言生動充滿了想象力。結(jié)合現(xiàn)場的茶席使得在場茶友們不住頻頻點(diǎn)頭，似乎對其認(rèn)識一瞬間加深許多。隨后的茶席體驗(yàn)更是使現(xiàn)場的茶友對心飲茶房的文化有了全面的認(rèn)識。

以靜至動 感悟心之茶

一席茶不僅要看起來美，更要符合泡茶的潛在規(guī)律，符合泡茶的整個(gè)流程的運(yùn)行軌跡。大道存于自然，矯揉造作的美絕不是真正的美。觀心飲茶席的一花一器，一煮一飲，無不體現(xiàn)出心飲茶人對于自然之道與個(gè)人之行的深刻的理解。

心飲茶藝，首先關(guān)注的是茶席上泡茶人的平衡。一席茶筵，左右手各有分工，假設(shè)用左手來端起沉重的燒水器，并且完成了沸水注入泡茶器這至關(guān)重要的程序以后，席面上的其他操作，則由右手來完成，包括出湯與分茶，這樣泡茶人才能達(dá)到一種左右的平衡，繼而將這種平衡之氣傳遞給與座的各位品茶者。熱氣裊裊，熱水已燒開，讓我們從第一個(gè)動作開始，用心感悟心飲茶人的茶語吧：

1 雙手輕握拳，擺桌上席兩側(cè)。對茶與客人行禮。

2 右手起蓋、放蓋。

3 左手取水，入泡茶器—熱器皿；瓶回爐上，蓋上蓋子。

4 右手取茶倉，交左手，右手打開茶倉蓋子，蓋子直接放回原處；茶倉交右手，放回倉蓋后面。

5 右手取茶荷，交左手，茶荷開口朝上。

6 右手取茶倉，以旋轉(zhuǎn)前后滾動的方式讓倉內(nèi)茶葉輕柔滑落進(jìn)茶荷。直接將茶倉放回原處。這是茶葉初次現(xiàn)身，這是它的舞蹈，是很美的開幕。你們想，這與用茶荷插入茶倉挖取茶葉是不是截然不同的感受?

7 將茶荷用雙手舉到鼻下嗅聞茶香，然后放低欣賞茶葉，再將茶荷雙手恭敬地遞交右手邊第一位茶客人。客人會模仿你的動作，他也會自動將茶荷遞交他右手邊下一位客人。這是荼主人以身體語言作說明——茶席無聲言。

8 當(dāng)客人忙著輪流聞干茶香，賞葉姿態(tài)，你將泡茶器中的熱水倒入勻杯中(熱勻杯)。泡茶器放回中央，蓋子揭開放右邊。

9 這時(shí)客人已輪流賞完干茶，茶荷交回你手中。你雙手接，左手拿著茶荷，右手取茶則，緩緩將茶葉用茶則頓端把足量的茶葉推進(jìn)泡茶器中。

10 雙手取起泡茶器，左手捧泡茶器底，右食指頂住蓋子，輕雅的上下晃動一次，右手揭開蓋子，聞熱干茶香，雙手遞交右邊第一位客人。如前輪流聞賞方式。

11 客人忙著。你將勻杯右手取起，放潔方上調(diào)整出水口朝七點(diǎn)鐘方向，右手取起勻杯將熱水，由左往右倒入各個(gè)品杯中熱器皿。倒完若勻杯中還有水，倒入水方內(nèi)。將勻杯放回潔方，一方面將杯底流出的水漬吸掉，再來把出水口調(diào)回九到十一點(diǎn)鐘方向。放回原位。

12 由左邊客人處雙手接回泡茶器，放回中央。揭蓋。

13 接下來重復(fù)以上沖泡茶的動作，直至將此道茶之精華完全展現(xiàn)。

在幾輪的交換體驗(yàn)之后，最大的感悟不是一樣的茶經(jīng)由不同的人泡制出各色的滋味，而是一樣的茶在不同的泡茶人手中傾述出了不同的語言。因?yàn)椴杞o了我們一個(gè)通向世界的門。通過茶我們了解人、人性、人的歷史，然后多角度地重新觀察生活、理解生活的意義，接連發(fā)現(xiàn)了更多值得反思的事，也發(fā)現(xiàn)了更多的樂趣。茶，給了我們這樣的勇氣，這種勇氣通過茶席展示給所有人，我們所見、所想、所感都在其中。席是茶的語，茶是心之飲。