瑞典人的飲食習慣:一塊面包一碗面

瑞典人長壽，不是吃出來，而是運動出來的。有過多次到瑞典的經歷，我發(fā)現(xiàn)瑞典人的餐飲并不是像有些網(wǎng)上文章所寫的那樣，喜歡大魚大肉。之所以瑞典餐飲給人一種大魚大肉的印象，那是瑞典地處北歐，自然條件使當?shù)刈援a蔬菜有限，進口蔬菜是魚肉蛋的價格或更高。又因為瑞典是臨海國，海岸附近是天然漁場，菜肴基本上以魚為主，也吃雞、雞蛋、牛肉、豬肉、野味和其他水產品。

如果硬要給瑞典人的一日三餐總結一下，那么瑞典人當然是以西餐為主，面包和馬鈴薯是主食。一般人的早餐是夾果醬和奶油的面包、咖啡、紅茶；午餐有面包、肉類或魚類，蔬菜(有時有，有時沒有)、馬鈴薯和色拉等，晚餐與早餐的食物相仿，只加一份湯。從這一日三餐來看，世界有名富裕國家的瑞典，人們的餐飲是不是一般化得都有些清貧了?

我在瑞典期間，發(fā)現(xiàn)瑞典人平時的一日三餐有時要比上面寫的還要簡單，當然，節(jié)假日，周末家庭成員在家小聚一下，那是另外一回事。我的瑞典朋友，斯德哥爾摩籍船長卡爾告訴我，瑞典人寧可將時間用在野外郊游或運動上，也不會在家耗時間對照菜譜做菜吃。他說上班族食譜更簡單，一塊夾心面包邊走邊吃，一碗意大利面條，小坐片刻，一會兒就結束了一餐。卡爾告訴我，瑞典的餐飲沒什么特色，所以也沒什么好寫的，人們普遍反對大吃大喝，反對浪費。在瑞典吃魚肉是平常的事，而吃蔬菜才是奢侈的事。你要說別的歷史文化啥都有，就是沒有飲食文化。

瑞典人習慣于歐式西餐，以面食為主，尤其愛吃面包，但多是從面包房買的面包為主。家庭烤箱雖然家家有，但普遍認為，費時費力，相比之下，自己做出來的面包也不比面包房的面包質量好。面包房烤出來新鮮面包及筆者到食品超市見到的面包真是五花八門，如傳統(tǒng)面包(發(fā)酵的面不加任何輔助料烤熟而成)、吐司面包(面包片)、黑面包、燕麥面包、黃油面包、夾心面包(就是烤前中間就夾好不同的材料，如火腿肉、蝦肉等)、蒜香面包。不同種類、不同材料、不同風味的三明治等。不同種類、不同風味的面條等。不同形狀、不同風味、不同輔助材料的炒通心粉等。主食也有燒麥、蒸餃、花卷、酥餅、西餅、奶油蛋糕等點心。多數(shù)時候，餐館內外、馬路餐桌看到瑞典人用餐就是一塊面包或一盤面條，或一盤炒通心粉，就這么簡單。很少看到幾個人圍在一桌，滿桌子菜，胡吃海喝，吆五喝六的場面。

卡爾船長這樣形容當?shù)氐拿琅f瑞典女人也大口大口喝熱巧克力，也吃肉，但瑞典女人每一天花在健身的時間，要比東方人多出好多好多，她們寧可不自己動手做飯菜，也要抽時間去健身。

西餐里講究有一道生菜，瑞典人也喜食鮮嫩的生菜，這里邊還是由于自然條件所限，瑞典地處寒溫帶，蔬菜、水果難以生長。并且價格昂貴之故，正是新鮮生菜太少才使瑞典人更愛，甚至不忍心將菜炒熟后食用。瑞典的新鮮蔬菜貴到什么程度呢?如果你是口袋里揣著人民幣剛到瑞典，超市的菜價對一個還沒來得及在瑞典打工掙錢的中國人來說，簡直就是讓人為之咋舌的“天價”，如：蕓豆、四季豆，每公斤合人民幣180元；西紅柿，每公斤46元；黃瓜，每公斤39元；大白菜，每公斤30元，大蒜每公斤150元……一位在斯德哥爾摩開餐館的華人告訴我，只有剛來瑞典的人才會將當?shù)厥卟伺c人民幣這樣橫向比較。

瑞典人愛吃魚，是由于瑞典海岸線漫長，魚類繁多，所以往往是魚在瑞典人的菜肴之中充當主角。有時魚的價格要比蔬菜便宜，這與我們所謂的大魚大肉是兩個不同的概念。

有一種飲料是瑞典人的最愛，那就是咖啡。我們常說咖啡能提神，喝咖啡不困，而瑞典人則說“不喝咖啡，就會睡不著覺”，可見咖啡在瑞典人心目中的地位。

瑞典人不“大吃海喝”，這里的喝主要是指飲酒，瑞典是“禁酒之國”。不論是外出就餐，還是家中就餐，飲酒、售酒都有多種嚴格的限制，違者必受處罰。所以瑞典這個國家，酒鬼最少。據(jù)瑞典交通部門公開的材料顯示，2010年交通肇事死亡人數(shù)僅220人，瑞典交通肇事率低也與瑞典人不飲酒有關。