案例研討法在飯店人力資源管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

【摘 要】《飯店人力資源管理》是酒店管理專業(yè)的一門必修課。作為一門理論和實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)課程，案例研討教學(xué)法是必不可少的環(huán)節(jié)。文章分析了案例研討法在飯店人力資源管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題，在研究和總結(jié)他人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出改進(jìn)意見，以期教學(xué)的順利開展。

【關(guān)鍵詞】案例研討法 酒店人力資源管理 教學(xué)應(yīng)用

【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674－4810（2011）19－0064－02

飯店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，是勞動(dòng)密集型行業(yè)，飯店的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是以“人”的活動(dòng)為中心而展開的。近年來，隨著飯店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，人力資源管理在現(xiàn)代飯店管理中的地位與作用顯得越來越重要，關(guān)系到一個(gè)飯店的生產(chǎn)與發(fā)展，已成為飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。飯店人力資源管理是高職院校酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心技能課程，要提高其課堂教學(xué)效果，就要做好教材和教案的準(zhǔn)備，同時(shí)在教學(xué)過程中激發(fā)學(xué)生的興趣，做好師生間、生生間的互動(dòng)，有效地調(diào)控課堂，因此，與酒店管理其他專業(yè)課程一樣，飯店人力資源管理在教學(xué)過程中也沿用了案例研討教學(xué)法。實(shí)踐證明，案例研討教學(xué)法是一種具有良好效果的教學(xué)方法。

一 案例研討法及其在專業(yè)教學(xué)中的實(shí)施

1．案例研討法及其特點(diǎn)

案例研討法是把在實(shí)際生活中已發(fā)生過并記錄下來的案例提供給學(xué)習(xí)者進(jìn)行剖析、研究，在討論的基礎(chǔ)上提出自己的見解，并要求有鮮明的論點(diǎn)和較為充分的啟發(fā)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的分析、判斷和決策能力，促使其運(yùn)用新知識(shí)、新方法思考問題，達(dá)到借鑒經(jīng)驗(yàn)、分析前因后果、提高處理問題的能力之目的。

飯店人力資源管理課程的主要內(nèi)容包括飯店人力資源規(guī)劃、工作分析與設(shè)計(jì)、員工招聘與選用、培訓(xùn)與開發(fā)、職業(yè)生涯管理、績(jī)效考核、薪酬福利管理、員工激勵(lì)等。這些內(nèi)容緊貼人力資源管理的實(shí)際，實(shí)踐性非常突出。這就要求在課程教學(xué)中要注重實(shí)踐環(huán)節(jié)、注重學(xué)生能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。案例研討法具有很強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)踐性、開放性和師生互動(dòng)性，是管理專業(yè)中廣泛應(yīng)用的較為成功的一種教學(xué)方法。

2．案例研討法的實(shí)施

第一，搜集相關(guān)案例資料，做好分析準(zhǔn)備。這里所說的準(zhǔn)備包括兩方面，即教師的準(zhǔn)備和學(xué)生的準(zhǔn)備。教師在教學(xué)之前搜集一些與飯店人力資源管理相關(guān)的案例，要注意的是案例的選擇要具備真實(shí)性，同時(shí)案例還要有啟迪性、典型性，要達(dá)到啟發(fā)學(xué)生闡述看法、提高分析問題、解決問題的目的。學(xué)生在分析案例之前，必須對(duì)相關(guān)理論知識(shí)了如指掌，這樣才能在課堂上廣開思路，積極參與，使案例研討教學(xué)法真正達(dá)到效果。

第二，激發(fā)學(xué)生興趣，吸引學(xué)生積極參與。傳統(tǒng)教學(xué)以講授法授課為主，嚴(yán)重阻礙了學(xué)生的個(gè)性發(fā)展。在現(xiàn)代教學(xué)中，提倡積極吸引學(xué)生參與課堂教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，培養(yǎng)其好奇心和求知欲，案例研討法無疑是讓學(xué)生動(dòng)起來的有效方法。因此，相關(guān)案例既要符合學(xué)生的身心特點(diǎn)，讓學(xué)生有興趣參與討論，又要落實(shí)課堂目標(biāo)，二者統(tǒng)一起來，使學(xué)生通過案例探究理論的根源，從而達(dá)到掌握知識(shí)的目的。

第三，分組討論，集思廣益，增強(qiáng)合作意識(shí)。俗話說：“三人行必有我?guī)熝伞保献鲗W(xué)習(xí)能使學(xué)生間取長(zhǎng)補(bǔ)短、互通有無，集眾人智慧，更好地解決問題，同時(shí)還能增強(qiáng)學(xué)生之間的合作意識(shí)，學(xué)會(huì)尊重他人，提高學(xué)生人際交往的能力。因此，在進(jìn)行案例研討時(shí)，可以小組形式，讓學(xué)生自主討論，鼓勵(lì)學(xué)生充分展示自己的觀點(diǎn)，發(fā)起組與組之間的辯論，這既能活躍課堂氣氛，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和課堂效率，又能培養(yǎng)和增強(qiáng)學(xué)生的合作與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

第四，教師適時(shí)引導(dǎo)，師生共同參與。教師要對(duì)學(xué)生進(jìn)行適時(shí)引導(dǎo)，按照“問題——原因——責(zé)任——辦法——教訓(xùn)”的順序來進(jìn)行考慮、分析案例。了解案例后，還要充分利用討論的形式，使學(xué)生暢所欲言。教師在學(xué)生發(fā)言后，既不要輕易地認(rèn)為某種答案是最權(quán)威的唯一答案，也不要討論了半天，最后沒有歸納總結(jié)而不了了之。所以，教師在啟發(fā)鼓勵(lì)學(xué)生積極思考、創(chuàng)新的同時(shí)，要引導(dǎo)他們找到問題的精髓，并對(duì)他們的辦法進(jìn)行點(diǎn)評(píng)升華，這樣學(xué)生的探究活動(dòng)才不會(huì)顯得漫無目的，他們的認(rèn)知才會(huì)有顯著提高。

二 案例研討法在教學(xué)中存在的問題

雖然案例研討教學(xué)法具有突出的優(yōu)勢(shì)，但我們也應(yīng)該看到，由于高職院校現(xiàn)有教學(xué)水平和教學(xué)條件的不完善，以及學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的積極性不高，在課堂上實(shí)施案例研討教學(xué)法仍然存在著一些困難和問題。

1．案例缺少科學(xué)性和針對(duì)性

大部分高職院校教學(xué)條件不具備，教師往往自己在網(wǎng)上或報(bào)刊上搜集案例使用，這些案例沒有經(jīng)過深入研究，導(dǎo)致案例教學(xué)法的實(shí)際效果大打折扣。

2．案例使用缺乏實(shí)踐性基礎(chǔ)

一方面，目前高職院校教師大部分沒有在飯店從事過人力資源管理工作，對(duì)于案例涉及的情境和條件把握不足，因而在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行案例討論的過程中，難以提出有創(chuàng)建性的指導(dǎo)意見。另一方面，學(xué)生大都是高中畢業(yè)直接進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)的，對(duì)于企業(yè)沒有感性認(rèn)識(shí)，因而很難從企業(yè)的客觀實(shí)際出發(fā)來考慮問題，更不能提出切合實(shí)際的解決問題的辦法。

3．專業(yè)課程建設(shè)薄弱

飯店人力資源管理屬于酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)課程，課程本身建設(shè)不完善，而這門課程本身理論性強(qiáng)，如果沒有相關(guān)案例分析，學(xué)生很難掌握知識(shí)點(diǎn)。

三 案例研討教學(xué)法的改進(jìn)

飯店人力資源管理是酒店管理專業(yè)課程中理論性較強(qiáng)的一門課程，使用案例研討教學(xué)法無疑是實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際相結(jié)合、培養(yǎng)和挖掘?qū)W生的分析、判斷和決策能力的有效途徑。因此，我們必須考慮如何改進(jìn)案例研討教學(xué)方法和手段，使飯店人力資源管理的案例教學(xué)工作更切合專業(yè)特點(diǎn)、切合飯店實(shí)際需要。

1．建立和完善案例庫(kù)

案例的編寫和完善仍然是案例教學(xué)的基礎(chǔ)。組織酒店管理專業(yè)教師和行業(yè)專家，多方面收集和編審案例，提高案例的普遍性、實(shí)用性和典型性，適應(yīng)教學(xué)培訓(xùn)的需要。

2．吸納社會(huì)力量彌補(bǔ)師資力量不足

對(duì)飯店人力資源管理課程的教學(xué)，除專業(yè)教師外，還應(yīng)考慮更多地吸納社會(huì)力量參與到案例教學(xué)環(huán)節(jié)中來，比如聘請(qǐng)酒店人力資源總監(jiān)、人力資源經(jīng)理作為指導(dǎo)老師來共同進(jìn)行案例教學(xué)工作，解決教學(xué)過程中缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的問題。

3．精心設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)

教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)得好，可以在很大程度上提升案例教學(xué)的效果。研討前，應(yīng)由教師確定好討論的主題，并要求學(xué)生緊緊圍繞這一主題進(jìn)行分析；在課堂案例討論過程中，教師要注意自身的案例分析水平與討論的效果關(guān)系密切，需要具有較強(qiáng)的組織能力、引導(dǎo)性與總結(jié)性，并具有敏銳的現(xiàn)場(chǎng)觀察能力與應(yīng)變能力。教師在最后總結(jié)時(shí)需要注意的是，總結(jié)不是為學(xué)生提供標(biāo)準(zhǔn)答案，而在于培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力，在現(xiàn)實(shí)中遇到的問題，大都沒有唯一的解決方法和標(biāo)準(zhǔn)結(jié)論，往往是因時(shí)因地因事而異。

4．根據(jù)班級(jí)的不同，確定不同的教學(xué)策略

盡可能預(yù)設(shè)教學(xué)過程中可能出現(xiàn)的情況并預(yù)備相應(yīng)的對(duì)策，包括案例材料的準(zhǔn)備、活動(dòng)方式的確定等。盡管教師課前已做了精心準(zhǔn)備，課堂上不可預(yù)見的問題還是會(huì)出現(xiàn)，這就要求教師能隨機(jī)應(yīng)變，機(jī)智靈活的處理。因此，教師應(yīng)提高駕馭課堂的能力。

案例研討教學(xué)法是在靜態(tài)中通過案例分析，使學(xué)生進(jìn)入模擬的角色，能夠啟發(fā)學(xué)生的分析、判斷能力。教師在整個(gè)案例研討教學(xué)過程中，必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行細(xì)致、全面的觀察，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，做到有的放矢、因材施教，滿足不同層次學(xué)生的需要。作為專業(yè)課教師，有責(zé)任結(jié)合自己所教課程特點(diǎn)，使得案例研討教學(xué)模式不斷完善和提高，努力為職業(yè)教育教學(xué)走出一條新路來。

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〔責(zé)任編輯：陳晨〕