案例研討法在飯店人力資源管理專業教學中的應用

【摘 要】《飯店人力資源管理》是酒店管理專業的一門必修課。作為一門理論和實踐性較強的專業課程，案例研討教學法是必不可少的環節。文章分析了案例研討法在飯店人力資源管理專業教學中存在的問題，在研究和總結他人經驗的基礎上，提出改進意見，以期教學的順利開展。

【關鍵詞】案例研討法 酒店人力資源管理 教學應用

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674－4810（2011）19－0064－02

飯店業屬于服務行業，是勞動密集型行業，飯店的一切經營活動都是以“人”的活動為中心而展開的。近年來，隨著飯店業市場競爭的日益加劇，人力資源管理在現代飯店管理中的地位與作用顯得越來越重要，關系到一個飯店的生產與發展，已成為飯店企業核心競爭力。飯店人力資源管理是高職院校酒店管理專業的一門專業核心技能課程，要提高其課堂教學效果，就要做好教材和教案的準備，同時在教學過程中激發學生的興趣，做好師生間、生生間的互動，有效地調控課堂，因此，與酒店管理其他專業課程一樣，飯店人力資源管理在教學過程中也沿用了案例研討教學法。實踐證明，案例研討教學法是一種具有良好效果的教學方法。

一 案例研討法及其在專業教學中的實施

1．案例研討法及其特點

案例研討法是把在實際生活中已發生過并記錄下來的案例提供給學習者進行剖析、研究，在討論的基礎上提出自己的見解，并要求有鮮明的論點和較為充分的啟發，培養學習者的分析、判斷和決策能力，促使其運用新知識、新方法思考問題，達到借鑒經驗、分析前因后果、提高處理問題的能力之目的。

飯店人力資源管理課程的主要內容包括飯店人力資源規劃、工作分析與設計、員工招聘與選用、培訓與開發、職業生涯管理、績效考核、薪酬福利管理、員工激勵等。這些內容緊貼人力資源管理的實際，實踐性非常突出。這就要求在課程教學中要注重實踐環節、注重學生能力與素質的培養。案例研討法具有很強的針對性、實踐性、開放性和師生互動性，是管理專業中廣泛應用的較為成功的一種教學方法。

2．案例研討法的實施

第一，搜集相關案例資料，做好分析準備。這里所說的準備包括兩方面，即教師的準備和學生的準備。教師在教學之前搜集一些與飯店人力資源管理相關的案例，要注意的是案例的選擇要具備真實性，同時案例還要有啟迪性、典型性，要達到啟發學生闡述看法、提高分析問題、解決問題的目的。學生在分析案例之前，必須對相關理論知識了如指掌，這樣才能在課堂上廣開思路，積極參與，使案例研討教學法真正達到效果。

第二，激發學生興趣，吸引學生積極參與。傳統教學以講授法授課為主，嚴重阻礙了學生的個性發展。在現代教學中，提倡積極吸引學生參與課堂教學，激發學生的學習動力，培養其好奇心和求知欲，案例研討法無疑是讓學生動起來的有效方法。因此，相關案例既要符合學生的身心特點，讓學生有興趣參與討論，又要落實課堂目標，二者統一起來，使學生通過案例探究理論的根源，從而達到掌握知識的目的。

第三，分組討論，集思廣益，增強合作意識。俗話說：“三人行必有我師焉”，合作學習能使學生間取長補短、互通有無，集眾人智慧，更好地解決問題，同時還能增強學生之間的合作意識，學會尊重他人，提高學生人際交往的能力。因此，在進行案例研討時，可以小組形式，讓學生自主討論，鼓勵學生充分展示自己的觀點，發起組與組之間的辯論，這既能活躍課堂氣氛，提高學生的學習興趣和課堂效率，又能培養和增強學生的合作與競爭意識。

第四，教師適時引導，師生共同參與。教師要對學生進行適時引導，按照“問題——原因——責任——辦法——教訓”的順序來進行考慮、分析案例。了解案例后，還要充分利用討論的形式，使學生暢所欲言。教師在學生發言后，既不要輕易地認為某種答案是最權威的唯一答案，也不要討論了半天，最后沒有歸納總結而不了了之。所以，教師在啟發鼓勵學生積極思考、創新的同時，要引導他們找到問題的精髓，并對他們的辦法進行點評升華，這樣學生的探究活動才不會顯得漫無目的，他們的認知才會有顯著提高。

二 案例研討法在教學中存在的問題

雖然案例研討教學法具有突出的優勢，但我們也應該看到，由于高職院校現有教學水平和教學條件的不完善，以及學生學習理論知識的積極性不高，在課堂上實施案例研討教學法仍然存在著一些困難和問題。

1．案例缺少科學性和針對性

大部分高職院校教學條件不具備，教師往往自己在網上或報刊上搜集案例使用，這些案例沒有經過深入研究，導致案例教學法的實際效果大打折扣。

2．案例使用缺乏實踐性基礎

一方面，目前高職院校教師大部分沒有在飯店從事過人力資源管理工作，對于案例涉及的情境和條件把握不足，因而在引導學生進行案例討論的過程中，難以提出有創建性的指導意見。另一方面，學生大都是高中畢業直接進入學校學習的，對于企業沒有感性認識，因而很難從企業的客觀實際出發來考慮問題，更不能提出切合實際的解決問題的辦法。

3．專業課程建設薄弱

飯店人力資源管理屬于酒店管理專業的一門專業課程，課程本身建設不完善，而這門課程本身理論性強，如果沒有相關案例分析，學生很難掌握知識點。

三 案例研討教學法的改進

飯店人力資源管理是酒店管理專業課程中理論性較強的一門課程，使用案例研討教學法無疑是實現理論與實際相結合、培養和挖掘學生的分析、判斷和決策能力的有效途徑。因此，我們必須考慮如何改進案例研討教學方法和手段，使飯店人力資源管理的案例教學工作更切合專業特點、切合飯店實際需要。

1．建立和完善案例庫

案例的編寫和完善仍然是案例教學的基礎。組織酒店管理專業教師和行業專家，多方面收集和編審案例，提高案例的普遍性、實用性和典型性，適應教學培訓的需要。

2．吸納社會力量彌補師資力量不足

對飯店人力資源管理課程的教學，除專業教師外，還應考慮更多地吸納社會力量參與到案例教學環節中來，比如聘請酒店人力資源總監、人力資源經理作為指導老師來共同進行案例教學工作，解決教學過程中缺乏實踐經驗的問題。

3．精心設計教學環節

教學環節設計得好，可以在很大程度上提升案例教學的效果。研討前，應由教師確定好討論的主題，并要求學生緊緊圍繞這一主題進行分析；在課堂案例討論過程中，教師要注意自身的案例分析水平與討論的效果關系密切，需要具有較強的組織能力、引導性與總結性，并具有敏銳的現場觀察能力與應變能力。教師在最后總結時需要注意的是，總結不是為學生提供標準答案，而在于培養學生分析和解決問題的能力，在現實中遇到的問題，大都沒有唯一的解決方法和標準結論，往往是因時因地因事而異。

4．根據班級的不同，確定不同的教學策略

盡可能預設教學過程中可能出現的情況并預備相應的對策，包括案例材料的準備、活動方式的確定等。盡管教師課前已做了精心準備，課堂上不可預見的問題還是會出現，這就要求教師能隨機應變，機智靈活的處理。因此，教師應提高駕馭課堂的能力。

案例研討教學法是在靜態中通過案例分析，使學生進入模擬的角色，能夠啟發學生的分析、判斷能力。教師在整個案例研討教學過程中，必須對學生進行細致、全面的觀察，充分發揮學生的學習積極性，做到有的放矢、因材施教，滿足不同層次學生的需要。作為專業課教師，有責任結合自己所教課程特點，使得案例研討教學模式不斷完善和提高，努力為職業教育教學走出一條新路來。

參考文獻

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〔責任編輯：陳晨〕