做茶“莊主”,你行嗎?

漫步街頭，大大小小的茶店比鄰而立，開一家茶店賺錢，是很多人的向往，不少喜愛茶的朋友也想，嘗試著擁有一家屬于自己的茶莊。但隔行如隔山，很多人對(duì)茶店開設(shè)的奧秘，還是朦朧不解。那么，怎樣才能經(jīng)營(yíng)好一家茶店，擁有怎樣的質(zhì)素才能當(dāng)上這“茶莊”之主呢?本期三人行邀請(qǐng)了3位投資經(jīng)驗(yàn)各異的茶友們，和我們分享一下他們的投資經(jīng)驗(yàn)。

卦卦：隨著茶行業(yè)的興起，越來越多的茶友們將開設(shè)一家荼店作為投資的選擇。那么做“茶莊主”需要有哪幾方面的準(zhǔn)備呢?

茶絮：其實(shí)當(dāng)時(shí)選擇自己開店真的是因?yàn)橐粋€(gè)很巧的機(jī)緣，但是經(jīng)過這幾年的經(jīng)營(yíng)，對(duì)自營(yíng)茶莊還是有一點(diǎn)心得。提醒一下初入行的朋友們，在開店前要先考慮好幾方面：1、你是否已經(jīng)有明確的銷售方向?這會(huì)直接影響你茶莊的定位、進(jìn)貨、店址等；2、選店址方面。開店地段還是很重要的，但茶莊不同于其他店的經(jīng)營(yíng)，綜合環(huán)境因素的考量還是很重要的；3、進(jìn)貨方面。穩(wěn)定的品質(zhì)和價(jià)格是保住客人的關(guān)鍵，你是否有穩(wěn)定的供貨源呢?4、茶葉專業(yè)知識(shí)。與大企業(yè)的連鎖店不同，茶莊主個(gè)人的“專業(yè)”可是會(huì)直接影響店鋪的生存哦。

本味：茶絮提醒的幾點(diǎn)都很重要，還要提醒各位一點(diǎn)很重要的就是茶莊的經(jīng)營(yíng)不是一個(gè)“暴利”的投資項(xiàng)目，所以穩(wěn)定的流動(dòng)資金亦是保障。很多初開店的朋友，在投入上沒有明確的規(guī)劃，常常出現(xiàn)流動(dòng)資金短缺的尷尬局面。

若有所思：我真誠(chéng)的建議“跟風(fēng)”開店的朋友謹(jǐn)慎投資，所謂“利不到，不為財(cái)”，但現(xiàn)在我想把這一句話改一個(gè)字，“力不到，不為財(cái)”。所謂“力不到”就是說當(dāng)自己的專業(yè)度不足時(shí)，切勿盲目投資，如果你強(qiáng)行要做，失敗的機(jī)率是很高的。這無關(guān)乎你有錢沒錢，我相信任何人做任何事都不希望失敗，因此我建議新入行的朋友，要是真的想做茶行業(yè)，甚至是任何你不熟的行業(yè)，先把自己修煉好再來；再不然，就考慮用加盟的方式來開店，有強(qiáng)大的專業(yè)企業(yè)做自己的后盾，或許還有一點(diǎn)棚會(huì)。

卦卦：看來這“莊主”還真不是那么好當(dāng)?shù)模刹豢梢哉?qǐng)幾位就自身的實(shí)例將剛才提到的一些建議細(xì)化，使大家更容易明白呢?

本味：開店首先重要的是選址。商業(yè)經(jīng)營(yíng)最注重的是“地氣”與“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個(gè)地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適?“人氣”主要是指我們經(jīng)營(yíng)的地方有沒有顧客流，這些顧客是否有購(gòu)買我們商品的心理動(dòng)機(jī)?

茶葉作為一種特殊商品，除了它的飲用保健功能，它還能體現(xiàn)文化藝術(shù)價(jià)值，所以它不同于普通商品，你的定位明確，選址才有針對(duì)性。比方我茶莊主要服務(wù)一些高級(jí)定制的“玩家”茶客，他們對(duì)茶有自己的理解，所以我的店就選在環(huán)境安靜優(yōu)雅的小區(qū)里，這里有足夠的空間，而且租金實(shí)惠。

確定了店址，茶店裝飾也很關(guān)鍵。與連鎖店不同，個(gè)人茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理。茶葉店裝飾分為外裝飾于內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī)。還有就是不可忽略的關(guān)鍵一店名。茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也可以按照茶葉的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維，或請(qǐng)茶文化專家起一個(gè)好名字，如北京的“吳裕泰茶莊”、“信裕泰茶莊”、“滿堂香茶莊”等。一個(gè)響亮上口的好店名可算得上成功了一半。

若有所思：一般人會(huì)問，對(duì)茶葉到底要了解到什么程度才叫懂?有些喝茶專家喝了一輩子，或許還不甚清楚茶葉是怎么來的。因此開茶店，店主對(duì)于茶的基本認(rèn)識(shí)，一定要比消費(fèi)者還內(nèi)行，否則，如何提供好的產(chǎn)品、研發(fā)更符合人性的茶制品呢?其實(shí)，認(rèn)識(shí)茶一點(diǎn)也不難，只要了解茶葉的產(chǎn)地來源和制作手法，就可以具備初步的概念。茶葉分類就6大類，基本是以發(fā)酵程度和制作工藝來區(qū)分的；茶葉種類則十分豐富，要全部搞懂不易。但是確定了自己主營(yíng)的茶葉，就認(rèn)真專研這幾種，在一定時(shí)間的積累下，一莊之主還是能做好的。

茶絮：茶莊的定位也很重要哦。現(xiàn)在很多人對(duì)茶館、茶店傻傻分不清，搞清楚自己買的是茶葉還是場(chǎng)所與服務(wù)。盡管為了招攬生意，不少茶莊兼具了茶館的一些性質(zhì)，但是本質(zhì)還是不同的，就以成都為例，在茶館泡茶是習(xí)慣，只是消費(fèi)程度的區(qū)分，但是在江南和福建地區(qū)茶館的生存就艱難了。開店還是要熟悉自己所在區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣，盲目的嘗新并不適合投資茶店經(jīng)營(yíng)的。

茶絮：這真的不失為一種選擇，畢竟連鎖加盟企業(yè)擁有穩(wěn)定的供貨、完整的企業(yè)文化培訓(xùn)和統(tǒng)一的管理體制。對(duì)于初入行的投資者或是對(duì)行業(yè)并不熟悉的投資者來說是很好的幫扶。但是它也存在一定的弊端：不菲的加盟費(fèi)用、銷售渠道的拓展、產(chǎn)品線是否符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣等等，都是需要充分考量的。

若有所思：盡管大街小巷里的茶店是越來越多，但是茶店天天有人開，年年也有人關(guān)張，這多是市場(chǎng)調(diào)研和分析定位沒有做好的關(guān)系。國(guó)內(nèi)的茶業(yè)企業(yè)多為民營(yíng)企業(yè)，加盟連鎖管理的不全面有普遍性，對(duì)于當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)環(huán)境評(píng)估以及產(chǎn)品線的拓展還很難做到因地制宜，加之茶行業(yè)總體還是“供大于銷”，當(dāng)你沒有相對(duì)穩(wěn)定的銷售渠道，開店容易，維持就難了，更不要說賺錢了。

1999年到2000年，是茶店經(jīng)營(yíng)的黃金時(shí)代，因?yàn)槭袌?chǎng)在急劇膨脹，高速發(fā)展，一方面那時(shí)候的經(jīng)營(yíng)成本比較低，另外，這是一個(gè)新興行業(yè)，受到大家的追捧，因此能夠獲得超額利潤(rùn)。但在2001年、2002年以后，后續(xù)進(jìn)入的源源不斷，就北京為例，北京的各式茶店從20多家一下暴增到五六百家。一方面競(jìng)爭(zhēng)加劇，粥少僧多，另外，像后興起的咖啡館、酒吧等也開始與茶館、茶莊搶客源，最重要的，還是經(jīng)營(yíng)成本的大幅上升，壓縮了其中的利潤(rùn)空間。

兩位都說到了銷售渠道的建立是關(guān)鍵，加盟連鎖店也一樣。茶行業(yè)現(xiàn)在叫得響的品牌還是有限的，區(qū)域性的品牌也存在相當(dāng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。選擇加盟品牌連鎖店的確省去了自營(yíng)茶店的前期種種準(zhǔn)備，但后期的銷售團(tuán)隊(duì)打造、銷售渠道建立、營(yíng)銷輻射面的拓展依舊是不容小覷的。總的說來，投資種種風(fēng)險(xiǎn)是不可避免的，慎重選擇才能減低其負(fù)面的影響。